Świerk
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 szklanka
Herbes de Provence, niezbędny składnik kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej, to mieszanka suszonych ziół, która nadaje charakterystyczny smak potrawom takim jak kurczak, pieczone warzywa, grillowane ryby, sałatki, zupy na bazie pomidorów i gulasze takie jak ratatouille.
Herbes de Provence powstało w południowo-wschodniej części Francji, gdzie zioła latem są obfite i wykorzystywane w codziennym gotowaniu. Ale stało się to znane dopiero w latach 70., kiedy Julia Child zaczęła uczyć domowych kucharzy na całym świecie o kuchni francuskiej i kiedy komercyjne odmiany mieszanki zaczęły pojawiać się w sklepach spożywczych.
W dzisiejszych czasach, chociaż świeże zioła są łatwo dostępne na rynkach, nie zawsze można znaleźć te, które chcesz - czyniąc suszone zioła niezbędnym składnikiem. I chociaż można kupić herbatki z Prowansji w większości sklepów spożywczych, równie łatwo jest stworzyć własne. Dodatkowo, kiedy robisz własne, możesz dostosować ilości i składniki według własnego gustu.
Istnieje wiele ziół (i przypraw), które można wspólnie nazwać herbatami prowansalskimi, ale podstawowy przepis obejmuje bazylię, koper włoski, majeranek, pietruszkę, rozmaryn, estragon i tymianek. Inne przepisy na różne sposoby obejmują (lub pomijają) zmiażdżone liście laurowe, cząber, trybulę, szałwię, oregano i miętę.
Pomimo wszechobecności w całej Prowansji, lawenda nie była tradycyjnie zawarta w mieszance; jednak często występuje w wersjach komercyjnych. Lawenda dodaje aromatu i ma mocny - niektórzy mówią - mydlany - smak. Jeśli dodasz go do swoich domowych herbat w Prowansji, koniecznie kupuj kulinarne pąki lawendy specjalnie oznaczone do gotowania i używaj go oszczędnie - lawenda z łatwością może przytłoczyć słodkie i pikantne potrawy.
Niektóre zioła dobrze łączą się z określonymi pokarmami: rozmaryn z jagnięciną; estragon z kurczakiem, bazylia z pomidorami; i koper włoski z rybami. Pamiętaj o tych kombinacjach podczas mieszania ziół. Możesz spróbować zrobić osobne partie, każda z innym stosunkiem ziół, do stosowania w różnych przepisach. Pamiętaj tylko o oznaczeniu pojemników.
Na łatwy prowansalski obiad z kurczaka posmaruj bez skóry pierś kurczaka oliwą z oliwek i posyp obustronnie solą koszerną i ziołami prowansalskimi, marynuj przez około godzinę, a następnie grilluj. Lub przypraw skórki z kurczaka w ten sam sposób, a następnie duszić białym winem, pomidorami i szalotką o połowę.
Składniki
- 4 łyżki tymianku
- 3 łyżki majeranku
- 3 łyżki letniego pikantnego
- 2 łyżki rozmarynu
- 1 łyżka estragonu
- 1 łyżka bazylii
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka mięty
- 1 łyżeczka trybuli
- 1 łyżeczka mięty
- 1 łyżeczka lawendy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Zmiel nasiona kopru włoskiego i rozmarynu w młynku do przypraw. Wlać do naczynia miksującego. Wymieszaj pozostałe zioła.
Świerk
Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Świerk
Służy do przyprawiania mięsa, kurczaka, ryb, sałatek, warzyw, zup i gulaszu.
Tagi przepisu:
- przyprawa
- zioła prowansalskie
- Francuski
- wiosna
