Ful Medames. Saad Fayed
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 556 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 78g | Węglowodany |
| 31g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 556 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 22 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 78g | 28% |
| Błonnik Dietetyczny 27g | 95% |
| Białko 31g | |
| Wapń 183 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Większość z nas prawdopodobnie nie jest przyzwyczajona do myślenia o składnikach takich jak fasola na śniadanie. A potrawy z czosnku i przypraw byłyby jeszcze rzadziej spotykane w naszych porannych menu. Ale w Egipcie fasola fava była popularnym daniem śniadaniowym (zwanym ful medames) sięgającym czasów starożytnych. Zwykle podaje się go z jajkiem sadzonym i chlebem pita, który doskonale nadaje się do zbierania ziaren fava.
Fasola Fava, zwana także powszechnie bóbką (słowo fava w języku włoskim oznacza po prostu fava), była uprawiana na Bliskim Wschodzie przez 8 000 lat, zanim rozprzestrzeniła się w Europie. Dowody na to znaleziono wśród reliktów najwcześniejszych cywilizacji ludzkich i wewnątrz egipskich grobowców.
Chociaż fasola fava ma kształt nerki, przypomina fasolę lima (fasolę maślaną), po ugotowaniu pozostaje jędrniejsza i ma silniejszy smak. Mają też dwie skórki, które należy obrać. Możesz złamać zewnętrzny pojemnik i usunąć fasolę w taki sam sposób, jak robisz to z groszkiem. Ale wtedy fasola potrzebuje szybkiej pary lub gotowania, aby zmiękczyć wewnętrzną membranę, aby można ją również obrać.
Oprócz popularności w Egipcie, pełne mediacje są również często spotykane w kuchniach Arabii Saudyjskiej, Libanu, Jemenu, Syrii, Izraela i Jordanii, między innymi. Każdy kraj i region może mieć nieco inną wersję anteny. Na przykład w kuchni syryjskiej fasolę wolno gotuje się w dużej kadzi przez noc, a następnie dodaje się do oliwy z oliwek i dużych ilości pasty tahini i czerwonej papryki. Etiopczycy prawdopodobnie jedzą pełnię z injera (chleb podobny do naleśników) zamiast pita.
Ten przepis wymaga suszonych ziaren fava, ponieważ prawdopodobnie są one najczęściej spotykane. Ale jeśli masz blisko rynku produktów dla smakoszy, mogą mieć świeżą fasolę fava. Po prostu usuń fasolę z kapusty, gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie, osusz i obierz skórki.
Składniki
- 1 1/2 funta suszonej fasoli fava (lub bobu)
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Namocz fasolę fava przez noc w dużej misce z wodą.
Odcedzić fasolę, dodać do dużego rondla i zalać świeżą wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż fasola będzie miękka.
Odcedzić i umieścić w średniej misce. Dodaj zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek i kminek i dobrze wymieszaj, aby połączyć i posmarować. Zazwyczaj zaciera się ziarna razem z innymi składnikami, ale można również pozostawić je całe i dobrze wymieszane.
Podawaj na gorąco z jajkiem sadzonym i chlebem pita.
Cieszyć się!
Wskazówka
- Nie masz czasu na samozadowolenie? Kup gotowy produkt! Ful jest sprzedawany jako gotowy produkt w puszkach w wielu sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie iw wyspecjalizowanych sklepach etnicznych.
Tagi przepisu:
- fasolki
- śniadanie
- afrykanin
- spadek
