Świerk / Julia Hartbeck
- Razem: 10 godzin 35 minut
- Przygotowanie: 10 godzin 30 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 4 pizze (od 10 do 15 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 136 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 6g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 pizze (od 10 do 15 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 136 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Sód 558 mg | 24% |
| Węglowodany ogółem 6g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 6g | |
| Wapń 154 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chociaż nie będziesz w stanie zrobić prawdziwie neapolitańskiej pizzy w domu bez piekarnika opalanego drewnem, ten przepis zbliży Cię do siebie.
Upewnij się, że używasz wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepsze możliwe wyniki. A jeśli masz ochotę dodać więcej dodatków, możesz spróbować tego przepisu na pesto i pizzę z białej fasoli - prawdziwa neapolitańska pizza ma tylko ten prosty sos pomidorowy, świeży ser mozzarella i świeżą bazylię. Ale wciąż jest pyszne!
Składniki
- Na ciasto:
- 4 szklanki włoskiej mąki typu tipo „00” (lub mąki chlebowej plus dodatkowe do posypywania ciasta)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 szklanki wody
- Spray do gotowania (lub oliwa z oliwek, do powlekania pojemników)
- Na sos:
- 1 (14 uncji) można całe obrane włoskie pomidory (najlepiej San Marzano)
- Do dodatków:
- 12 uncji świeżej mozzarelli bawolej (lub świeżej mozzarelli z mleka krowiego ( fior di latte ), pokrojonej w plastry 1/4 cala lub rozdrobnionej na małe kawałki)
- Garść liści bazylii
- 4 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ta pizza jest podzielona na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Połącz mąkę, sól i drożdże w misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta. Wymieszaj, aby połączyć.
Świerk / Julia Hartbeck
Dodaj wodę i wymieszaj, aby połączyć.
Świerk / Julia Hartbeck
Następnie zagniataj ciasto na niskiej prędkości przez 10 minut. Mieszanina powinna złączyć się w jednolitą masę, która ledwo przylega do dna miski podczas ugniatania. Jeśli ciasto przylega, dodawaj mąkę 1 łyżkę stołową do miksera podczas pracy, aż masa ledwo przylgnie do miski. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodawaj wodę 1 łyżkę stołową do działającego miksera.
Świerk / Julia Hartbeck
Dokładnie przykryj miskę folią i przechowuj w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Można go przechowywać w lodówce do 72 godzin.
Świerk / Julia Hartbeck
Gdy będziesz gotowy do pizzy, przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na cztery równe części.
Świerk / Julia Hartbeck
Posmaruj cztery małe pojemniki lub miski sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek.
Świerk / Julia Hartbeck
Mąkami mąki uformuj każdą sekcję w kulkę.
Świerk / Julia Hartbeck
Umieść jedną kulkę ciasta w każdym powlekanym pojemniku lub misce. Lekko spryskaj wierzch każdej kulki ciasta nieprzywierającym sprayem do gotowania lub posmaruj oliwą z oliwek.
Świerk / Julia Hartbeck
Przykryj szczelnie każdy pojemnik lub miskę folią i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Każda kulka ciasta powinna mieć podwójną objętość.
Świerk / Julia Hartbeck
Zrób Sos
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Zrób sos, przepychając pomidory przez młyn spożywczy lub po prostu pulsując je w robocie kuchennym, aż powstanie gruby płyn.
Świerk / Julia Hartbeck
Podgrzać piekarnik do co najmniej 475 F, wyższej, jeśli pozwala na to piekarnik. Jeśli używasz kamienia do pizzy, włóż go również do piekarnika, aby go podgrzać.
Świerk / Julia Hartbeck
Zbierz pizze
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
Na dobrze posypanej mąką powierzchni rozłóż każdą kulkę ciasta w 10-calowe koło. W razie potrzeby użyj posypanego mąką wałka do ciasta. Nie martw się, że ciasto będzie idealnym kołem!
Świerk / Julia Hartbeck
Połóż jeden rozwałkowany kawałek ciasta na lekko posypanej skórką pizzy, delikatnie wstrząśnij, aby ciasto się nie kleiło.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozłóż około 1/3 szklanki sosu na cieście, pozostawiając około 1/2 cala krawędzi bez sosu.
Świerk / Julia Hartbeck
Na wierzch sosu ćwierć plasterków mozzarelli. Oderwij kilka liści bazylii (według własnych upodobań) i skrop je 1 łyżką oliwy z oliwek. Możesz także dodać bazylię i oliwę z oliwek po ugotowaniu pizzy.
Świerk / Julia Hartbeck
Przenieś pizzę ze skórki na gorący kamień.
Świerk / Julia Hartbeck
Piec około 5 do 7 minut, aż ser będzie musujący, a skorupa zwęglona w niektórych miejscach.
Świerk / Julia Hartbeck
Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta i składnikami.
Świerk / Julia Hartbeck
Wskazówka
- Spróbuj zrobić tę pizzę dwa razy - raz z włoską mąką tipo „00”, a raz z mąką chlebową i sprawdź, czy potrafisz wyczuć różnicę.
Tagi przepisu:
- Ciasto na pizzę
- obiad
- Włoski
- powrót do szkoły
