Ilustracja: Catherine Song. © Świerk, 2018
„W pełni ugotowaną” szynkę można kroić w plastry i jeść na zimno w kanapkach i sałatkach, ale smak i konsystencja ulegają znacznej poprawie przez ogrzewanie. Oto jak podgrzać szynkę z napisem „w pełni ugotowane”. Te instrukcje dotyczą szynek pakowanych w rośliny kontrolowane przez USDA. Szynki, które nie pochodzą z zakładów kontrolowanych przez USDA, są podgrzewane do 165 F.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
- Najpierw sprawdź na etykiecie instrukcje gotowania. Przed jedzeniem powinien być oznaczony jako „w pełni ugotowany” lub „ugotuj”. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Ułóż szynkę na stojaku na dużej patelni i dodaj około 1/4 cala do 1/2 cala wody Jeśli szynka jest oznaczona jako „w pełni ugotowana” (nie wymaga podgrzewania), podgrzej ją w piekarniku przez około 10 minut na funt lub do temperatury wewnętrznej 140 F. Aby podgrzać szynkę pokrojoną w spirale, umieść na arkuszu wytrzymałej folii, przyciętej do dołu. Owinąć mocno szynkę folią i piec w temperaturze 300 F przez około 15 minut na funt, lub dopóki termometr do mięsa nie zarejestruje 140 F po włożeniu do najgrubszej części mięsa, nie dotykając kości. Jeśli szynka jest oznaczona jako „gotuj przed jedzeniem, „podgrzej w zestawie piekarnika nie niższym niż 325 F do temperatury wewnętrznej wynoszącej co najmniej 145 F. Jeśli masz wystarczająco duży wolny piec, włóż do niego szynkę i dodaj około 1 szklanki piwa imbirowego, coli, wywaru lub woda. Podgrzej szynkę na niskim poziomie przez około 8 do 10 godzin lub do momentu, gdy temperatura osiągnie 140 F dla szynki „w pełni ugotowanej” lub 145 F dla szynki „gotującej przed zjedzeniem”. Lewa szynka po lewej stronie - podobnie jak inne resztki - musi należy podgrzać do temperatury co najmniej 165 F. Temperatura ta dotyczy również szynek pochodzących z miejsc, które nie zostały skontrolowane przez USDA.
Wskazówki:
- Jeśli oszklasz szynkę, możesz chcieć ją zdobyć. To zapewnia atrakcyjną prezentację i pozwoli szkliźnie przeniknąć mięso. Za pomocą ostrego noża narysuj powierzchnię szynki w kształcie rombu. Aby uzyskać dodatkowy smak, w razie potrzeby włóż cały ząbek do każdego przeciętego przecięcia lub do środka diamentu. Przed pieczeniem sprawdź szynkę. Około 30 minut przed końcem szynki ułóż plasterki ananasa nad szynką i zabezpiecz je wykałaczkami lub całymi goździkami. W razie potrzeby umieść wiśnię maraschino na środku każdego plastra ananasa; zabezpiecz je wykałaczkami lub goździkami. Po ugotowaniu szynki można nałożyć glazurę. Zwiększ temperaturę piekarnika z około 350 F do 400 F i posmaruj polewą mięso. Piecz szynkę, aż glazura stanie się złotobrązowa. Mały plaster szynki lub szynki można przeszklić, a następnie szybko rumienić pod brojlerem. Słodka glazura może łatwo się palić, więc sprawdzaj ją często. Szynka piknikowa (lub wędzone ramię) jest wędzona jak szynka, ale pochodzi z łopatki zwierzęcia. Smakuje jak szynka, ale nie jest prawdziwą szynką (prawdziwa szynka pochodzi z tylnej nogi zwierzęcia). Jest grubszy niż szynka, wymaga dłuższego gotowania i ma więcej kości.
