Angela Bax / Getty Images
Jest to tradycyjna metoda robienia ciasta od zera, zaczynając od zeskrobania masła i cukru, dodając jajka i naprzemiennie dodając mąkę i płyn. Kiedy zrozumiesz, jak zrobić ciasto za pomocą tej metody, pieczenie prawie wszystkiego innego stanie się znacznie prostsze.
Trudność: średnia
Wymagany czas: 45 minut
Oto jak
- Zbierz wszystkie swoje składniki. Upewnij się, że masło jest zmiękczone (NIE stopione) i że masz wszystko, czego potrzebujesz. Nasmaruj i mąkę blachę do pieczenia lub spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do pieczenia zawierającym mąkę. Połącz masło lub tłuszcz w dużej misce wraz z cukrem i ubij, aż będą dobrze połączone i puszyste. Dodaj aromaty i jajka, pojedynczo lub wszystko na raz, w zależności od przepisu. Jeśli dodajesz jeden po drugim, pamiętaj, aby ubijać po każdym dodaniu, aż jajko będzie całkowicie połączone z rzadkim ciastem. Zmierz mąkę poprawnie. Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia lub napój gazowany i aromaty, takie jak cynamon i kakao w proszku. Przygotuj i odmierz płynne składniki.Następnie dodaj mąkę i płyn do ciasta. Oznacza to, że dodajesz kilka łyżek mieszanki mąki, a następnie ubijasz, aż mieszanina mąki zostanie całkowicie połączona z rzadkim ciastem. Następnie dodaj trochę płynu i ubijaj, aż płyn całkowicie się połączy. Nie dodawaj tylko mąki i trochę wymieszaj, a następnie dodaj płyn i trochę zamieszaj. Ten proces pomaga zbudować strukturę ciasta, a jeśli skąpisz na pobiciu, ciasto będzie bardziej szorstkie. Zbierz wszystkie dodatkowe składniki. Łyżka i rozłóż ciasto na patelnie. Korzystanie ze skali pomoże upewnić się, że ciasta warstwowe mają ten sam rozmiar, ponieważ na każdej patelni będzie tyle samo ciasta. Upiecz ciasto zgodnie z przepisem. Pamiętaj, aby zrozumieć testy na podobieństwo i uważnie obserwować ciasto w ciągu ostatnich dziesięciu minut pieczenia. Niech ciasto ostygnie na patelni zgodnie z zaleceniami. Większość przepisów wymaga około 10 minut, więc struktura ciasta ujędrnia się, a ciasto jest jeszcze wystarczająco ciepłe, aby łatwo uwolnić się z patelni. Lubię ostrożnie przesuwać nóż wokół krawędzi, a następnie potrząsać patelniami bardzo delikatnie, aż ciasto swobodnie przesunie się na patelni. Następnie umieść ruszt nad patelnią i odwróć ją, ostrożnie wyjmując patelnię. W przypadku ciasta warstwowego odwróć go ponownie, aby górna strona była u góry, podczas gdy ciasto ostygnie, aby uzyskać najlepszą prezentację.
Porady
- Upewnij się, że masło jest zmiękczone, a nie stopione, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Upewnij się, że wiesz, jak to zmierzyć, zwłaszcza mąkę. Dodanie zbyt dużej ilości mąki sprawi, że ciasto będzie ciężkie i suche. Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio skalibrowany. Przeczytaj dokładnie przepis i upewnij się, że rozumiesz każdy krok przed rozpoczęciem.
Czego potrzebujesz
- Składniki Duża miska do miksowania Miseczki i łyżki pomiarowe Elektryczny mikser lub trzepaczka Solidne patelnie do ciasta Poduszki termiczne lub rękawice kuchenne Stojaki do schładzania
