creacart / Getty Images
Lagery są wszędzie. Ten popularny styl piwa jest najpopularniejszym napojem na świecie i różni się od piwa ale technikami warzenia, które dają wyraźny, odświeżający profil piwa.
Lagers to wiele najpopularniejszych piw w Ameryce, w tym Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft i PBR. Jednak styl wykracza daleko poza te wielkie nazwiska i obejmuje wszystkich wielkich bawarskich pilsnerów, bocks i dunkelbiers oraz, oczywiście, Oktoberfest.
Co to jest Lager?
Podstawowa definicja piwa typu lager polega na tym, że jest to piwo dolnej fermentacji. Oznacza to, że drożdże użyte do fermentacji kłaczków piwa lub gromadzą się na dnie zbiornika fermentacyjnego. Ale są wręcz przeciwnie i wykorzystują drożdże, które są najbardziej fermentujące.
Drożdże Lager mogą również tolerować znacznie niższe temperatury niż drożdże używane do produkcji piwa. Zazwyczaj od 45 do 55 F / 7 do 13 ° C, te niższe temperatury zmniejszają liczbę produktów ubocznych na etapie fermentacji i wytwarzają czystsze, bardziej chrupkie piwo.
Bardziej tolerancyjni lager mogą również wytrzymać dłuższy czas starzenia niż piwo typu ale. Piwa te , zwane opóźnionymi, można dojrzewać przez wiele miesięcy w znacznie niższych temperaturach (54–57 F / 12–14 ° C, często nazywanych temperaturami piwnicznymi).
Opóźnienia są stosunkowo nowe
Warzenie napojów alkoholowych było praktyką ludzką w prawie każdej kulturze w ciągu ostatnich 4000 lat. Chmiel wprowadzono do tego procesu w 1000 rne i aż do XVI wieku prawie każde warzone piwo było piwem.
Lagery zostały odkryte przypadkowo w latach 150. Piwo z odpornymi na zimno drożdżami było przechowywane przez wiele miesięcy w chłodnych jaskiniach, w których produkuje się to bardziej rześkie piwo, które tak nam się dzisiaj podoba.
Nawet w historycznym regionie piwowarskim, takim jak Bawaria, słynny chmielowy niemiecki Pils to odkrycie XIX-wieczne. Inni znani czescy i niemieccy lagerowie są niewiele starsi.
Charakterystyka
Lagery są o wiele ściślejszą grupą piw niż piwa typu ale. Chociaż istnieje niezliczona ilość stylów piwa, w rodzinie lager jest tylko kilka stylów.
Nie wszyscy lagerowie stosują się do charakterystycznego bladego, przezroczystego koloru i smaku pilsnera. Boki mają świetny smak jęczmienia i mogą mieć kolor od bursztynowego do ciemnobrązowego, a Oktoberfest i dunkelbiers są znane ze swoich słodowych smaków.
Pomimo różnic w stylach piwa, istnieje kilka cech, które mogą uogólnić tę kategorię piw:
- Lagery mają zwykle lekki, rześki smak. Lager często ma większe nasycenie dwutlenkiem węgla niż piwo typu ale. Smak lageru jest na ogół łagodny, gładki i dobrze zrównoważony.
Jak podawać lager
Z nielicznymi wyjątkami, na ogół zaleca się, aby lagery były podawane na zimno. W rzeczywistości popularność tych amerykańskich pilsnerów, którzy mają bary i sklepy w całym kraju, walczy o lokalny tytuł „Najzimniejszego piwa w mieście”.
Chociaż większość lagerów najlepiej jest podawać na zimno i na zimno, boki (w tym doppelbock i Eisbock) są często najlepsze, gdy podawane są w temperaturze zbliżonej do pokojowej.
Podobnie jak w przypadku każdego napoju, najlepiej jest korzystać z osobistych preferencji, delektując się dowolnym piwem. Wypróbuj zalecenia, ale jeśli nie działają one dla Ciebie i dla tego konkretnego stylu, nie ma sensu się go trzymać. Pij co lubisz, jak lubisz.
