Dorling Kindersley / Getty Images
Podczas gdy większość pomidorów jest spożywana ze skórkami w moim domu - samodzielnie lub zamieniana w sałatki - kiedy nadszedł czas na robienie sosów lub puszek pomidorów na te smutne czasy, kiedy pomidory nie są w sezonie, chcesz to odkleić. Na szczęście obieranie pomidorów nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka na cienkiej skórze i delikatnym miąższu.
Oto dwie metody, w zależności od liczby pomidorów i dojrzałości. Kilka twardych pomidorów? Szybka praca przy użyciu klasycznej obieraczki do warzyw lub noża do parzenia wystarczy. Dużo pomidorów lub super dojrzałe okazy? A może wolisz bardziej elegancką prezentację bez urywanych kawałków skórki w gotowanych potrawach? Będziesz musiał je blanszować, a następnie obrać. Na szczęście blanszowanie jest szybkie i łatwe.
Metoda pierwsza: użyj obieraczki do warzyw
Twarde pomidory można po prostu obrać za pomocą ostrej obieraczki do warzyw lub noża do obierania, tak jak każdego innego warzywa. Tą metodą zwykle tracisz trochę miąższu pomidora, ale dobrze jest, jeśli pomidory są twarde i nie masz ich zbyt wiele do obierania. Jeśli nie spiesz się, pomidory mogą nawet wyglądać całkiem nieźle, gdy wszystko zostanie powiedziane i zrobione, chociaż bardziej miękkie, dojrzałe pomidory mogą zostać trochę zakłócone tą metodą.
Metoda druga: Blanch the Tomatoes
Jeśli obierasz bardziej miękkie, prawdopodobnie dojrzałe pomidory lub masz dużo pomidorów do obierania, zechcesz je wyblaknąć, co można zrobić bardzo łatwo:
- Wytnij małe „x” tylko przez cienką skórkę na spodzie każdego pomidora. Zanurz pomidory w garnku z wrzącą wodą na 30 sekund lub włóż je do dużej miski, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 30 sekund do 1 minuty. Wystarczająco długo, aby twoja skóra w pobliżu utworzonego przez ciebie „x” zaczęła się zwijać od pomidora. Podnieś lub spuść pomidory z gorącej wody. Jeśli martwisz się, że siedzą zbyt długo rozgrzani, możesz szybko zanurzyć je w lodowatej wodzie, aby powstrzymać ich przed gotowaniem lub zmiękczeniem. Zdziwisz się, jak skórka zsuwa się z pomidorów jak luźny sweter. Użyj noża do obierania, aby je podnieść lub zeskrobać, jeśli chcesz, ale odpowiednio zblanszowane pomidory można często obrać tylko palcami.
Aby zobaczyć zdjęcia, jak to się robi krok po kroku, zobacz Jak obierać brzoskwinie (metoda jest taka sama!).
