Tylko jeden film / Photodisc / Getty Images
Szukaj tych jesiennych owoców i warzyw na targach rolników i w działach produkcji, aby uzyskać najlepszy smak (i największą wartość) w sezonie. Określone uprawy i daty zbiorów produktów jesiennych będą oczywiście zależeć od klimatu w twoim regionie.
Zły sezon? Zobacz letnie, wiosenne, zimowe lub ogólne przewodniki dotyczące sezonowości produktów sezonowych przez cały rok.
Od A do C.
Jabłka należą do tych owoców, o których ludzie zapomnieli, mają sezon. Ale tak robią, a na półkuli północnej są zbierane późnym latem do jesieni.
Karczochy wytwarzają drugi, mniejszy plon jesienią (pierwsze odejście na wiosnę), które ma tendencję do wydawania małych i średnich karczochów.
Rukola jest pieprzną zielenią w chłodną pogodę, zbieraną w różnych momentach w różnych miejscach (zima w ciepłym klimacie, lato w chłodnym), aw wielu miejscach jesienią.
Buraki są w sezonie w klimacie umiarkowanym od jesieni do wiosny i są dostępne do przechowywania przez większą część roku wszędzie indziej. Świeże buraki są często sprzedawane z zielonymi liśćmi.
Belgijska endywia jest w większości „zmuszona” do wzrostu w sztucznych warunkach. Jego tradycyjny sezon (gdy jest uprawiany na polach i pokryty piaskiem, aby nie wpuszczał światła), podobnie jak we wszystkich cykorach, jest późną jesienią i zimą.
Brokuły mogą być uprawiane przez cały rok w klimacie umiarkowanym, więc zapomnieliśmy, że ma nawet sezon. W większości klimatów jest słodszy, mniej gorzki i ostry, gdy zbiera się go w chłodniejszych temperaturach jesieni.
Brokuł Rabe, rapini jest bardziej gorzkim, liściastym warzywem niż jego kuzyn, brokuły, ale lubi podobne chłodne warunki wzrostu.
Brukselka wyrasta na łodydze, a jeśli zobaczysz ją na sprzedaż w ten sposób, złap ją - wytrzymają nieco dłużej niż po cięciu.
Kapusta jest jasna i chrupiąca, gdy jest surowa, i łagodzi i słodzi, im dłużej jest gotowana. Im chłodniejsza jest pora zbiorów, tym słodsza jest skłonność do smaku (efekt ten nazywa się „pocałunkiem mrozu”).
Marchew zbiera się przez cały rok w obszarach o klimacie umiarkowanym. Niezwykłe odmiany są zbierane podczas naturalnego sezonu marchwi, czyli późnego lata i jesieni. Prawdziwe młode marchewki - a nie zmielone wersje zwykłych marchewek sprzedawanych jako „młode marchewki” w torbach w sklepach spożywczych - są dostępne wiosną i wczesnym latem. Lokalnie uprawiane marchewki są często dostępne od przechowywania do wczesnej zimy, nawet w chłodniejszych klimatach.
Kalafior może być uprawiany, zbierany i sprzedawany przez cały rok, ale z natury jest rośliną chłodną, najlepiej w okresie jesienno-zimowym i wczesną wiosną.
Seler korzeniowy / seler jest najlepszy w chłodniejszych miesiącach jesieni, zimy i wczesnej wiosny (z wyjątkiem zimnych klimatów, gdzie można go znaleźć latem i wczesną jesienią).
Seler najlepiej osiąga jesienią, a zbiory trwają przez zimę w ciepłym i umiarkowanym klimacie.
Chard, podobnie jak wszystkie warzywa do gotowania, staje się gorzki, gdy robi się za gorąco. Chard rośnie przez cały rok w obszarach o klimacie umiarkowanym i najlepiej go zbierać późnym latem lub wczesną jesienią w zimniejszych obszarach, a jesienią w cieplejszych regionach.
Cykorie to rośliny chłodne, które pojawiają się w sezonie późną jesienią (i trwają w klimacie umiarkowanym przez wczesną wiosnę).
Chiles są najlepsze pod koniec lata i jesienią. Suszone papryczki chili są oczywiście dostępne przez cały rok.
Żurawina, pochodząca z Ameryki Północnej, zbierana jest jesienią w Nowej Anglii i na Górnym Środkowym Zachodzie.
Kręcona endywia (frisée) to rodzaj cykorii, która najlepiej sprawdza się jesienią i zimą.
E do L.
Edamame to świeże ziarna soi - szukaj ich późnym latem i jesienią.
Bakłażan (wczesna jesień) pojawia się w sezonie pod koniec lata, ale jasne, błyszczące ciężkie okazy pozostają w sezonie również jesienią.
Escarole to kolejna najlepsza cykoria jesienią i zimą.
Koper ma naturalny sezon, który trwa od jesieni do wczesnej wiosny. Podobnie jak większość roślin uprawnych w chłodne dni, roślina robi się gorętsza i gorzej w cieplejsze dni.
Figi mają krótki drugi sezon późną jesienią (pierwsze zbiory przychodzą latem) w sam raz na Święto Dziękczynienia.
Czosnek to kolejny produkt, o którym zapominamy, że ma sezon; świeży czosnek jest w pełni, najsłodszy najlepiej późnym latem i jesienią.
Winogrona (wczesna jesień) dojrzewają pod koniec lata, kiedy najlepiej rosną; żniwa trwają do jesieni.
