Świerk
Kiedy większość ludzi myśli o grillowaniu, zwykle myśli o stekach, hamburgerach lub kurczaku. Ale grill to świetny sposób na gotowanie warzyw i jest tak prosty i prosty, jak to tylko możliwe.
Przeważnie chodzi o krojenie ich (a nawet czasami jest to opcjonalne), szczotkowanie ich olejem i gotowanie na średnim grillu z jednym lub dwoma obrotami po drodze. Możesz sezonować przed lub po gotowaniu. Omówimy konkretne warzywa i wskazówki dotyczące grillowania każdego z nich, ale najpierw oto kilka ogólnych wskazówek.
Wszystko, co musisz wiedzieć o grillach węglowych
Wytyczne dotyczące grillowania warzyw
Ustaw grill na średnio-wysokim: oznacza to 400 do 425 F. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw go na 400 do 425 F. i wszystko gotowe. W przypadku grilla na węgiel drzewny musisz ustawić temperaturę w staromodny sposób: użyj około 75 brykietów z węgla drzewnego lub rozrusznika kominowego, który jest pełny w 3/4.
Aby sprawdzić temperaturę, trzymaj rękę cztery lub pięć cali od grilla. Powinieneś być w stanie trzymać tam rękę przez cztery do pięciu sekund. Mniej niż to i jest za gorąco; dłużej i nie jest wystarczająco gorąco. Zwróć uwagę, że niektóre warzywa wolą średni grill, co odpowiada 350 F lub 6-7 sekundom trzymania dłoni nad grillem.
Zacznij od czystego grilla: przypieczone cząsteczki jedzenia lub inne zanieczyszczenia nadadzą nieprzyjemny smak Twojemu jedzeniu. Nie jest to rodzaj „wędzonego smaku”, który chcesz wlać do swojego gotowania. Dotyczy to wszystkich potraw, a zwłaszcza warzyw, ponieważ ich smaki są łatwo obezwładnione. Dlatego bardzo ważne jest, aby przed gotowaniem wyczyścić grill.
Grilluj bez osłony: nawet dobry rodzaj dymu może obezwładnić smak grillowanych warzyw. Oznacza to, że prawie zawsze najlepiej jest gotować je bez przykrycia. Jest to sprzeczne z konwencjonalną doktryną grillowania, ale warzywa to szczególny przypadek. Oczywiście, jeśli jednocześnie grillujesz mięso i warzywa, wszystkie zakłady są wyłączone. Ale dobrze jest zacząć od zbudowania dwustrefowego ognia.
Używaj płaskich metalowych szpikulców: Oczywiście nie każde warzywo musi być szpikowane. Ale niektóre produkty, takie jak grzyby, pomidory koktajlowe, brokuły i różyczki kalafiorowe, brukselka i tak dalej, zdecydowanie to robią. Nie tylko po to, aby nie spadły i nie potoczyły się, ale również by pomóc w ich obracaniu. Dlatego zalecamy stosowanie płaskich szaszłyków zamiast igieł, na których warzywa mają tendencję do obracania się, gdy próbujesz je obrócić. Ale jeśli zwykłe proste szpikulce (tj. Bambusowe) to wszystko, co masz, możesz użyć dwóch na raz, aby zapobiec wirowaniu.
Daj im ślady na grillu: grill będzie oznaczać na twoim jedzeniu, ale możesz upewnić się, że są atrakcyjne i atrakcyjne, a nie tylko pomieszanie linii. W przypadku przedmiotów o dużych płaskich bokach, takich jak klin kapusty lub plasterek bakłażana, możesz nadać im kreskowane kreski grillowania, obracając przedmiot o 45 stopni w połowie gotowania po tej stronie. Innymi słowy, niech grill wykona swoje znaki, a następnie obróć przedmiot o 45 stopni i niech grill wykona nowe znaki, które tworzą krzyżowy wzór rombu. Następnie po odwróceniu elementu zrób to samo. Możesz to zrobić nawet przy pomocy długich przedmiotów, takich jak pory lub marchewki. Tak, to inna sprawa do przemyślenia, ale sprawia, że twoje warzywa wyglądają, jakby były grillowane przez profesjonalistę!
8 najlepszych grilla gazowego poniżej 500 USD w 2020 r
Jak przyprawić grillowane warzywa
Kiedy mówimy o przyprawianiu grillowanych warzyw, jest to tak samo skomplikowane jak gotowanie. Przeważnie wrzuć je solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Niezbędne jest wyciśnięcie świeżego soku z cytryny, podobnie jak świeżo posiekane zioła, takie jak tymianek, oregano lub rozmaryn.
Mleko octu balsamicznego, a nawet prosty sos pesto, również będą mile widziane.
grilowane szparagi
Świerk
Zwęglony, dymny smak dodany do grilla podkreśla trawiastą esencję szparagów. Poszukaj grubych włóczni, które można umieścić na grillu - ich mięsność dobrze sprawdza się w tym stylu gotowania i łatwiej nimi zarządzać na ruszcie (i mniej prawdopodobne, że wpadną!). Posmaruj lub wrzuć olejem, posyp solą i grilluj do miękkości ze śladami grillowania, łącznie od 8 do 10 minut.
Grillowana Kapusta
Kapusta to jedna z tych rzeczy, o których możesz nie myśleć o grillowaniu, ale gdy spróbujesz, szybko zdasz sobie sprawę, że może być najlepszym przygotowaniem. Staje się nieco słodki z chrupiącymi, sczerniałymi krawędziami i lekko zmiękczoną, ale wciąż chrupiącą teksturą. Wszystko, co musisz zrobić, to pokroić każdą głowę w kliny, zabezpieczyć zewnętrzne liście szpikulcem i grillować na dużym ogniu przez 10 do 15 minut.
