Britt Chudleigh / Getty Images
Pory ( Allium ampeloprasum porrum ) są krewetkami cebuli, o łagodniejszym, bardziej ziołowym smaku, który słodzi podczas gotowania. Chociaż często uważany jest za warzywo korzeniowe, pory zwykle nie tworzą cebulki. Jadalna część to dolne sześć cali cylindrycznej łodygi, która została zblanszowana i zachowała delikatność. Pory najczęściej stosuje się jako aromatyczne warzywo w zupach i zapiekankach.
Opis
Pory wyglądają jak dwuwymiarowe rośliny cebuli. Liście rosną naprzeciw siebie, a roślina nabiera prawie płaskiego wyglądu, aż liście stają się długie i wiotkie.
Liście: Twarde, płaskie, niebieskawo-zielone liście otaczają się, tworząc cylindryczną podstawę na jednym końcu i wachlarz złożonych liści na drugim.
Kwiaty: Pory są dwuletnie, w drugim roku rosną łodygi kwiatowe. Większość porów zbiera się w pierwszym sezonie i nigdy nie zakwitną. Kwitnienie obniży jakość jedzenia porów i jest zachęcane tylko wtedy, gdy oszczędzasz nasiona.
Rozmiar: 12–30 ”(h) x 9–12” (w). Część jadalna ma około 6–10 „długości i 1–2” średnicy.
Uprawa i zbiory
Większość odmian wymaga dość długiego okresu wegetacyjnego wynoszącego 120–150 dni, chociaż niektóre nowoczesne odmiany były hodowane przez krótki okres około 90 dni.
Pory nie umierają i sygnalizują, że są gotowe do zbioru, tak jak cebula. Powinny być gotowe, gdy podstawa ma co najmniej trzy calowy biały przekrój i wydaje się twarda i solidna. Większość odmian jest gotowa do zbioru, gdy podstawa osiągnie średnicę jednego cala. Zbierać przez skręcanie i ciągnięcie lub kopanie.
Pory są bardzo odporne na mróz i w łagodnym klimacie można je pozostawić w ogrodzie przez całą zimę.
Odmiany
- Flaga amerykańska: długie, wąskie szyby są łagodne i słodkie. Dobry wybór na zimowanie w łagodnym klimacie (130 dni). Giant Musselburgh: Duże, grube łodygi o łagodnym smaku. Bardzo odporny. Dziedzictwo (100 dni). King Richard: Odmiana sezonowa, która najlepiej sprawdza się w ciepłe dni. Mały i delikatny (75 dni).
Wskazówki dotyczące uprawy
Pory są dwuletnie i najlepiej działają w pełnym słońcu i przy lekko kwaśnym pH gleby około 6, 0 do 6, 8, chociaż będą tolerować więcej zasadowych gleb. Ponieważ zbierasz pory dla ich liści, będziesz potrzebować bogatej gleby z dużą ilością materii organicznej. Możesz również chcieć dodać zrównoważony nawóz podczas przesadzania.
Pory można rozpocząć od nasion lub przeszczepów. W zimnym klimacie nasiona można rozpocząć w pomieszczeniu, na 8 do 12 tygodni przed ostatnim wiosennym mrozem. Przenieś się na zewnątrz, gdy temperatura zacznie utrzymywać się powyżej 40 stopni F. Utwardzaj je powoli, przez około siedem dni, przed przesadzeniem w ogrodzie.
W cieplejszym klimacie, gdzie wiosna i jesień są głównymi porami wegetacji, możesz albo rozpocząć nasiona w pomieszczeniu, trzy do czterech tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami i przesadzić na zewnątrz, aby uzyskać wczesne letnie zbiory, lub bezpośrednio nasiona późnym latem, a zbiory zimą przez wczesna wiosna.
Możesz rozmieścić przeszczepy nieco blisko siebie, ale pozwól liściom rozwinąć się. Wszystkie liście wyrastają w tym samym kierunku, więc jeśli ustawisz je tak, aby wyrosły w przestrzeni między rzędami, możesz wyciskać rośliny co dwa do sześciu cali.
Aby zmaksymalizować ilość delikatnego białego mięsa na wałach, musisz je zblansować. Możesz to zrobić przez:
- Podczas przesadzania wykop sześciocentymetrową bruzdę. Umieść przeszczepy na dnie bruzdy i dodaj tyle gleby, aby pokryć korzenie. Kontynuuj wypełnianie bruzdy ziemią, gdy pory rosną, aż linia gleby wyrówna się z ziemią ogrodową. Sadzenie porów na poziomie gleby i kopanie gleby lub słomy u podstawy roślin, gdy rosną. Oprzyj długą deskę na po obu stronach roślin, tworząc odwrócone „V”, gdy pory osiągają około ośmiu cali wysokości.
Pory mają złą reputację, ponieważ są szorstkie. Gleba może łatwo uwięzić między liśćmi, gdy rosną. Aby utrzymać je w czystości, możesz wsunąć tekturową rurkę z ręczników papierowych lub papieru toaletowego na młode rośliny. Rurka ostatecznie się rozpadnie, ale zatrzyma piasek.
Szkodniki i problemy
Ślimaki będą chrupać podczas delikatnych przeszczepów, a wilgotna pogoda lub mokra gleba mogą prowadzić do gnicia liści, które pojawiają się jako białe plamki na końcach, zanim końcówki w końcu uschną i umrą. Nie ma lekarstwa, ale zapewnienie dobrej cyrkulacji powietrza, umożliwienie wyschnięcia gleby między podlewaniem i usunięcie wszelkich roślin, które wydają się być zainfekowane, zmniejszą prawdopodobieństwo.
Rdza porowa, pomarańczowe krosty na liściach, mogą również wpływać na liście w wilgotną pogodę. Usuń dotknięte liście i popraw obieg powietrza. Nowy wzrost powinien nadejść zdrowy.
Konserwacja
Pory są płytko zakorzenione. Zachowaj ostrożność podczas uprawy w pobliżu roślin i utrzymuj obszar wolny od chwastów. Dostarczaj co najmniej jeden cal wody co tydzień. Ściółkowanie zapewni chłodzenie gleby, zatrzyma wodę i zapobiegnie chwastom. Pory nie są ciężkimi karmnikami, ale ponieważ mają długi sezon, korzystne jest ubieranie w połowie sezonu kompostowanego obornika lub nawóz o wysokiej zawartości azotu.
