Milkos / Getty Images
Większość przepisów na koktajle wymaga wstrząsania składników za pomocą wytrząsarki. Jest to zdecydowanie najbardziej używana, przyjemna i rozrywkowa metoda przygotowywania drinków i jest niewiarygodnie prosta.
Potrząsanie jest jedną z podstawowych technik barmańskich, a nauczenie się, jak to zrobić, znacznie poprawi napoje. Przy odrobinie praktyki i postępując zgodnie z kilkoma wskazówkami, opanujesz go w krótkim czasie. Po ustąpieniu osobistego stylu wstrząsania koktajle staną się rześkie, chłodne i będą miały doskonałą mieszankę smaków.
Czego potrzebujesz
Shakery koktajlowe występują w dwóch podstawowych stylach: trzyczęściowy i dwuczęściowy shaker Boston. Każdy z nich może zostać wykorzystany do stworzenia świetnych napojów, a wybór, który wybierzesz, będzie kwestią osobistych preferencji.
Trzyczęściowe wytrząsarki mają wbudowany sitko, więc jest to jedyne narzędzie, którego potrzebujesz, aby wstrząsnąć drinkiem. Jeśli jednak wolisz wytrząsarkę Boston, potrzebujesz oddzielnego filtra.
Aby wstrząsnąć drinkiem, potrzebujesz czterech podstawowych rzeczy:
- Shaker do koktajli Duchy, likiery i miksery, zgodnie z przepisem w Sitku (jeśli używasz shakera Boston)
Obejrzyj: Jak wyglądać fajne koktajle
Jak wstrząsnąć
Potrząsanie mieszanym napojem jest bardzo łatwe. Od momentu nalewania składników do momentu odcedzenia napoju powinno to zająć tylko minutę lub dwie.
W większości przypadków wykonasz sześć kroków, aby wstrząsnąć koktajlem:
- Wlej składniki do shakera koktajlowego lub szklanki miksującej (jeśli używasz shakera Boston). Napełnij shakera lodem (niektórzy barmani zrobią to przed nalaniem). Zabezpiecz pokrywkę lub puszkę shakera. Trzymaj shaker obiema rękami (po jednej na każdej kawałek) i energicznie wstrząśnij przez ramię. Wstrząśnij, aby spowolnić odliczanie do dziesięciu lub dopóki szejk nie zamarznie. Przecedzić koktajl do schłodzonej szklanki. Pamiętaj, aby przecedzić świeży lód podczas przygotowywania napojów serwowanych na skałach.
Pomocne wskazówki
Podczas gdy podstawowa technika wstrząsania jest bardzo łatwa, istnieje kilka wskazówek, które mogą okazać się przydatne. Są to proste rzeczy, które możesz zrobić, aby upewnić się, że wszystko pójdzie gładko i że otrzymasz spójne, dobrze wymieszane napoje.
- Najpierw napełnij shaker do koktajlu lodem. Spowoduje to ochłodzenie shakera i ostudzenie płynów podczas ich dodawania. Jeśli używasz mniejszego shakera lub robisz więcej niż jeden napój na raz, użyj mniej lodu, aby zrobić więcej miejsca na składniki. Lub użyj szklanki do mieszania. Używając shakera Boston, wlej składniki do szklanki do miksowania przed dodaniem lodu. Wielu profesjonalnych barmanów stosuje tę technikę podczas swobodnego nalewania, ponieważ daje ona wizualną informację o ilości nalewanego płynu. Nie przepełniaj shakera. Daj składnikom dużo miejsca do poruszania się. Pomaga to również zapobiegać rozlaniu podczas wstrząsania. Jeśli używasz małego shakera, mieszaj jeden napój na raz. Średniej wielkości shaker może obsłużyć dwa lub trzy napoje jednocześnie, w zależności od objętości. Wstrząśnij niektórymi drinkami dłużej i mocniej. W przypadku koktajli, które mają wiele składników lub składników, które nie mieszają się dobrze, takich jak jajka lub śmietana, wstrząsaj napojami przez co najmniej 30 sekund, aby zapewnić odpowiednią mieszankę. Koktajle jajeczne są często