Mieszanka czterech przypraw. Źródło: Willie Nash / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 3 łyżki stołowe (9 porcji)
W południowych regionach Azji Chaat Masala od dawna jest popularnym sposobem przyprawiania żywności. Sama nazwa tłumaczy się jako przyprawa do pikantnych przekąsek. Chaat Masala ma wiele różnych odmian przepisów, ale ma kilka podstawowych przypraw. Na przykład zwykle można znaleźć asafetida, amchoor i czarną sól, która również pochodzi z tego regionu.
Chaat Masala to jednak więcej niż tylko te trzy przyprawy, a do tego przepisu łączymy kminek, czarny pieprz, imbir, koper włoski, cayenne, paprykę i kilka innych! Osobiście najbardziej podoba mi się ta odmiana, ponieważ uwielbiam ciepło, które zapewnia Cayenne, a także pikantne, gorzkie, kwaśne i kwaśne pierwiastki, które dodają inne przyprawy. Zauważysz również, kiedy to zrobisz, że dołączę tylko szczyptę soli.
Sól naprawdę pomaga uzupełnić ogólny smak mieszanki jako całości, jednocześnie akcentując kilka przypraw, które w przeciwnym razie mogłyby pozostać niezauważone.
Oprócz dodatkowego składnika zobaczysz również, że ten przepis wymaga opiekania kilku przypraw. Nie musisz się zastraszać, jeśli nigdy nie wznosisz toastu przyprawami. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, aby nie dopuścić do przypalenia przypraw. W razie wątpliwości wyciągnij je! Nawet lekki tost jest lepszy niż nic.
I chociaż można całkowicie pominąć opiekanie ich, gorąco polecam, aby zrobić, ponieważ smak nie jest tak imponujący, jeśli nie zrobisz toastu. Powodzenia!
Składniki
- 4 łyżeczki proszku amchoor
- 3 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka czarnej soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki asafoetydy
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki nasion ajwain
Kroki, aby to zrobić
W tym przepisie zasadnicze znaczenie ma tostowanie wszystkich przypraw wymienionych na liście Chaat Masala. Pozwala to uwolnić niektóre olejki eteryczne z tych przypraw i stworzyć niesamowity smak.
Zrób to, zbierając całe przyprawy (w tym przypadku kminek, koper włoski i ajwain).
Połóż patelnię na średnim ogniu i pozwól się rozgrzać.
Gdy będzie ciepło, umieść przyprawę na patelni. Rzuć je co około 10 sekund przez około 45 sekund do 1 minuty, aby się nie paliły. (Ważne jest, aby patelnia była sucha, NIE MUSISZ DODAWAĆ OLEJU, ABY TOSTYWAĆ PRZYPRAWY).
Gdy aromat będzie widoczny i będą się opiekać przez minutę lub dwie, wlej te przyprawy do miski i pozwól im ostygnąć przez około 2 minuty. Następnie umieść je w młynku do przypraw lub moździerzu i zmielić.
Przenieś do małej miski miksującej. Następnie dodaj pozostałe przyprawy i dobrze wymieszaj.
Chaat Masala można posypać pieczonym kurczakiem, pikantnymi wypiekami, gotowanymi warzywami, a nawet owocami.
Tagi przepisu:
- przyprawa
- azjatyckie
- mieszanka przypraw
- toast
