Świerk Zjada
Jeśli dopiero zaczynasz pieczenie bezglutenowe, być może masz już pewne rozczarowanie zachowaniem mąki lub jej niewłaściwym zachowaniem i próbujesz nauczyć się, jak poprawić kruche konsystencje i trudne w obsłudze ciasta na ciasto. Dzięki naszej kolekcji ciast bezglutenowych poznaj kilka prostych technik przygotowywania maślanych, delikatnych skórek bezglutenowych, aby cieszyć się wyśmienitymi owocami, budyniem i kremami.
Pieczenie bezglutenowe na początku może być trudne, ale próby i błędy sprawiły, że te absolutnie pyszne i kruche przepisy są tutaj dla ciebie. Zacznij od zastosowania sprawdzonej receptury, ponieważ mąki bezglutenowe różnią się znacznie sposobem, w jaki reagują na spoiwa, płyny i substancje zakwasowe w przepisie, a następnie mieszaj i dopasowuj, improwizuj i twórz własne, gdy poczujesz się pewniej.
Zaczynamy naszą kolekcję od niezawodnej, bezglutenowej skórki na ciasto; czytaj dalej, aby uzyskać pyszne sugestie dotyczące jego wypełnienia.
-
Łatwe ciasto bezglutenowe
The Picture Pantry / Getty Images
Ta maślana, delikatna bezglutenowa skórka ciasta przypomina kruche ciasto. Może być stosowany jako baza do wszystkich rodzajów ciast oraz pikantnych tart i quiche. Tarta z wyjmowanym dnem znacznie ułatwia formowanie skórki i wycinanie plasterków.
Podstawą są brązowy ryż, słodki ryż i mąka amarantowa. Guma ksantamowa, jajka i masło wiążą ciasto. Lekko słodka, ta skorupa może być stosowana do pikantnych ciast lub ciast deserowych. Gotowa w 1 godzinę i 10 minut ta skorupa powinna być Twoim nowym ciastem do pieczenia.
-
Bezglutenowe ciasto z limonką
Świerk
To niezwykle popularne ciasto pochodzi z Florida Keys w połowie XIX wieku i od tego czasu zyskało status ikony. Ta bezglutenowa wersja może oszukać nawet najbardziej zagorzałego konesera słynnego deseru Sunshine State.
Jak wymaga oryginalny przepis, używamy krakersów Graham, ale bezglutenowych, do tej mlecznej, maślanej skórki. Kluczowe limonki, skondensowane mleko, żółtka jaj i skórka z cytryny tworzą pikantne, słodkie i przepyszne nadzienie. Wlać nadzienie do skórki i piec przez 10 minut, przechowywać w lodówce przez 3 godziny przed podaniem. Do dekoracji użyj bitej śmietany i cienko pokrojonych cytryn.
-
Bezglutenowa Szarlotka
Świerk / Ulyana Verbytska
Odwieczna ulubiona szarlotka to amerykańska podstawa, której nie musisz przegapić podczas wakacji tylko dlatego, że jesteś na diecie bezglutenowej. Nasz prosty przepis łączy aromatycznie przyprawione jabłka w maślaną bezglutenową skórkę ryżu i mąki amarantowej oraz skrobi z korzenia strzał. Klasyczne jabłka Granny Smith, cukier, cynamon i masło tworzą pikantne nadzienie. Piec przez 1 godzinę i ostudzić przed krojeniem.
Dodaj gałkę kremowych lodów waniliowych, aby uzyskać wersję tego klasycznego ciasta w stylu la la lub podawaj z creme fraiche i posypanym cynamonem.
-
Cytrynowe Bezowe Ciasto Bezglutenowe
Getty Images
To cudownie słodkie i cierpkie ciasto nosi miękką koronę bezową. Nadzienie stanowią żółtka, cytryna i masło, a nasza charakterystyczna bezglutenowa skórka zawiera pyszny krem z jajek.
