Apple strudel w trybie la.
Susanne Schanz / Getty Images
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 90 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 1 strudel (12 do 16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 256 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 strudel (12 do 16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 256 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 37% |
| Cholesterol 30 mg | 10% |
| Sód 179 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 2g | |
| Wapń 35 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Klasyczny strudel jabłkowy jest zaskakująco łatwy do zrobienia. Ten staromodny, tradycyjny wiedeński strudel jabłkowy (Altwiener apfelstrudel ) zawiera proste składniki, takie jak jabłka, rodzynki, cukier i cynamon i jest zamknięty w cienkim arkuszu przaśnego ciasta.
Ten strudel jest idealny sam na talerzu, ale smakuje jeszcze lepiej, z dodatkiem sosu waniliowego, bitej śmietany lub gałki lodów waniliowych.
W tym przepisie stosuje się domowe ciasto zamiast ciasta zakupionego w sklepie Filo. Przepis na ciasto przypominające makaron jest równie łatwy (lub łatwiejszy) w użyciu i smakuje znacznie lepiej niż w sklepie.
Chociaż kroki do idealnego strudla jabłkowego są łatwe, jedną rzeczą, której potrzebujesz do tego przepisu, jest czas i cierpliwość.
Składniki
- Ciasto:
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- 13 łyżek letniej wody
- 2 łyżki neutralnego oleju kuchennego
- 1 łyżeczka neutralnego oleju kuchennego
- Wypełnienie 1:
- 7 łyżek masła
- 1 szklanka bułki tartej
- Wypełnienie 2:
- 6 do 8 szklanek jabłek (5 do 6 dużych posiekanych jabłek, takich jak Gala lub Granny Smith)
- 3/4 szklanki / 150 g. cukier granulowany
- 1 do 2 łyżeczek skórki z cytryny
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 szklanki roztopionego masła (do szczotkowania ciasta)
- Udekoruj : cukier cukierniczy do dekoracji
- Opcjonalnie : 1/2 szklanki rodzynek
- Opcjonalnie : 4 łyżki rumu (lub soku pomarańczowego)
Kroki, aby to zrobić
Zrób ciasto
Umieść mąkę w misce z solą i dodaj wodę, a następnie 2 łyżki oleju. Mieszaj łyżką, aż się połączy, a będziesz mógł pracować rękami.
Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i lepkie, ale nie lepkie, około 5 minut. Jeśli chcesz dodać więcej mąki, dodaj tylko 1 łyżeczkę na raz.
Uformuj ciasto w gładką kulkę, posmaruj je 1 łyżeczką oleju i umieść z powrotem w misce na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Dobrze jest też przykryć ciasto folią.
Dokonaj napełniania 1
Podgrzej 7 łyżek masła na patelni, aż się spieni i dodaj bułkę tartą.
Tostuj je, ciągle mieszając, aż staną się średnio brązowe. Ostudzić.
Dokonaj napełniania 2
Rodzynki namocz w opcjonalnym rumie (lub soku pomarańczowym). Możesz podgrzewać je przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej, a następnie moczyć je, aż będziesz na nie gotowy.
Obierz, pokrój i pokrój jabłka na małe kawałki. Dodaj cukier, sok z cytryny, skórkę z cytryny, rodzynki i cynamon i dobrze wymieszaj.
Zmontuj strudel
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką planszy do około 13 na 9 cali. Delikatnie posmaruj czysty ręcznik bez drzemki, połóż go na cieście, chwyć oba (ręcznik i ciasto) i przewróć. Wyprostuj oba, jeśli to konieczne.
Delikatnie rozciągnij cieńsze ciasto ze wszystkich stron, przesuwając się po arkuszu ciasta. Rozciągaj, aż zacznie wyglądać półprzezroczysto w miejscach. Pozwól mu chwilę odpocząć i ponownie rozciągnij obszary, które Twoim zdaniem są zbyt grube. Grubych krawędzi nie da się uniknąć i zostaną obcięte. Posmaruj ciasto roztopionym masłem.
Rozłóż bułkę tartą na 2/3 ciasta i równomiernie poklepuj. Odcedź jabłka i rozłóż je na 1/3 ciasta. Odetnij wszelkie grube krawędzie ciasta nożycami kuchennymi. Za pomocą ręcznika złóż jedną stronę ciasta nad nadzieniem. Posmaruj odsłonięte ciasto roztopionym masłem.
Złożyć końce ciasta jak kopertę (lub burrito). Złóż drugą stronę ciasta w górę i nad nadzieniem, aby utworzyć bułkę. Posmaruj masłem. Użyj ręcznika, aby manewrować strudelem do blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem. Rzuć strudel na pergamin, tak aby strona szwu była skierowana w dół. Posmaruj stopionym masłem.
Piec i Podawaj
Podgrzej piekarnik do 400 F. Piec przez 20 minut, a następnie zmniejsz ogień do 350 F i piecz przez dodatkowe 40 do 60 minut. Wyjąć z piekarnika, umyć blat stopionym masłem i posypać cukrem cukiernika, gdy jest jeszcze ciepły.
Przenieś na półmisek z dużą szpatułką (lub dwiema). Pokrój w plastry o szerokości 1 1/2 cala nożem do chleba lub nożem ząbkowanym i podawaj z bitą śmietaną, sosem waniliowym lub lodami waniliowymi.
Porady
- Poćwicz robienie strudla ZANIM chcesz go podać przynajmniej raz przed wielkim dniem. Err po stronie grubszego ciasta. Jeśli rozciągniesz go zbyt cienko (wiesz, Oma zawsze mówi, że powinieneś być w stanie przeczytać przez niego gazetę!) Przed dodaniem nadzienia, kiedy zwiniesz go, rozciągniesz go bardziej i może się rozerwać. Rozerwanie powoduje wyparowanie płynu po upieczeniu zamiast parowania w opakowaniu. Nie zrujnuje twojego strudla, ale nie będzie idealny. Jeśli planujesz podać strudel następnego dnia, zostaw go na pergaminie i przykryj luźno czystym ręcznikiem kuchennym. Miejsce poza zasięgiem. Ponownie włożyć do piekarnika. Ogrzewanie w kuchence mikrofalowej nie daje najlepszych rezultatów.
Tagi przepisu:
- jabłko
- późne śniadanie
- Niemiecki
- urodziny