najlepsze z suchym shake'em, więc trzymaj lód i najpierw wstrząśnij składniki. Następnie dodaj lód i wstrząśnij jak zwykle. Poszukaj mrozu. Przez większość czasu możesz powiedzieć, że skończysz się trząść, gdy shaker do koktajli staje się mroźny na zewnątrz. Zdarza się to najczęściej w przypadku wytrząsarek ze stali nierdzewnej i może nie pojawiać się na wykonanych z innych materiałów. Wstrząśnij w rytm. Nuci melodię, wstrząśnij w rytm i idź do ruchu. Wielu barmanów lubi karaibski rytm perkusji lub wstrząsa się muzyką w barze. Baw się dobrze. Potrząśnij tak, jak chcesz . Potrząsanie koktajlem nie powinno być łagodną rzeczą, a zbyt wielu młodych barmanów podejmuje słabą próbę. Daj ruchowi trochę siły i mocy i ciesz się ćwiczeniem. Jeśli robisz to właściwie i często trzęsiesz, ręce powinny być ładne i wysportowane. Trzymaj się mocno. Przytrzymaj mocno oba kawałki shakera, aby upewnić się, że pozostają razem podczas trzęsienia. Podczas korzystania z trzyczęściowego wytrząsacza umieść palec na pokrywie, aby również go przytrzymać. Koktajl na podłodze to smutna rzecz, więc trzymaj shaker w jednym kawałku. Wstrząśnij przez ramię. Potrząśnij jednym z ramion (w zależności od tego, co jest naturalne) na wypadek, gdyby wibrator się rozpadł. Twój tyłek może zmoknąć, ale Twoi goście nie. Pomaga to również dodać siłę wstrząsowi.
Dlaczego to robisz
Potrząsanie drinkiem nie jest po prostu dla zabawy (choć jest fajne), istnieją bardzo dobre powody, dla których większość koktajli jest wstrząsana.
Celem wstrząsania jest:
- Dokładnie wymieszaj składniki napoju i nadaj mu jednolity smak. Daj mu dobry chłód. Dodaj wystarczającą ilość rozcieńczenia, aby zmniejszyć siłę napoju, aby przyjemniej było popijać.
Niektórzy pijący mogą spierać się z tym ostatnim punktem, ponieważ chcą mocnego napoju. To oni często denerwują barmana prośbą: „Zrób to silnym”. Gdyby tak nie było, wielu odstawiłoby alkohol i zamiast tego wybrałoby piwo lub wino, prawda? Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę zawartość alkoholu w koktajlach i ile z nich chciałbyś się delektować każdej nocy.
Kiedy miksujemy napoje, które są prawie w całości wykonane z alkoholu (jak większość martini), mogą one łatwo mieścić się w zakresie od 20 do 30 procent ABV (40 do 60 dowodów). To jest po wstrząśnięciu z lodem i raczej bliskiej sile butelkowania większości likierów. Przy tej sile dwa drinki mogą łatwo wywołać u niektórych osób podrażnienie. To, że te martini smakują słodko, nie oznacza, że nie są pełne alkoholu.
Dodatkowo mitem jest, że rozcieńczanie osłabia każdy koktajl do tego stopnia, że jest równoważne z winem lub nawet tak łagodnym jak napój mieszany, taki jak rum i cola. Nie martw się o nadmierne rozcieńczanie drinków, jest to znacznie bardziej prawdopodobne, jeśli popijasz rum i colę przez pół godziny lub dłużej.
Czy Twoim celem jest po prostu upić się lub wypić kilka dobrych drinków z przyjaciółmi? Prawda jest taka, że wiele najsilniejszych koktajli smakuje lepiej z niewielkim rozcieńczeniem. Woda otwiera smaki, pomaga im połączyć się w jeden smak i oswaja alkohol do tego stopnia, że jest smaczny i przyjemniejszy. Dlatego wielu koneserów i ekspertów od whisky dodaje odrobinę wody, popijając whisky prosto.
Woda to dobra rzecz. Jeśli chcesz napić się szoku, trzymaj się strzałów. Jeśli chcesz wypić drinka, użyj shakera.
Jak udoskonalić felgi koktajlowe
