Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 szklanka
Jest to kontrowersja przyprawowa: francuskie twierdzenie, że wynalazł majonez, ale Hiszpanie twierdzą podobnie. Kto dokładnie ma rację? Według Hiszpanów ich wersja tej historii wygląda następująco: Majonez lub hiszpańska Mayonesa została rzekomo wynaleziona w Mahon, mieście na wyspie Minorka, podczas francuskiej okupacji Mahona w latach 50. XVII wieku. Francuski szef kuchni przygotował wyszukaną ucztę zwycięstwa, która obejmowała sos jajeczno-śmietankowy, który stał się znany jako majonez. Ostatecznie był to francuski kucharz na hiszpańskiej ziemi - można powiedzieć, że był to wspólny wysiłek!
Obecnie domowy majonez jest powszechnie niespotykany w większości nowoczesnych kuchni. Kto ma czas A co z zatruciem pokarmowym surowymi jajkami? Te wahania nie istnieją w Hiszpanii. Podczas robienia ensaladilla rusa (hiszpańskiej sałatki ziemniaczanej), huevos rellenos (jajka z jajkiem) i różnych innych hiszpańskich tapas, które wymagają majonezu, hiszpańscy kucharze szybko przygotują własny majonez w domu. Zajmuje to tylko 5–10 minut i nadaje autentyczny smak każdemu daniu, z którym majonez kupiony w sklepie po prostu nie może konkurować.
Uwaga: Zdecydowanie zaleca się stosowanie pasteryzowanych jaj. Proces pasteryzacji niszczy bakterie, które mogą być obecne (takie jak salmonella), ogrzewając jaja przez pewien czas, aby zniszczyć bakterie bez ich gotowania. Musisz jeszcze schłodzić majonez i dowolne danie, które z niego zrobisz, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
Składniki
- 2 pasteryzowane jajka
- 1 szklanka hiszpańskiej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- Sól do smaku (około 1/2 łyżeczki)
Kroki, aby to zrobić
Rozbij jajka do 2-szklanej miarki lub małej miski do miksowania.
Używając małego miksera sztyftowego lub miksera zanurzeniowego, zacznij bić jajka mikserem. Jeśli używasz miksera sztyftowego, trzymaj ubijak w dolnej części kubka lub miski.
Powoli skrop oliwę z jaj i obserwuj, jak mikstura magicznie zamienia się w majonez. Nie podnoś bijaków ani mikserów - trzymaj je zanurzone w miksturze, dopóki dno mieszanki nie zacznie gęstnieć i zmieni się w majonez.
Gdy dolna połowa mieszanki zmieni się w majonez, możesz podnieść mikser, aby zakończyć mieszanie oleju u góry.
Dodaj sól i odrobinę soku z cytryny do smaku, kontynuując mieszanie.
Tagi przepisu:
- majonez
- rozpiętość
- hiszpański
- gotowanie
