Podczas gdy Bałkany, jak Serbowie, Chorwaci, Bułgarzy i Rumuni, wolą chleb kukurydziany lub chleb z białej mąki, Słowianie, zwłaszcza Polacy, Litwini, Rosjanie, Ukraińcy i Słowacy, uwielbiają chleb żytni. Im grubsza i ciemniejsza, tym lepiej.
Dzięki oszałamiającej różnorodności żyta - od zakwasów przez maślanki po kruche posiłki żytnie - można sobie wyobrazić inny chleb żytni każdego dnia tygodnia. Wypróbuj jeden z tych przepisów, aby sprawdzić, który styl pasuje do Twojego podniebienia.
-
Chleb żytni Maślanka
Świerk / Barbara Rolek
Pożądany smak w tym przepisie na chleb żytni osiąga się poprzez maślankę zamiast zakwasu. To naprawdę skraca czas przygotowania. Skórka jest chrupiąca, a to lekkie żyto jest świetnym chlebem dookoła, ale szczególnie do kanapek.
-
Czarny chleb
Annabelle Breakey / Getty Images
Ten przepis na czarny chleb pieczony jest na specjalnej patelni z pokrywką, zwanej patelnią pullman. Jest tak nazwany, ponieważ przypomina wagon kolejowy Pullman. Ten przepis na czarny chleb wymaga namaczacza żytniego przygotowanego 24 godziny przed czasem, namaczacza żytniego z 15-godzinnym wyprzedzeniem i zakwasu, który przygotowałeś na tydzień wcześniej. Planowanie zdecydowanie wchodzi w grę, ale jest tego warte. Ciesz się obfitym chlebem żytnim z zupą, tostem lub nawet farszem, lub słodkim lub pikantnym budyniem chlebowym, takim jak budyń z grzybów. Naprawdę!
-
Lekki Chleb żytni Z Kminkiem
Jon Whitaker / Getty Images
Chleb żytni byłby zbyt ciężki, gdyby był wykonany w całości z mąki żytniej, więc dodanie mąki uniwersalnej lub pełnoziarnistej rozjaśnia bochenek. Ten prosty przepis nie wymaga przystawki. Świetnie komponuje się z zupą koperkową.
-
Polski chleb żytni na zakwasie
Świerk / Barbara Rolek
Ten przepis na chleb żytni wymaga przystawki na zakwasie, która dojrzewa przez dwa dni, więc odpowiednio zaplanuj. Wiele osób zna biały chleb na zakwasie, ale nie zdaje sobie sprawy, że niektóre delikatesy są również wytwarzane z zakwasu. Posmarowanie białkiem jajka przed pieczeniem nadaje temu chlebowi ładny połysk.
-
Łatwy rosyjski chleb żytni
Arx0nt / Getty Images
Ten łatwy rosyjski przepis na chleb żytni nie wymaga przystawki i jest idealny do postu wielkopostnego i adwentowego, ponieważ nie zawiera jajek. Jest wilgotny, ale bardzo gęsty, ponieważ używana jest cała mąka żytnia. Dodatkowe drożdże zapobiegają przekształceniu go w balon ołowiowy. Aby rozjaśnić bochenek i nadać mu chrupiącą konsystencję, uniwersalna mąka i mączka żytnia mogą, jeśli chcesz, zastąpić część ciemnej mąki żytniej.
-
Chleb żytni na rosyjskim zakwasie
Świerk / Barbara Rolek
Przystawkę na zakwas tego rosyjskiego ciemnego chleba żytniego należy rozpocząć na 4–5 dni przed dniem wypieku. Ten obfity chleb ma towarzyszyć zupie głównego posiłku i być może kawałkom marynowanego śledzia. Lub spróbuj z grillowaną kanapką z serem w stylu wschodnioeuropejskim!
-
Ciemny chleb żytni litewski (Rugine Duona)
Świerk / Barbara Rolek
W tym łatwym przepisie na litewski chleb żytni lub duona rugine nie ma przystawki na zakwasie. Żyto jest zwykłym ziarnem na Litwie i pojawia się w niezliczonej ilości chleba, kaszy i innych potraw. Chleb ten jest gęstym, ale wilgotnym bochenkiem, który wymaga ciemnej mąki żytniej rozjaśnionej mąką pełnoziarnistą.
-
Łatwy rosyjski / łotewski chleb żytni Pumpernikiel
Świerk / Barbara Rolek
Jest to łatwy przepis na rosyjski / łotewski chleb żytni ( rizhsky khleb ), który nie wymaga startera i jajek, a mimo że robimy go z ciemnego żytniego posiłku pumpernikla, okazuje się, że jest to jasny bochenek, który idealnie nadaje się do zup i gulasze lub kanapki, tosty, a nawet grzanki do zupy.
-
Przepisy na resztki chleba żytniego
Świerk / Michael Laiskonis
Nie wyrzucaj czerstwego lub resztkowego chleba żytniego. Zamień go w coś zupełnie nowego, np. Chrupiące, czosnkowe grzanki, pikantny pudding chlebowy, tort deserowy, a nawet lody żytnie.
