Rochelle Ramos
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 12-24 kwiatów (4-8 porcji)
Szybkie zanurzenie w prostym cieście i kolejne zanurzenie w gorącym oleju to klasyczna włoska letnia uczta z delikatnie smażonych kwiatów cukinii. Zawarliśmy instrukcje dotyczące nadziewania ich serem, co jest zdecydowanie klasycznym wyborem. Jeśli chcesz, możesz napełnić kwiaty łyżeczką lub dwoma świeżymi kozimi serami lub ricottą. Możesz naprawdę zlać lilię, mieszając łyżkę stołową lub dwa zmielone świeże zioła, takie jak mięta, natka pietruszki lub bazylia.
Mamy tendencję do pomijania tego wszystkiego, pozwalając cukinii na samodzielnego żołnierza, na zewnątrz cudownie chrupiącego i delikatnego w środku delikatnego kwiatu.
Kwiaty cukinii można znaleźć na wielu rynkach rolników. Powinny być używane jak najszybciej po zerwaniu.
Składniki
- olej do smażenia
- 1 jajko
- 1/2 do 2/3 szklanki mąki
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej, plus więcej do zraszania
- Soda klubowa 1/3 do 2/3 filiżanki
- 1 do 2 tuzinów cukinii
- Około 1/2 szklanki świeżego koziego sera lub ricottą (całkowicie opcjonalnie) *
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzać około 1/2 cala oleju w szerokiej, głębokiej patelni do 375 F. Do pomiaru temperatury użyj cukierka lub termometru do smażenia. Brak termometru? Nie martw się, istnieją dwa inne proste sposoby, aby upewnić się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie zbyt gorący: wrzuć bułkę tartą do oleju, powinien natychmiast się podskoczyć i skwierczyć w oleju i brązowić w ciągu kilku minut, a nie od razu; lub wbić drewniany uchwyt łyżki kuchennej w olej, olej powinien bąkać wokół niego natychmiast i równomiernie, ale nie gwałtownie lub rozpryskiwać. Brak natychmiastowego skwierczenia i olej jest zbyt zimny, zbyt duży skwierczenie i olej jest zbyt gorący.
Jeśli robisz nadziewane serem kwiaty cukinii, użyj małej łyżki, aby włożyć około 1 łyżeczkę sera do każdego kwiatu - delikatnie wklej go między płatki, aby płatki pozostały zamknięte. Ponownie, ten krok jest w pełni opcjonalny i taki, który zwykle pomijam, aby skupić się na świeżym smaku samych kwiatów.
Tymczasem w małej misce ubij jajko. Ubij mąkę i sól, aby uzyskać gęste ciasto. Wymieszaj tyle sody klubowej, aby zrobić bardzo cienkie ciasto.
Pracując z jednym kwiatem cukinii na raz, trzymaj każdy kwiat cukinii za łodygę i zanurz go w cieście, przesuwając go w razie potrzeby, aby pokryć go w całości ciastem. Podnieś i pozwól, aby nadmiar ciasta ściekł i wrócił do miski. Ostrożnie umieść go w oleju i gotuj bez zakłóceń, aż z jednej strony będzie złoty, około 3 minut. Odwróć się i gotuj na złoty kolor po drugiej stronie, około 2 minut. Dodaj tylko tyle kwiatów cukinii, aby zmieściły się w jednej warstwie na patelni bez dotykania, aby wszystkie miały miejsce na gotowanie.
Po zakończeniu kwitnienia użyj łyżki cedzakowej, aby podnieść je z oleju. Szybko osusz je na warstwie ręczników papierowych, posyp solą i natychmiast podaj.
Tagi przepisu:
- Strona warzywna
- przystawka
- Włoski
- lato
