Ilustracja: Catherine Song. © Świerk, 2018
Mieszanka słodko-kwaśna ma kilka nazw, w tym mieszankę kwaśną i mieszankę batoników, czasem jest nawet nazywana po prostu kwaśną cytryną lub kwaśną limonką. Jest popularnym składnikiem napoju, który powinien być obecny w każdym barze. Będziesz go potrzebować do wielu przepisów na koktajle, w tym wielu margarit i innych tropikalnych lub kwaśnych napojów. Może być również wygodnym zamiennikiem innych składników w jeszcze większej liczbie napojów.
Wspaniałą wiadomością jest to, że kwaśna mieszanka jest niezwykle łatwa do przygotowania od zera. Oszczędza to pieniądze i pomaga tworzyć lepsze, świeżo smakujące napoje.
Domowa Sour Mix
Zasadniczo kwaśna mieszanka to prosty syrop o smaku kwaśnych owoców cytrusowych. Często jest to połączenie soków z cytryny i limonki, choć można to zrobić jednym z nich. To świetny skrót do dodawania do napojów zarówno słodkich, jak i kwaśnych składników za pomocą jednego składnika.
Kwaśna mieszanka jest również nieco cieńsza niż standardowy zwykły syrop. Chociaż można dostosować przepis, zazwyczaj jest on przygotowywany ze stosunku płynu (wody i soku) do cukru 3: 1. To naturalnie tworzy syrop na Runnier.
Chociaż można kupić kwaśną mieszankę w prawie każdym sklepie monopolowym, dostępne opcje zwykle pozostawiają wiele do życzenia. Większość z nich jest albo zbyt słodka, albo zbyt kwaśna i bardzo często można je znaleźć ze sztucznymi smakami i słodzikami. Jak w prawie każdym mikserze napojów, świeże są najlepsze, a przekonasz się, że domowa kwaśna mieszanka produkuje koktajle o lepszym smaku.
Tworzenie własnej kwaśnej mieszanki jest również opłacalne. Możesz zrobić tyle, ile potrzebujesz, a surowe składniki są tanie. Ogólnie rzecz biorąc, partia świeżego kwaśnego kosztu kosztuje mniej niż 2 USD i zajmuje nie więcej niż 20 minut twojego czasu. Naprawdę nie ma powodu, aby unikać nauki tego prostego przepisu!
Obejrzyj teraz: Dwa proste sposoby przygotowania kwaśnej mieszanki
Przepis na słodko-kwaśną mieszankę
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie świeżej kwaśnej mieszanki i wszystkie zaczynają się od prostego syropu, który jest niczym więcej niż cukrem i wodą. Te przepisy są łatwe i można je dostosować do własnych upodobań lub napojów, które robisz w tej chwili. Możesz także podwoić lub potroić przepisy, aby w razie potrzeby utworzyć większą partię.
Metoda 1: Zrób prosty syrop łącząc 1 szklankę cukru z 1 szklanką wody w rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 1 szklankę każdego świeżego soku z limonki i świeżego soku z cytryny. Pozostaw do ostygnięcia przed butelkowaniem i przechowywaniem w lodówce.
Metoda 2: Połącz 1 szklankę cukru i 1 szklankę wody w shakerze lub butelce z szczelnym zamknięciem. Wstrząsaj, aż cukier się rozpuści (zajmie to trochę czasu i wysiłku), tworząc prosty syrop. Dodaj 1 szklankę każdego soku z cytryny i limonki, butelkę i wstaw do lodówki.
Metoda 3: Połącz jedną część gotowego prostego syropu z jedną częścią soku z cytryny lub limonki (lub równymi częściami dwóch owoców).
Ta ostatnia metoda jest świetna do ostatniej chwili, jeśli masz już syrop w magazynie. Jest to również przydatne, jeśli robisz dużą porcję prostego syropu i chcesz go podzielić, aby jednocześnie stworzyć kwaśną mieszankę.
Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, możesz dostosować proporcje soku z cytryny i limonki do swojego specyficznego smaku. Możesz również zrobić to z sokiem z cytryny lub limonki, używając wyłącznie 2 szklanek (lub części) każdego z nich. Na przykład możesz użyć mieszanki limonki z kwaśną limonką w margaricie mrożonej, aby poprawić smak tego owocu. W podobny sposób przepis na bułkę miodową wyraźnie wymaga „świeżej cytryny”.
