Diana Miller / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy 12
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 119 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 12 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 119 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sód 266 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 9g | |
| Wapń 66 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Budyń z Yorkshire to skrzyżowanie popovera i sufletu, ale zawiera dodatek skroplin wołowych. Jest to część tradycyjnego brytyjskiego posiłku, który obejmuje pieczoną wołowinę i pochodzi od Yorkshire, północnego hrabstwa w Anglii. Ten konkretny przepis został zaadaptowany przez szefa kuchni Gordona Ramsaya.
Po zakończeniu pieczenia ociekacze wołowe są szczotkowane na dno 12-kubkowej mufinki - możesz je również robić w osobnych ramekinach - i podgrzewane dobrze i gorąco przed wlaniem ciasta. Budynie nadmuchają i stają się złotobrązowe i chrupiące. Jednak podczas pieczenia oprzyj się pokusie otwarcia piekarnika, aby rzucić okiem, bo budynie się zawalą. Oznacza to również, że spuszczą powietrze wkrótce po wyjęciu z piekarnika, więc upewnij się, że goście obiadu zobaczą ich pierwszy!
Składniki
- 4 duże jajka
- 1 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 1/4 szklanki mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki kapażonej wołowiny lub oleju roślinnego
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Włóż jajka, mleko i sól do blendera. Ostrożnie odmierz mąkę i dodaj do blendera. Przykryj i pulsuj kilka razy, używając plastikowej szpatułki do zeskrobywania boków. Miksuj aż do całkowitego wymieszania.
Przenieś ciasto do dużej miarki i przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Posmaruj kapustą wołową lub wieprzową dna 12-kubkowej mufinki. (Powinno to wynosić około 1 łyżeczki na kubek muffinowy). Wstawić puszkę muffinową do piekarnika na 15 minut lub do momentu, aż kapanie zacznie dymić.
Pracując bardzo szybko, wlej ciasto do każdej z 3/4 kubków muffinowych, a następnie włóż puszkę z powrotem do piekarnika.
Piec 20 minut, aż budynie wzrosną i zarumienią się.
Kiedy budynie będą gotowe, wyjmij miskę muffinową z piekarnika i podaj je od razu z łyżkami gorącego sosu.
Porady
- Przygotuj ciasto budyniowe Yorkshire z 2-3 dniowym wyprzedzeniem i trzymaj je w lodówce, aż będziesz gotowy do pieczenia. Aby uzyskać najlepszy wynik, nie pomiń etapu wkładania muffinki do piekarnika przed dodaniem ciasta. To robi znaczącą różnicę w produkcie końcowym. Traktuj pudding z Yorkshire jak suflet - to znaczy nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, bo się zapadnie. Jeśli chcesz sprawdzić budyń, użyj lampki piekarnika.
Odmiany przepisu
- Budyń Yorkshire Tylera Florence: użyj tylko trzech jajek i dodaj 3/4 szklanki mleka. Pokrój mąkę na 3/4 szklanki. Zamiast używać blendera, przesiej mąkę i sól do miski. W innej misce ubij jajka i mleko, a następnie dodaj suche składniki, aż się po prostu wymieszają. Dodaj ociekanie do 9-calowej patelni i włóż do piekarnika, aż będą gorące. Wlać ciasto na patelnię, włożyć z powrotem do piekarnika i gotować przez 15 do 20 minut. Odmiana ropuchy: Dodaj 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej do ciasta, a następnie umieść połówki ugotowanych kiełbas na środku każdej mufinki wypełnionej ciastem.
Tagi przepisu:
- Wołowina
- przystawka
- brytyjski
- drugi dzień świąt
