Świerk / Leah Maroney
-
Przed odpaleniem Woka
Świerk / Leah Maroney
Jeśli planujesz danie z sosem, przygotuj je z wyprzedzeniem. Jeśli używasz białka takiego jak tofu, zechcesz spuścić go z dowolnego płynu (użyj najtwardszego tofu, jaki możesz znaleźć) i możesz rozważyć jego upieczenie, aby je jeszcze bardziej wysuszyć. Kruche tofu może stać się brudnym bałaganem, jeśli będzie smażone zbyt długo.
Przed rozpoczęciem smażenia upewnij się, że wszystkie warzywa i inne składniki są posiekane i gotowe do użycia. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, więc po uruchomieniu nie będziesz miał czasu na nic więcej niż mieszanie.
-
Podgrzej patelnię lub Wok
Świerk / Leah Maroney
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na małym ogniu, zanim dodasz olej. Im cięższa jest patelnia, tym lepiej, a jeśli jest nieprzywierająca, będziesz chciał nieznacznie zmniejszyć ilość oleju.
Dodaj olej, upewniając się, że powierzchnia miski jest dobrze pokryta. Jeśli używasz czosnku, imbiru, cebuli lub innych całych przypraw, takich jak kminek, dodaj je i smaż przez 3–5 minut, ciągle mieszając.
-
Dodaj składniki do smażenia na ruszcie
Świerk / Leah Maroney
Określ, które ze swoich smażonych składników wymagają największego czasu gotowania i dodaj je jako pierwsze. Na przykład tofu, seitan, tempeh i marchewki potrzebują więcej czasu na gotowanie niż warzywa takie jak grzyby i papryka. Brokuły i zielona fasola staną się zbyt miękkie, jeśli zostaną ugotowane zbyt długo. Jeśli używasz mrożonych warzyw, zaczekaj trochę dłużej i pamiętaj, aby uwzględnić nadmiar płynu, gdy warzywa się stopią.
Dodaj resztę składników i mieszaj. Jeśli przestaniesz mieszać, istnieje ryzyko, że danie zostanie rozgotowane lub spalone.
-
Dodaj sos
Świerk / Leah Maroney
Dodaj sos lub przyprawy i mieszaj, aż skończysz gotować. Do podstawowego smażenia na ruszcie będziesz potrzebować około 3 łyżek sosu. Większość płynu zmyje się, pozostawiając tylko smaki. Jeśli będziesz podawać usmażony ryż lub inne ziarna, będziesz potrzebował około 1/3 szklanki sosu i może zagęścić go odrobiną skrobi kukurydzianej lub mąki.
Sos sojowy, olej sezamowy, odrobina octu lub kupione w sklepie sosy do smażenia są łatwe do dodania do dania, a większość przepisów na smażone warzywa będzie zawierać sugerowaną mieszankę płynu.
-
Dodaj wstępnie ugotowany ryż lub makaron
Świerk / Leah Maroney
Jeśli używasz szybko gotującego się makaronu, takiego jak makaron z nitką fasolową, nie musisz go wstępnie gotować. Dodaj niegotowane kluski i 1/4 szklanki wody do garnka, zanim warzywa skończą gotować. Przykryj i zmniejsz ciepło, pozwalając makaronowi gotować na parze przez 5 do 7 minut.
Jeśli używasz ryżu, wstępnie ugotowanego makaronu lub innych produktów pełnoziarnistych, dodaj je do smażyć na mieszance wystarczająco długo, aby wymieszać smaki, około 3 minut, lub po prostu utrzymuj ciepły makaron, ryż lub ziarna podczas smażenia i podawaj smażone składniki wymieszaj obok nich lub na nich.
Talerz zastaw, jak tylko będzie gotowy; usmaż smażenie najlepiej podawać, gdy jest gorące.