Fasolka szparagowa wydaje się być najsłodsza i najdelikatniejsza w czasie sezonu, od połowy lata do jesieni w większości regionów.
Zieloną cebulę / szalotki uprawia się przez cały rok w klimacie umiarkowanym.
Obfite zioła są dostępne jesienią - poszukaj wiązek rozmarynu, pietruszki, tymianku i szałwii.
Chrzan najlepiej smakuje jesienią i zimą. Podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych, dobrze się przechowuje i często jest dostępny w przyzwoitym kształcie również wiosną.
Karczochy jerozolimskie / sunchoke to brązowe sosy, które wyglądają trochę jak małe kawałki świeżego imbiru. Poszukaj twardych bulw o gładkich, jasnobrązowych skórach jesienią i zimą.
Jarmuż jest jak wszystkie obfite warzywa do gotowania - chłodniejsze dni sprawiają, że jest słodki.
Kalarepa (późna jesień) wchodzi w sezon pod koniec jesieni, ale najlepiej zachowuje się w zimie.
Pory o szerokości większej niż około 1 1/2 cala mają zwykle twarde rdzenie wewnętrzne. Górne zielone liście powinny wyglądać świeżo - unikaj porów z zwiędłymi wierzchołkami.
Trawa cytrynowa rośnie w ciepłych i tropikalnych obszarach i jest zwykle dostępna świeżo w USA do połowy jesieni.
Sałata (w cieplejszym klimacie), podobnie jak inne zielenie, posmakuje i staje się gorzka, gdy robi się zbyt ciepło, co czyni ją sezonową gdzieś w USA przez cały rok. Można go również uprawiać w niskoenergetycznych szklarniach w chłodniejszych klimatach przez zimę.
Wapno zbierane jest w obszarach półtropikalnych i tropikalnych latem i jesienią.
M do Z
Grzyby (dzikie) mają różne pory roku w USA. Większość grzybów innych niż morele występuje w sezonie od lata do jesieni.
Okra (wczesna jesień) potrzebuje ciepła, aby rosnąć, więc ładne długie, gorące lato w cieplejszym klimacie wydobywa to, co najlepsze. Poszukaj mocnych, pulchnych strąków późnym latem i wczesną jesienią.
Cebula pochodzi z przechowalni przez cały rok, ale większość cebuli zbiera się późnym latem do jesieni.
Pasternak wygląda jak biała marchewka i ma wspaniały orzechowy smak. Szukaj cieńszych pasternaków, ponieważ grubsze mają zazwyczaj gruby, drzewny rdzeń, który musisz wyciąć.
Gruszki mają sezon, który trwa od połowy lata do zimy, w zależności od odmiany gruszek i regionu.
Papryki (wczesną jesienią) - zarówno słodkie, jak i pikantne - zbiera się późnym latem i wczesną jesienią.
Persimmony są dostępne do krótkiego okna jesienią i wczesną zimą - szukaj jasnych, ciężkich owoców.
Granaty dojrzewają tylko w cieplejszym klimacie. Są w sezonie od października i zwykle są dostępne świeże do grudnia.
Ziemniaki są świetnymi warzywami do przechowywania, ale większość odmian zbiera się jesienią.
Dynie są najczęstszym zimowym dynią i pojawiają się we wrześniu w większości obszarów.
Pigwy to najbardziej niedoceniany owoc. Jasne i cierpkie, galaretki z pigwy i desery są ulubionym dodatkiem na jesień i wczesną zimę.
Radicchio, jak wszystkie cykorie, jest słodszy i mniej gorzki, gdy jest chłodno.
Rzodkiewki (wszystkie rodzaje) są tak szybko rosnące, że można je wysiewać kilka razy w sezonie wegetacyjnym w większości klimatów. Jesień oznacza koniec sezonu dla małych czerwonych rzodkiewek i początek sezonu dla większych rzodkiewek typu daikon.
Rutabagi są również znane jako „żółte rzepy” i „Szwedzi”. Są to słodkie, orzechowe warzywa korzeniowe idealne do gulaszu, pieczone lub puree z dużą ilością masła.
Szalotki są zbierane późnym latem i jesienią i są najsłodsze, gdy są świeże.
Ziarna łuskane to te, które mogą stać się suszone, ale są dostępne krótko, świeże, jako łuskane ziarna, od połowy lata do wczesnej jesieni, w zależności od klimatu.
Szpinak rzeczywiście ma sezon. Różni się w zależności od klimatu - przez cały rok w strefach umiarkowanych, latem i jesienią w chłodniejszych obszarach, a jesienią w cieplejszych regionach.
Słodkie ziemniaki są często sprzedawane jako „ignamy”. Przechowują się dobrze i są dostępne z lokalnych źródeł przez cały rok w cieplejszych obszarach, a od późnego lata do zimy w innych miejscach.
Pomidory wyglądają jak małe zielone pomidory z jasnozieloną papierową łuską.
Rzepa ma ostry, ale jasny i słodki smak. Szukaj rzepy, która wydaje się ciężka ze względu na swój rozmiar.
Zimowe squash wszelkiego rodzaju przychodzi w sezonie wczesną jesienią i zwykle trwa dobrze do zimy.
Cukinia ma okres żniw od lata do jesieni w większości klimatów.
Sezonowe warzywa jesienne do poszukiwania na rynkach rolników
