Turecki „çanak köftesi” to mięsne kubki wypełnione puree ziemniaczanym i pieczone do perfekcji. Zdjęcie © Elizabeth Taviloglu
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 352 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 28g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 352 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Sód 969 mg | 42% |
| Węglowodany ogółem 21g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 28g | |
| Wapń 134 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Czy wiesz, że niektóre z najbardziej kreatywnych przepisów na mieloną wołowinę istnieją w kuchni tureckiej? Mielona wołowina służy do produkcji klopsików, klopsików, warstwowego ciasta zwanego „börek” (beur-ECK) i gotowana wraz z niekończącymi się odmianami warzyw w celu przygotowania pikantnych potraw i gulaszu, takich jak szpinak, gulasz z mielonej wołowiny i bakłażan nadziewany mieloną wołowiną.
Kolejny świetny turecki przepis na mieloną wołowinę nazywa się „akanak Köftesi” lub kubki mięsne wypełnione puree ziemniaczanym. To jest naprawdę bardzo proste do zrobienia. Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować przepis na podstawowe tureckie kofty i puree ziemniaczane po turecku, lepiej znane jako „patates püresi” (pah-tah-TEYS „peur-ay-SEE”) i połączyć je razem.
Sztuką jest zrobienie małych miseczek z zmielonej mieszanki wołowej i napełnienie każdego z nich obfitym kopcem tłuczonego ziemniaka. Posypka popularnym tureckim serem, takim jak świeży kaszar, i wrzucisz je do piekarnika.
Składniki
- 1 funt mielonej wołowiny, 10 lub 20% zawartości tłuszczu
- 1 jajko
- 4 kromki czerstwego białego chleba kanapkowego
- 1 łyżeczka. Sól
- ½ łyżeczki. czarny pieprz
- 1 łyżeczka. proszek cebulowy
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- 1 łyżeczka. kminek
- 1 łyżeczka. papryka
- ¼ szklanki świeżej włoskiej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 funt ziemniaków
- 2 łyżki stołowe. masło lub margaryna
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka. Sól
- ½ łyżeczki. zmielony biały pieprz
- 1/3 szklanki startego tureckiego kaszaru lub innego łagodnego sera
Kroki, aby to zrobić
Aby zrobić kubki mięsne, dodaj zmieloną wołowinę, jajko i przyprawy do misy miksującej. Delikatnie usuń skórki z czerstwego chleba i zmocz je, wyciskając dodatkową wodę. Dodaj zwilżony chleb do miski.
W gumowych rękawiczkach dobrze zagniataj wszystkie składniki, aż zgęstnieje i sztywnieje, podobnie jak ciasto. Jeśli masz czas, przykryj górę folią i pozostaw na około 15 minut.
Aby zrobić kubek mięsny, oderwij kulkę mieszanki mięsnej wielkości piłki golfowej. Zrób dziurę w środku palcem, a następnie, jakbyś ręcznie kształtował ceramikę, użyj palców, aby wydłużyć boki do góry i powiększyć dziurę. Twój kubek na mięso powinien być w stanie samodzielnie powstać po umieszczeniu go na blasze do pieczenia.
Ustaw kubek z mięsem na okrągłej lub prostokątnej blasze do pieczenia. Powtarzaj te kroki z resztą mieszanki mięsnej, aż wypełnisz blachę do pieczenia.
Aby przygotować tłuczone ziemniaki, obierz je i gotuj, aż będą bardzo miękkie. Spuść nadmiar wody i zetrzyj je za pomocą młynka do rąk, gdy są jeszcze gorące. Dodaj masło i przyprawy i dalej zacieraj.
Pokonaj je mikserem elektrycznym przez kilka minut, aby pozbyć się grudek. Powoli dodawaj mleko, wciąż je ubijając, aż uzyskasz mieszankę ziemniaczaną, która utrzyma szczyty.
Za pomocą łyżki deserowej napełnij środek każdego kubka mięsnego dużą porcją tłuczonego ziemniaka. Możesz także użyć dekoratora do lukru. Upewnij się, że ułożyłeś ziemniaka wysoko, aby szczyty na wierzchu każdego kubka z mięsem.
Posyp górną część każdego kopca ziemniaczanego startym serem. Piec „köfte” w piekarniku o temperaturze 390 F / 200 C, aż klopsiki zostaną ugotowane, a szczyty ziemniaków lekko zarumienione, około 20 minut.
Podawaj swoje „çanak köftesi” na gorąco wraz z tureckim pilawem ryżowym z orzo i sałatką taką jak sałatka owczarka tureckiego.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- Środkowo Wschodni
- rodzinny obiad
