zmurciuk_k / Getty Images
Gdzie można dostać najzimniejsze piwo w mieście? Prawdopodobnie możesz wymienić cztery lub pięć miejsc, które teraz mogą pochwalić się „najzimniejszym piwem w mieście”.
Ta sztuczka marketingowa ma pewien sens. Pale lager to nadal najlepiej sprzedający się styl piwa. Ten lżejszy kuzyn Pilsnera najlepiej podawać w temperaturach zbliżających się do zera. Ale to tylko jeden styl. Istnieje wiele różnych rodzajów piwa i, podobnie jak wino, istnieje inna odpowiednia temperatura serwowania dla każdego rodzaju.
Ilustracja: Ashley Nicole Deleon. © Świerk, 2019
Znaczenie temperatury
Dlaczego to ma znaczenie? Piwo, które ma reputację drinka zwykłego człowieka, jest zaskakująco delikatne w smaku i aromacie. Dobrze zrównoważone piwo to precyzyjna mieszanka słodkich, gorzkich, a czasem kwaśnych smaków. Odpowiednia temperatura przedstawia te zrównoważone smaki w sposób zgodny z zamierzeniami piwowara, gdy postanowili zaparzyć piwo. Zła temperatura może zaakcentować niektóre aspekty profilu smaku / aromatu i maskować inne, sprawiając, że piwo smakuje inaczej niż zamierzony przez piwowara. Aby doświadczyć piwa tak, jak było pierwotnie przeznaczone, dobrze jest zwrócić uwagę na wytyczne dotyczące temperatury serwowania.
Istnieje pewien mit wśród amerykańskich piwoszy, że brytyjskie piwo podaje się „ciepłe”, czyli w temperaturze pokojowej. Tak nie jest, w rzeczywistości prawie żadne piwo nie jest odpowiednio podawane w temperaturze pokojowej. Jednak wiele brytyjskich piw, szczególnie tych, które należą do kategorii prawdziwego piwa typu ale lub beczkowego, zgodnie z zaleceniami CAMRA, podaje się w temperaturach w piwnicach, w temperaturze od 12 do 14 ° C (54 do 57 ° F), co jest zdecydowanie chłodniejsze niż temperatura pokojowa. Jednak w porównaniu z najzimniejszym piwem w mieście jest dość ciepło.
Różne style
Jak zatem określić optymalną temperaturę serwowania piwa? Dzięki dostępnym niezliczonym stylom, może być nieco przytłaczające, aby wszystko trzymać prosto w głowie. Bardzo niechlujną zasadą byłoby, że piwa typu ales są zwykle najlepsze w temperaturach po stronie cieplejszej, a piwo po stronie chłodniejszej. Istnieją oczywiście bardziej precyzyjne listy, które określają temperatury podawania dla różnych stylów piwa. Niektórzy browary są nawet wystarczająco dobrzy, aby sugerować temperaturę serwowania na etykietach swoich piw.
Liczy się preferencje osobiste
Z czymś takim łatwo jest zgubić się w regułach. Miłośnicy wina są często winni tego, nalegając, aby niektóre odmiany były podawane tylko w dokładnych temperaturach, w określonych kieliszkach i tylko z niektórymi potrawami, bez możliwości zmiany lub osobistego smaku. Na szczęście świat piwa przez większość czasu jest trochę bardziej wyrozumiały. Tak więc, mając na uwadze ogólne wytyczne, podawaj swojemu piwu tak, jak lubisz to ty i twoi kumple do picia. Czy lubisz lodowaty ESB? Więc wypij to w ten sposób. Czy lubisz Helles w temperaturze pokojowej? Do dołu!
Jedynym wyjątkiem jest sytuacja, gdy podajesz piwo w pubie lub restauracji. W takim przypadku klienci będą oczekiwać dobrego piwa w ogólnie przyjętych temperaturach. Będziesz miał więcej zadowolonych klientów i, jak wskazałem powyżej, są to temperatury, w których piwowarzy zamierzali podawać swoje piwa.
Jeszcze jednym punktem do rozważenia na temat temperatur piwa jest karbonizacja. Ciecz lepiej absorbuje i utrzymuje karbonatyzację w niższych temperaturach niż w wyższych. Tak więc bardzo zimne piwo pozostanie gazowane dłużej w szklanej lub otwartej butelce niż cieplejsze.
