Steven Mark Needham / Getty Images
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 706 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 74g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 706 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 36% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 49% |
| Cholesterol 203 mg | 68% |
| Sód 527 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 31% |
| Białko 74g | |
| Wapń 114 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Warzywa i jęczmień wzbogacają to obfite wołowe ogony (ogony wołowe) i wypełnione wołowiną. Ten dwuetapowy proces rozpoczyna się w garnku na garnki i kończy na piecu, aby nakłonić wszystkie pyszne smaki wołowe z ogonów wołowych. Zachęcamy do skorzystania z ulubionych warzyw i podania zupie obfitej dawki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. To najlepsze jedzenie na komfort i najbardziej aromatyczna zupa jarzynowa z warzywami, jaką kiedykolwiek jadłeś. Jeśli nie możesz znaleźć oxtails, możesz zastąpić krótkie żeberka, ale smak nie będzie tak bogaty.
Składniki
- W przypadku ogonów:
- 4 funtowe ogony wołowe
- Dash koszerna sól
- Zetrzyj świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 (28 uncji) można drobno pokroić w kostkę pomidory (z sokiem)
- 1 łyżeczka suszonego oregano (kruszone)
- 1 duży liść laurowy (połamany na pół)
- Do zupy:
- 1 kwarta (4 szklanki) bulion wołowy
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki jęczmienia
- 4 marchewki (obrane i pokrojone grubo)
- 2 duże łodygi selera (plastry grube)
- 1 duża słodka cebula (gruba na pół i pokrojona w plastry)
- 1 duży czerwony ziemniak (obrany i pokrojony w 1-calowe kostki)
- 1 szklanka mrożonej zielonej fasoli (lub 1/2 szklanki mrożonego groszku)
- 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy
- Sól kreskowa (hojna)
- Wrzuć świeżo zmielony czarny pieprz (hojny)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Posyp obficie solą i pieprzem.
Podgrzej dużą, ciężką patelnię na średnim i wysokim ogniu.
Gdy jest gorąco, posmaruj spód oliwą z oliwek.
Szybko brązuj ogony ze wszystkich stron. Musisz to zrobić w dwóch partiach.
Umieść oxtails w jednej warstwie w dużym owalnym garnku.
Na wierzch polej pomidory i posyp oregano.
Wsunąć liść laurowy do mieszanki, aby były przykryte.
Gotuj na niskim poziomie przez 8–10 godzin lub na wysokim poziomie pięć do sześciu godzin, aż mięso spadnie z kości.
Niech ogony ostygną, dopóki sobie z nimi nie poradzisz.
Następnie usuń mięso z kości, odrzucając nadmiar tłuszczu.
Umieść mięso w pojemniku, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki.
Wlać płyn do osobnego pojemnika, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej sześć godzin lub przez noc. (Możesz to zrobić z dwudniowym wyprzedzeniem).
Kiedy będziesz gotowy do zupy, usuń i wyrzuć warstwę tłuszczu, która wyrosła na górę pojemnika z płynem. (Płynna baza będzie galaretowata i jędrna.)
Umieść w dużym naczyniu, razem z bulionem wołowym i wodą.
Doprowadzić powoli do wrzenia, a następnie dodać jęczmień.
Niech jęczmień gotuje przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj bulion, seler, słodką cebulę i ziemniaki do bulionu.
Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki, a następnie dodaj zieloną fasolę lub groszek i kukurydzę.
Wróć do duszenia i gotuj dodatkowe pięć minut, aż zamrożone warzywa się rozgrzeją.
Przed podaniem dodaj obficie świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Marchewka
- danie główne
- południowy
- spadek
