(c) Elizabeth LaBau
- Razem: 66 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 6 minut
- Wydajność: 36 trufli (36 porcji)
Te Trufle Schwarzwaldu są tak dobre, że już nigdy nie będziesz chciał mieć trufli czekoladowych! W tym zwrocie klasycznych trufli czekolada jest łączona z wiśniowymi suszonymi wiśniami, tworząc dekadenckie, cierpkie i cierpkie trufle.
Ten przepis wymaga kirschwassera lub brandy wiśniowej, ale jeśli wolisz bardziej przyjazny dziecku poczęstunek, alkohol można wyeliminować. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, ekstraktu migdałowego lub aromatu wiśniowego.
Te cukierki, podobnie jak większość trufli, mają kilka długich okresów chłodzenia, więc upewnij się, że pozostawiasz wystarczająco dużo czasu na ich zrobienie.
Składniki
- 9 uncji gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)
- 2/3 szklanki kremu
- Opcjonalnie: 3 łyżki kirschwasser (lub inny likier wiśniowy)
- 1/2 szklanki suszonych wiśni (drobno posiekane)
- 1/3 szklanki proszku kakaowego
- 1 funtowa powłoka z cukierków czekoladowych
- Udekoruj: takie rzeczy, jak czerwone posypki, suszone wiśnie, czerwone cukierki itp
Kroki, aby to zrobić
Zacznij od zrobienia ganache czekoladowo-wiśniowego. Najpierw umieść posiekaną czekoladę w średnio bezpiecznej misce.
Wlej śmietankę do małego rondla i umieść na średnim ogniu. Podgrzej krem, aż małe bańki utworzą się wzdłuż boków patelni, ale nie pozwól mu się zagotować.
Polej gorącą śmietankę czekoladą i odstaw na 1 minutę. Delikatnie ubij czekoladę i śmietanę, aż się dobrze połączą. W razie potrzeby zamieszaj posiekane wiśnie i kirschwasser.
Naciśnij warstwę owijki na czekoladzie i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Umieść krem truflowy w lodówce, aby ujędrnił na około 2 godziny.
Twórz trufle. Możesz użyć łyżki, aby nabrać 1-calowe trufle na blaszkę wyłożoną pergaminem. Alternatywnie można napełnić torbę do szprycowania (dopasowaną za pomocą okrągłej końcówki ½ cala) i zrzucić 1-calowe kopce na przygotowany blachę do pieczenia.
Wlać proszek kakaowy na arkusz woskowanego papieru lub pergaminu. Odkurz rękę kakao i zwiń kopce trufli w kulki. Wróć do lodówki do twardości, około 1 godziny.
Rozpuść polewę z cukierków czekoladowych w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
Zanurz uformowane trufle w czekoladzie i umieść je na blasze do pieczenia. Gdy czekolada jest jeszcze mokra, każdą truflę posyp czerwoną posypką lub kawałkiem suszonej wiśni, jeśli jest używana. Jeśli chcesz uzyskać efekt czerwonej szczyty na zdjęciu, stop czerwoną powłokę z cukierków i umieść ją w papierowym stożku lub plastikowej torbie z obciętym rogiem. Nanieś kropkę czerwonej powłoki na każdą truflę i pozostaw do wyschnięcia.
Schłodzić trufle w lodówce, aż zostaną całkowicie ustawione, przez około 15 minut. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj trufle czarnego lasu w temperaturze pokojowej i przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni.
Tagi przepisu:
- cukierek
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- deser
