YinYang / Kolekcja: E + / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: 8 plasterków (8 porcji)
Ten bourbonowy placek pekan zawiera niewielką ilość bourbona z Kentucky. Burbon jazuje ten placek pekan ze smakiem i duchem. Ciasto zawiera ciemnobrązowy cukier, jajka i masło.
Ciasto można upiec w nie wypieczonej skórce, ale częściowo upieczona skórka zapewni twarde, dobrze upieczone dno.
Składniki
- W przypadku ciasta francuskiego:
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 2/3 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 łyżki masła (zimne i pokrojone na małe kawałki)
- 5 łyżek skrótu (pokrojonych na małe kawałki)
- 1/4 szklanki wody (lodowato zimna)
- Opcjonalnie: 1 białko jajka (lekko ubite)
- Do napełniania:
- 1 skorupka placka, 9 cali, częściowo upieczona * lub nie wypiekana
- 6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 szklanka ciemnobrązowego cukru
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
- 1 łyżka bourbonu
- 2 szklanki połówek lub kawałków pekanu, podzielone (tosty, w razie potrzeby - patrz wskazówki poniżej)
Kroki, aby to zrobić
Do ciasta
Zbierz składniki.
W robocie kuchennym połącz mąki, cukier puder i sól. Puls kilka razy, aby połączyć. Posyp kawałkami masła mieszankę mąki, delikatnie zamieszaj, a następnie pulsuj około 6 razy. Posyp mikstury kawałkami mieszanki, delikatnie zamieszaj, a następnie pulsuj około 6 do 7 razy więcej. Posyp połową wody. Puls 5 razy. Posyp pozostałą wodą; pulsować około 6 razy, aż ciasto zacznie się zlepiać.
Opróżnij duże okruchy do miski. Pakuj i zagniataj tylko 2 lub 3 razy.
Uformuj w dysk, zawiń w plastik i schłodź przez około 30 minut do 1 godziny.
Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni, aby dopasować do formy do ciasta.
Złóż i dopasuj do patelni, odcinając nadmiar. Utwórz dekoracyjną krawędź wokół płyty. Przed dodaniem nadzienia, w razie potrzeby posmaruj odrobiną ubitego białka jaja.
Do napełniania
Zbierz składniki.
Przygotuj domowe ciasto (patrz ciasto do łatwego robota kuchennego) lub użyj ciasta schłodzonego. Uformuj spłaszczony dysk, owinąć folią i schłodzić, aby dokładnie schłodzić. Możesz również użyć mrożonej skórki.
Rozwałkuj schłodzone ciasto do 12-calowego koła. Włóż ciasto do talerza i lekko nakłuj widelcem po całym dnie. Przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy, aby wypełnić skorupę ciasta. Ewentualnie użyj mrożonej, niezapieczonej skórki.
W misce miksującej z mikserem elektrycznym ubij masło brązowym cukrem, aż będzie kremowe i lekkie. Dodaj jajka, pojedynczo, bijąc po każdym dodaniu. Ubij wanilię, sól, syrop kukurydziany i bourbon.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Połóż skorupę ciasta na blasze do pieczenia - ułatwi to przenoszenie i wyłapie rozlane płyny.
Rozłóż 1 szklankę orzechów pekan równomiernie na spodzie skorupy ciasta.
Wlać nadzienie do orzechów pekan. Posyp pozostałe orzechy pekan nadzieniem.
Piec ciasto przez 45 do 55 minut w rozgrzanym piekarniku. Obserwuj krawędź skórki po około 30 do 40 minutach. Umieść tarczę z ciasta lub domowy pierścień z folii nad brzegiem skórki, jeśli wydaje się, że zbyt mocno brązowieje.
Cieszyć się!
Odmiany przepisu
- * Aby częściowo upiec skórkę, wyłóż talerz ciasta ciastem. Wyłóż ciasto folią lub pergaminem. Napełnij odważnikami lub suszoną fasolą i piecz w temperaturze 400 F przez 10 minut. Usuń skórkę z piekarnika i usuń ciężarki i folię. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 F. Napełnij ciasto i upiecz zgodnie z zaleceniami.
Wskazówka
- Zapiekane orzechy pekan: Jeśli wolisz smak prażonych orzechów pekan, upiecz je wcześniej w piekarniku o temperaturze 325 F. Rozłóż je na blasze do pieczenia. Tosty przez 10 do 15 minut, obracając raz lub dwa razy, lub aż będą aromatyczne. Przed użyciem wyjmij je z piekarnika i przenieś na talerz, aby ostygł.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- południowy
- Boże Narodzenie
