Diana Rattray
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 4 godz. 15 min
- Całkowity czas: 4 godz. 30 min
- Wydajność: 80 porcji (1 łyżka stołowa każda)
Zachowaj zielone pomidory na koniec sezonu dzięki temu domowej roboty keczupowi. Keczup to pikantna, słodko-kwaśna składanka zielonych pomidorów, cebuli, miodu, octu i przypraw.
Ten smaczny keczup stanowi pyszny dodatek do hamburgerów i kanapek lub możesz go podawać jako dip do frytek lub paluszków z kurczaka.
Składniki
- 6 funtów zielonych pomidorów (około 1 tuzina pomidorów)
- 3 funty cebuli (około 3 do 4 dużych cebuli)
- 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka suchej musztardy
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki mieszanych przypraw do wytrawiania
- 2 szklanki białego octu
- 1 szklanka miodu
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój lub posiekaj zielone pomidory i cebulę; umieść je w dużym holenderskim piekarniku lub bulionie z pieprzem, musztardą i sosem Worcestershire. Włóż mieszane przyprawy do marynowania (jeśli używasz) do małej torebki z chusteczki i dodaj do mieszanki.
Wlać ocet i gotować przez około 4 godziny na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Pracując w 3 lub partiach, dokładnie zmiksuj mieszaninę w blenderze lub zmiksuj na patelni z patyczkiem. Wytrzyj patelnię używaną do gotowania zielonych pomidorów.
Umieść sitko siatkowe na dużej misce i odcedź mieszaninę keczupu. Wyrzucić nasiona i substancje stałe pozostawione w sitku.
Włóż mieszaninę keczupu do holenderskiego piekarnika lub bulionu i zagotuj; dodaj miód. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj bez przykrycia, aż zgęstnieje.
W międzyczasie napełnij wodą czajnik do konserw w kąpieli wodnej; dodaj słoiki i zagotuj. Zmniejszyć ciepło do niskiego.
Włóż pokrywki uszczelniające do rondla i przykryj wodą; doprowadzić do delikatnego wrzenia; zdejmij patelnię z ognia.
Natychmiast napełnij sterylizowane słoiki z litrem, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 cala.
Wytrzyj słoiki i nici do czysta czystymi wilgotnymi ręcznikami lub ręcznikami papierowymi.
Umieść gorące pokrywki uszczelniające na słoikach i załóż pierścienie przykręcane; unikać nadmiernego dokręcania.
Umieść słoiki w stojaku i opuść je do pojemnika na łaźnię wodną. Woda powinna znajdować się co najmniej 2 cale powyżej szczytów słoików. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody i zagotuj wodę. Utrzymując delikatne gotowanie, przetwarzaj pełne 1-litrowe słoiki przez 15 minut.
Ostrożnie wyjmij słoiki i ostudź całkowicie. Staraj się unikać przechylania słoików i nie wstrząsaj nimi.
Wgłębienie pośrodku pokrywki powinno było spaść. Jeśli środkowy „przycisk” pokrywki nie jest wciśnięty, słoik nie jest szczelnie zamknięty i należy go schłodzić.
Pozostaw słoiki z zielonym keczupem pomidorowym w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Nieotwarte zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do jednego roku. Przechowuj niezamknięte lub otwarte słoiki w lodówce przez okres do 3 miesięcy.
Z przepisu powstaje około 4–6 litrów keczupu z zielonych pomidorów.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Wskazówka
- Oprócz niezbędnych słoików i pokrywek, czajnika do konserw i stojaków, na rynku jest wiele pomocnych patelni i przyborów dla entuzjastów konserw domowych. Szczypce do podnoszenia słoików, uchwyty pokrywek, różdżka z pokrywką magnetyczną oraz lejki do słoików z szerokimi i wąskimi ustami ułatwiają to zadanie.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- zielony sos pomidorowy
- południowy
- spadek