Dodaj jajka
Wiele klasycznych koktajli wymaga białka, ponieważ po wstrząśnięciu nadaje gotowemu napojowi soczystą, pienistą konsystencję. Jeśli robisz kilka rund określonego stylu picia, na przykład kwaśnej whisky, możesz dodać białko jaja bezpośrednio do swojej kwaśnej mieszanki. W takim przypadku musisz po prostu wstrząsnąć swoją ulubioną whisky z niestandardowym kwaśnym kwasem, co sprawi, że napój będzie jeszcze szybszy do wymieszania niż jest już w rzeczywistości.
Jeśli chcesz dodać białka do swojej kwaśnej mieszanki, upewnij się, że jajka są tak świeże, jak to możliwe. Istnieje łatwy test wody, którego możesz użyć, aby upewnić się, że nie będziesz pił zbyt starych jaj.
Aby przygotować tę kwaśną mieszankę, wystarczy dodać jedno białko jaja na każde 2 szklanki kwaśnej mieszanki. Zrób to po całkowitym ostygnięciu kwaśnej mieszanki i pamiętaj, aby przechowywać ją w lodówce, gdy nie mieszasz napojów. Jajko znacznie skróci okres przydatności syropu i najlepiej byłoby użyć dwóch w ciągu jednego lub dwóch dni.
Używanie kwaśnej mieszanki w napojach
Po przygotowaniu kwaśnej mieszanki istnieje wiele fajnych sposobów na włączenie jej do napojów, zarówno wzbogaconych, jak i bezalkoholowych. Po spróbowaniu różnicy świeżego kwasu, znajdziesz nieskończone możliwości dobrego wykorzystania go.
Użyj go w dowolnym przepisie na koktajl, który wymaga kwaśnej mieszanki. Dostępne są niezliczone przepisy kulinarne i możesz zacząć od starych ulubionych, takich jak mrożona herbata Long Island i kwaśna morela. Świeża kwaśna cytryna jest również niezbędna do słynnego koktajlu na kolejkę linową, a standardową kwaśną można znaleźć w wielu przepisach na margaritę, w tym na super zabawną margaritę gumowatą.
Mieszankę kwaśną można dostosować do smaku każdego napoju, gdy chcesz dodać zarówno słodkie, jak i kwaśne elementy, aby nadać mu iskrę. Na przykład odrobina kwaśnego sprawia, że dżin i tonik są bardziej żywe, a nawet nieco słabsze.
Kwaśną mieszankę można również stosować jako skrót do koktajli, które wymagają osobnego syropu i soków z cytryny lub limonki. Przyda ci się to w przypadku wielu klasycznych koktajli, które zostały opracowane zanim mieszanka kwaśna była szeroko stosowana w barze.
Na przykład możesz zastąpić syrop i sok z cytryny popularnego Toma Collinsa jednym strzałem kwaśnej mieszanki. New Orleans Fizz to kolejny świetny przykład, ponieważ w przepisie zastosowano zarówno soki cytrynowy, jak i limonkowy oraz syrop. Jeśli dokonasz tej zamiany, być może będziesz musiał użyć mniej lub bardziej kwaśnej mieszanki, niż wymaga tego przepis, aby uzyskać zrównoważony koktajl.
Tak długo, jak masz mieszankę kwaśną w lodówce, możesz polać sodę klubową na uncji lub kwaśnej, aby stworzyć najświeższą sodę cytrynową, która może konkurować z 7-Up lub Sprite. Podobnie, kwaśna mieszanka jest zasadniczo koncentratem do domowej lemoniady i wszystko, co musisz zrobić, to dodać wodę.
Zmiana
- Podczas gdy cytryna i limonka są standardowymi owocami cytrusowymi używanymi do kwaśnego, każdy sok z cytrusów będzie działał. Rozważ zrobienie kwaśnego grejpfruta lub kwaśnego pomarańczy, aby dodać skrętu swoim napojom. Możesz także dobrze się bawić z mniej popularnymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcze, limonki, pomelo i mandarynki.
Porady
- Domową kwaśną mieszankę należy butelkować w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi od 2 do 3 tygodni. Najlepsza kwaśna mieszanka wykorzystuje świeży sok z cytrusów. To dodaje naturalnego smaku i wiele soków z limonki i cytryny jest już słodzonych. Jeśli używasz takiego, możesz nieco zmniejszyć cukier.