Sekretem tego ciasta jest robienie doskonałej bezy za pomocą białek jaj w temperaturze pokojowej, czystej miski i nie spiesząc się z procesem. Nie spiesz się z białkami i bardzo powoli dodawaj cukier, aż uformują się szczyty. Miksery stojące ułatwiają pracę.
-
Bezglutenowe ciasto z pekanami
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Ulubiony na świątecznym stole, ten przepis na bezglutenowe ciasto z pekanami sprawia, że wystarczy na zwykły dzień. Tarta 8- lub 9-calowa z wyjmowanym dnem tworzy ładnie karbowaną skórkę i znacznie ułatwia krojenie ciasta.
Wybierz naszą ulubioną bezglutenową skórkę z ciasta lub zrób bezglutenową skórkę z ciasta krakersowego Graham, aby uzyskać bardziej chrupiące dno. Nadzienie jest wykonywane natychmiast w robocie kuchennym, po prostu mieszając jajka, cukier, syrop kukurydziany, masło, sól i wanilię z dużą ilością pysznych orzechów pekan. Przygotuj i piec za 1 godzinę i 15 minut.
-
Bezglutenowe i mleczne ciasto kokosowe
Diana Rattray
To bujne bezglutenowe i mleczne ciasto kokosowe odświeża popularne przepisy kulinarne Sothern na ciasto, które były popularne w ciągu dnia. Potrzebujesz 55 minut na przygotowanie i pieczenie, jedną miskę do mieszania i nie posmarowany talerz do ciasta, dzięki czemu czyszczenie będzie naprawdę proste.
Baza ciasta wykonana jest z mąki ryżowej i skrobi z tapioki o puszystej fakturze. Pasta waniliowa i mleko kokosowe zapewniają aromatyczny akcent słodyczy i aromatów. To ciasto jest odpowiednie dla osób prowadzących bezglutenowy tryb życia i dla osób z alergią na nabiał. Zawiera jednak jajka, więc nie jest wegańska.
-
Bezglutenowa tarta jabłkowa
Westend61 Getty
Klasyczna francuska tarta tatin z jabłkami jest zgodna z metodą pieczenia do góry nogami, która polega na przyrządzaniu deseru ze skórką na wierzchu. Po ostygnięciu zamieniasz go na półmisek, który pozwala karmelizowanym jabłkom ułożyć się w lepką, ale ustrukturyzowaną warstwę na wierzchu.
Skórka wykonana jest z amarantu i mąki ryżowej, z jajkami i masłem, dzięki czemu jest naprawdę chrupiąca i ma złoty kolor po upieczeniu. Jabłka gotują na maśle, cynamonie i cukrze i są starannie pieczone w puszce, przykryte ciastem i pieczone przez około 20 minut. Gdy ciasto będzie już trochę chłodne, możesz je odwrócić do góry nogami i udekorować świeżą miętą. Podawać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
-
Bezglutenowe ciasto z dyni
Bezglutenowe ciasto z dyni. 2008 © Teri Lee Gruss
To bezglutenowe ciasto z dyni zawiera cały smak i łuszczenie się tradycyjnej wersji, dzięki czemu bezglutenowi goście mogą bez obaw wkopać się w ziemię, a wszyscy inni mogą cieszyć się klasycznym finałem świątecznego posiłku. Słodko-pikantny smak sprawia, że jest to świetna uczta na każdą specjalną kolację, więc nie czekaj, aż nadejdą wakacje.
Ta skorupa wykorzystuje mąki ryżowe i mąkę amarantową, jest związana z jajkami, gumą ksantamową i jajkami, ale nadzienie jest tak klasyczne, jak w przypadku dyni, przypraw, odparowanego mleka i wanilii. Zaplanuj z wyprzedzeniem, ponieważ musisz schłodzić ciasto przez godzinę przed rozwałkowaniem, a następnie piec na ślepo przez 15 minut. Po zmontowaniu ciasta upiecz je przez 50 minut, aż do ustawienia. Po ostygnięciu udekoruj bitą śmietaną.
