Hamilton Beach
Nowsze garnki, wyprodukowane w ciągu ostatnich pięciu do dziesięciu lat, gotują się mocniej niż starsze modele. Doprowadziło to do przypalenia i rozgotowania jedzenia oraz do frustracji. Więc możesz się zastanawiać, czy gorętsze garnki do gotowania są dobre czy złe? Rozwiązaliśmy ten problem wcześniej.
Odpowiedź była przytłaczająca nie.
Profesjonalna porada
Skontaktowaliśmy się z dwoma producentami garnków garnek lub powolnych kuchenek. Nie otrzymaliśmy odpowiedzi od Rival, ale Hamilton-Beach odpowiedział. Oto, co powiedział jeden z ich krajowych ekonomistów:
- Nie przechylać pokrywy, aby obniżyć temperaturę gotowania. Wprowadza to zbyt wiele zmiennych w procesie gotowania. Obcy materiał dostanie się do żywności, zwłaszcza że czas gotowania jest tak długi. Nie ma możliwości kontrolowania temperatury żywności, jeśli pokrywa jest przechylona lub zdjęta. A to neguje jedną z zalet powolnego gotowania - wilgotne ciepło. Pomiędzy wolnowarkiem a pokrywką nie będzie już uszczelnienia, aby utrzymać wilgoć, a mięso wyschnie. Nie gotuj z ustawieniem „ciepłego” ciepła. Nie jest to bezpieczne, szczególnie w przypadku dużych kawałków mięsa, ponieważ temperatura nie przedostaje się wystarczająco szybko przez strefę zagrożenia od 40 stopni do 140 stopni. Jeśli twój crockpot ma ustawienie „duszenia”, ta rada może nie mieć zastosowania.
Nasza rada
Nasza rada? Skróć czas gotowania we wszystkich przepisach, jeśli masz jeden z tych nowszych powolnych kuchenek. Wiemy, że całkowicie psuje to wygodę włączania powolnej kuchenki i wychodzenia z domu na osiem, dziewięć lub dziesięć godzin. I to jest frustrujące. Ale producenci po prostu nie wrócą do starych temperatur gotowania.
Możesz również kupić garnek z wbudowanym termometrem. Podczas gotowania dużych kawałków mięsa, takich jak pieczeń, można ustawić końcową temperaturę, a urządzenie wyłączy się i przejdzie do ustawienia „utrzymuj ciepło”, aby mięso się nie rozgotowało. Z tej funkcji można także korzystać podczas gotowania innych przepisów - postępuj zgodnie z instrukcją obsługi, aby uzyskać pełne wskazówki. To plus funkcja „opóźnionego gotowania” znacznie wydłuży czas gotowania.
Możesz także poszukać starych garnków i powolnych kuchenek w sklepach z garażami, sklepach z używkami, sklepach z antykami, a zwłaszcza na eBayu.
Jeśli kupisz i stary lub klasyczny garnek Crock
Aby sprawdzić temperaturę, napełnij urządzenie 2/3 zimną wodą. Zakryj go, włącz i pozwól mu gotować przez 8 godzin. W tym momencie temperatura wody powinna wynosić co najmniej 185 stopni F. Jeśli jest chłodniej, temperatura garnka jest zbyt niska i nie będzie bezpieczna. Jeśli temperatura jest znacznie wyższa, musisz kilka razy obserwować czas gotowania i odpowiednio dostosowywać przepisy.
