The Spruce / Teena Agnel
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 4 porcje
Lata w Japonii mogą być brutalnie gorące. Ulubionym daniem na gorące letnie dni są japońskie potrawy z zimnym makaronem, takie jak somen. Kiedy zjesz zimny makaron somen zanurzony w tsuyu , poczujesz, jak twoje ciało zaczyna się ochładzać w letnim upale.
Somen to biały japoński makaron zrobiony z mąki pszennej i jest bardzo cienki, o średnicy około 1 mm. Ciasto rozciąga się za pomocą oleju roślinnego, aby uzyskać bardzo cienkie paski, a następnie suszy na powietrzu (dlatego po ugotowaniu należy spłukać makaron somen).
Somen zwykle podaje się na zimno z sosem do kąpieli zwanym tsuyu. Sos do zanurzania to ten sam bulion na bazie japońskiego dashi, który jest stosowany w gorącej zupie, ale bardziej skoncentrowany w smaku. Sos jest doprawiony szalotką i imbirem. Możesz także dodać liść shiso lub myoga, jeśli znajdziesz je w japońskich sklepach spożywczych.
Składniki
- 1/4 szklanki mirinu
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 1/2 szklanki kombu i katsuobushi dashi
- Suszony makaron somen od 3/4 do 1 funta
- Polewy
- Świeży imbir 1/2 cala
- 1 szalotka
- Garść liści shiso (cienko pokrojonych)
- 1/2 cala imbiru Myoga (cienko pokrojony)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce / Teena Agnel
Najpierw zacznij od sosu do zanurzania: włóż mirin na patelnię do sosu i podgrzej.
The Spruce / Teena Agnel
Dodaj sos sojowy i wywar z zupy dashi na patelnię i zagotuj.
The Spruce / Teena Agnel
Zdjąć z ognia i ostudzić sos.
The Spruce / Teena Agnel
Po zakończeniu sosowania zagotuj wodę na dużej patelni.
The Spruce / Teena Agnel
Dodaj suszony makaron somen do wrzącej wody, delikatnie mieszając makaron pałeczkami i gotuj przez kilka minut, aż skończysz. (Jeśli to konieczne, dodaj odrobinę zimnej wody na patelnię, aby zapobiec przelewaniu się.)
The Spruce / Teena Agnel
Opróżnij somen w durszlaku i schłódź je pod bieżącą wodą lub w łaźni lodowej.
The Spruce / Teena Agnel
Umyj makaron rękami pod bieżącą wodą. (Jeśli makaron był zawiązany, znajdź zawiązane części makaronu somen i podnieś je. Odetnij krawędź i odrzuć).
The Spruce / Teena Agnel
Podawaj odsączone zimne somen w dużej misce, zanurzając sos w poszczególnych filiżankach, i umieść z boku kilka dodatków, takich jak tarty imbir, szalotki, paski liści shiso i myoga.
The Spruce / Teena Agnel
Cieszyć się!
The Spruce / Teena Agnel
Porady
- Tradycyjne japońskie restauracje łączą makaron, aby poprawić wygląd somenu i tak to robisz. Zawiąż krawędź makaronu somen sznurkiem do gotowania. W ten sposób makaron pozostanie w jednym kierunku podczas gotowania.
Odmiany przepisu
Do maczania sosów:
- 2 szklanki niesezonowanego dashi (wywar z japońskiej zupy) 5 łyżek usukuchi shoyu (japoński lekki sos sojowy) 3 łyżki cukru 2 łyżki mirin (japońskie słodkie wino ryżowe) 1 1/2 shoyu (japoński sos sojowy)
Tagi przepisu:
- makaron
- somen
- obiad
- język japoński
