Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Sucharki to suche, twarde herbatniki lub podwójnie upieczony chleb, które są używane do wszystkiego, od greckiego stylu bruschetta po przekąski ząbkowane. Łatwo jest zrobić suchary z zwykłego chleba, ale ponieważ trzeba używać niskiej temperatury piekarnika, zajmuje to chwilę - trzy do pięciu godzin, w zależności od użytego chleba. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz mieszać, miksować ani nawet odwracać. Wszystko czego potrzebujesz to chleb lub bułki i blacha do pieczenia.
Sucharki są ważną częścią greckiej kuchni - najbardziej popularnym zastosowaniem jest greckie lathovrekto (bruschetta), gdzie sucharki są zwieńczone różnymi składnikami. Sucharki często stają się również okruchami posypanymi sałatkami. Grecy używają różnych rodzajów chleba do tworzenia różnego rodzaju sucharków - klasyczny kształt kuskusowego jęczmienia jęczmiennego jest podobny do dużej bułki kaiserowej , a frigani są cienkimi sucharkami pszennymi.
Oto jak zrobić Rusks
- Wybierz rozmiar rusk lub kromki, które chcesz zrobić - zwykły chleb krojony, rozmiar chleba francuskiego, rozmiar bagietki lub bułki kajzer (najlepiej jęczmień lub pełnoziarnista). O ile chleb nie jest wstępnie krojony, pokrój go na plasterki około 3/4 do 1 1/4 cala grubości. Przetnij bułki na pół. Powoli piecz w piekarniku o temperaturze 120 F / 50 ° C, aż będzie suche i chrupiące, w dowolnym miejscu od 3 godzin lub dłużej, w zależności od grubości plasterków. Przechowuj w szczelnym pojemniku przez okres do trzech miesięcy.
Rusks dookoła świata
Sucharki to nie tylko grecka specjalność - są popularne w wielu różnych krajach na całym świecie. We Francji nazywane są biscotte i sprzedawane w opakowaniach na rynkach; Niemiecka wersja jest zwana zweiback, co po przetłumaczeniu oznacza dwa razy pieczone (nazwa może brzmieć znajomo, ponieważ jest używana do oznaczania ząbkujących ciastek).
W Rosji sucharki są nazywane sookhar i mogą być albo zrobione z resztek czerstwego chleba, albo chleba podobnego do chałki - ta wersja bardziej przypomina ciastko i jest podawana z mlekiem lub kawą, podczas gdy zwykły rusk jest dodawany do zup zamiast serwowania chleb z boku. Amerykańskie wersje sucharków to tost melba i biscotti.
Porady
- Aby zrobić sucharki do kruszenia (do użycia jako tosty z bułki tartej) lub w przepisach wzywających „friganie” (sucharki z cienkiej pszenicy), używaj krojonego białego lub pełnoziarnistego chleba. Nie usuwaj skórki przed pieczeniem greckich przepisów.