Kukurydza z grilla
Świerk
Świeża kukurydza nabiera dymnego zapachu, gdy pojawia się na grillu. Są dwa sposoby: całkowicie go zrzucić, posmarować stopionym masłem i grillować do miękkości (od 5 do 10 minut w zależności od ciepła grilla); lub odciągnij liście, usuń jedwab, posmaruj roztopionym masłem, odciągnij liście z powrotem i gotuj w łusce, aby uzyskać efekt bardziej podobny do gotowanej lub gotowanej kukurydzy.
grilowany bakłażan
Świerk
Bakłażan może być świetny na grillu, czy to jako część grillowanego talerza warzywnego, czy nawet jako substytut burgera. Ale niepoprawnie grillowany może być również rozgotowany i pozbawiony życia lub niedogotowany o gąbczastej fakturze. Sztuką jest zanurzenie plastrów w słonej wodzie przed grillowaniem, co gwarantuje świetne grillowane bakłażany, które na zewnątrz stają się chrupiące brązowe, kremowe słodkie w środku i pełne smaku za każdym razem.
Obejrzyj teraz: Jak zrobić doskonale grillowanego bakłażana
Grillowany Okra
Grillowanie łagodzi niesławny czynnik „szlamu” w okrze i utrzymuje nietknięty trawiasty smak i piękną chrupiącą teksturę tych zielonych (lub fioletowych!) Strąków. Chrupiące krawędzie okry na grillu najlepiej podkreśla obfita posypka gruboziarnistej soli morskiej. Podobnie jak w przypadku innych warzyw, wystarczy wrzucić odrobinę oleju, aby posmarować strąki, posypać solą i grillować, aż będą miękkie i oznaczone, cztery do pięciu minut na bok.
Grillowana Papryka
Zwęglenie z grilla sprawia, że twarde skórki na papryce ześlizgują się (tak samo jak pieczenie), pozostawiając słodką, delikatną paprykę. Możesz je naoliwić, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne - celem jest zwęglenie skóry, abyś mógł ją odkleić i zjeść w środku słodką, delikatną paprykę.
Grillowane Ziemniaki
Ciesz się chrupiącym wyglądem zewnętrznym i kremowym, ale puszystym wnętrzem, które powstaje w wyniku grillowania ziemniaków. Yukon Golds lub Yellow Finns, oba o wbudowanym smaku i słodyczy, są doskonałe. Istnieje kilka sposobów gotowania ziemniaków na grillu, ale jednym z najprostszych jest pokroić je w kliny, wrzucić do podstawowego włoskiego vinaigrette i grillować na średnim ogniu przez 20 minut, smażąc z dodatkowym dressingiem podczas gotowania.
14 potraw, o których nie wiedziałeś, że można grillować
Grillowany Radicchio i Treviso
Grillowany radicchio jest szczególnie smaczny z obfitą mżawką octu balsamicznego. Kruszonka lub dwa niebieskie sery na wierzchu też mogą być smaczne. Przetnij głowy na ćwiartki, pozostawiając nietknięty rdzeń, aby utrzymać liście razem. Posmaruj ćwiartki olejem, ustaw na średnio-gorącym grillu i gotuj, aż do oznaczenia grilla, powtarzaj z innymi stronami, aż liście będą miękkie do końca, w sumie około 15 minut.
Grillowana Wiosenna Cebula
Wiosenna cebula jest pyszna na grillu. Zmieniają się w słodkie i lekko kremowe, dodając wiele smaku do pieczonych mięs lub jako część grillowanego talerza warzywnego. Przytnij, olej, ustaw na średnio-gorącym grillu i gotuj do miękkości, w sumie około 10 minut. Pory można również grillować w ten sam sposób, ale najlepiej sprawdzą się, jeśli pokroisz je wzdłuż i pokroisz bokiem do dołu.
Grillowane Pomidory
Pomidory z grilla to świetny sposób na delektowanie się ulubionymi letnimi warzywami. A może są owocami? Tak czy inaczej, do grillowania chcesz używać pomidorów, które są twarde, gdy są dojrzałe. Posmaruj je olejem, połóż je przekrojone na dół na średnio-gorącym grillu i gotuj, aż do oznaczenia grilla, około siedmiu minut. Nie zawracaj sobie głowy ich obracaniem (może to zrobić bałagan).
Grillowana Cukinia
Świerk
Cukinia i letni squash to smaczne, łatwe dodatki do każdego letniego grilla. Ten przepis jest tak samo techniką jak przepis. Możesz zwiększać lub zmniejszać ilości, zmieniać rodzaj oleju i dodawać inne przyprawy. Możesz je grillować na pół lub pokrojone w plastry.
Jak grillować inne warzywa
- Grzyby: szpikulec Marchewki: obierz i połóż je prosto na grillu Cebule: ćwiartki i zabezpiecz za pomocą szpikulca Karczochy: plasterek wzdłużne Buraczki: plasterek Pasternak: obierz i połóż je na grillu Sałata (zwłaszcza Romaine): połowę głowy, oleju i grilla pokroić bokiem w dół jak kapusta Fasolka szparagowa: uważaj, aby nie spaść między ruszty Kalafior: pokroić w różyczki i pokroić w plasterki lub pokroić w „steki” Brukselka: szpikulec Koper: plasterek
