D.Schmidt
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: obsługuje 4+
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 241 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 44g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: serwuje 4+ | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 241 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1011 mg | 44% |
| Węglowodany ogółem 44g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 11g | |
| Wapń 292 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sałatka z zielonej papai ( Som Tam ) jest najpopularniejszą sałatką w Tajlandii i jest szczególnie lubiana przez tajskie kobiety - być może dlatego, że ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, ale ma bardzo wysoki smak i satysfakcję z jedzenia, dzięki czemu pozostaje szczupła. Ten przepis na sałatkę jest chrupiąco-pyszny, niezależnie od tego, czy jest podawany jako przystawka / przystawka, czy jako danie główne. Gotowane mięso z krewetek lub kraba można dodać (lub nerkowce dla wegetarian) lub spróbować zjeść je tak, jak w Tajlandii: z miską lepkiego ryżu. Cieszyć się!
Składniki
- 1/2 zielonej papai (patrz instrukcje zakupu poniżej)
- 1-2 szklanki kiełków fasoli
- 1/2 angielskiego ogórka (pokrojonego na kawałki podobne do zapałek)
- 2 pomidory (pokrojone w cienkie kliny lub paski)
- 3 zielone cebule (pokrojone w kawałki podobne do zapałek)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry
- 1/3 szklanki świeżej bazylii
- 1/4 szklanki suchych prażonych orzeszków ziemnych (mielonych lub posiekanych)
- Opcjonalnie: 3/4 do 1 szklanki gotowanych krewetek (lub mięsa kraba; jeśli wegetariańskie: dodaj 1/2 do 1 szklanki smażonego tofu)
- Do opatrunku:
- 3 do 4 ząbków czosnku (mielonego)
- 2 łyżki soku z limonki (sok z 1 limonki)
- 3 łyżki. sos rybny (lub 4 łyżki. sos sojowy, jeśli wegetariański)
- 2 łyżki stołowe. brązowy cukier
- 1 do 2 łyżek. płynny miód (do smaku)
- 1 łyżeczka. pasta z krewetek (lub 1 łyżeczka. mielony sos fasolowy, jeśli wegetariański)
- 1 do 2 tajskich czerwonych chilli (lub 1/2 łyżeczki suszonego zmiażdżonego chili)
Kroki, aby to zrobić
Aby uzyskać instrukcje krok po kroku, zobacz, jak zrobić zieloną sałatkę z papai.
Wskazówka dotycząca zakupów: w przypadku tej sałatki możesz spróbować poszukać bardzo zielonej papai w swoim sklepie spożywczym (albo dwóch hawajskich papaj, albo jednego typu karaibskiego). Zalecamy jednak kupienie jednego w sklepie azjatyckim, po prostu dlatego, że trudno jest stwierdzić, czy papaja jest rzeczywiście zielona, czy na jednym z etapów dojrzewania. Azjatyckie sklepy i rynki sprzedają zielone papaje oznaczone jako takie. Czasami są nawet rozcięte, więc widać, że w środku jest zielony (nasiona będą białe).
W tym momencie tajscy kucharze wykonują opcjonalny krok, waląc tłuczoną papaję tłuczkiem, aby wydobyć sok. Innym sposobem jest umieszczenie rozdrobnionej papai w robocie kuchennym i krótkie pulsowanie.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu razem. Ten sos powinien być pikantny - połączenie słodyczy, kwaśności, pikantności i słoności, ale bardziej słodki niż kwaśny (pomoże to zrównoważyć ostrość papai).
Pokrój papaję na pół wzdłuż i rozłup ją. Zeskrob nasiona i wyrzuć. Następnie odwróć każdą połówkę i zdejmij zieloną skórkę.
Użyj tarki o dużych rozmiarach, aby zetrzeć papaję lub posiekaj ją tak, jak w Tajlandii: po prostu wykonaj wiele długich nacięć w miąższu, a następnie cienko pokrój górną warstwę do miski.
Połącz zieloną papaję ze wszystkimi pozostałymi składnikami sałatki w dużej misce, zachowując orzeszki ziemne i połowę świeżej bazylii na polewy. Polej dressingiem i dobrze wrzuć.
Przetestuj smak sałatki. Jeśli wolisz bardziej słony, dodaj więcej sosu rybnego lub sosu sojowego. Jeśli wolisz to słodsze, skrop trochę więcej miodu. Rzuć ponownie.
Rozłóż na miski i posyp mielonymi orzeszkami ziemnymi oraz zarezerwowaną bazylią. Cieszyć się!
Sugestia podania : w Tajlandii zielona papaja jest prawie zawsze spożywana z dodatkiem lepkiego ryżu lub ryżu kokosowego. Aby zrobić lepki ryż, patrz Jak zrobić lepki ryż (przepis na płytę kuchenną) LUB Łatwy przepis na lepki ryż (wykonany w kuchence do ryżu). Aby zrobić ryż kokosowy, patrz Ryż kokosowy (przepis na płytę kuchenną) LUB Ryż kokosowy (w kuchence do ryżu).
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- tajski
- prysznic
