Norman Hollands / Getty Images
Domowe truskawki pojawiają się przelotnie każdej wiosny, i to jest właśnie definicja krótkiego, ale słodkiego. Umiejętność rozszerzenia tej błogiej truskawkowej przyjemności jest zdecydowanie przydatna. Oprócz domowej roboty dżemu truskawkowego, mrożenie truskawek jest najlepszym sposobem na zachowanie ich smaku i soczystości. Chcesz mieć pewność, że jagody nie zlepią się, ale pozostaną luźne, abyś mógł łatwo wyjąć tylko tyle, ile chcesz.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz truskawki, gdy są najsłodsze i najbardziej aromatyczne, co zwykle oznacza znalezienie lokalnie uprawianych jagód w krótkim sezonie. W większości regionów uprawy truskawek szczyt sezonu truskawkowego trwa od połowy wiosny do wczesnego lata. Jeśli masz poza sezonem owoce, które są takie sobie, zamrażanie nie poprawi ich smaku, ale mrożone owoce będą równie dobre do sosów i innych przepisów, kiedy je rozmrażasz.
Jak zamrażać truskawki
- Umyj truskawki i pozwól im spłynąć przez kilka minut w durszlaku. Odetnij zielone szczyty i obłóż truskawki, aby zachować jak najwięcej owoców. Pozostaw bardzo małe truskawki w całości i pokrój większe jagody na połówki lub ćwiartki. Rozłóż oczyszczone, całe lub pokrojone truskawki w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub na talerzach. Umieść owoce w zamrażarce, bez przykrycia, na dwie godziny. Ten krok zapewnia, że jagody pozostaną osobne po zamrożeniu. Przenieś zamrożone jagody do worków lub pojemników do zamrażania. Oznacz i opatrz datą torby lub pojemniki.
Możesz przechowywać truskawki w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. Po tym są nadal bezpieczne do spożycia, ale ich jakość zaczyna się pogarszać.
Sposoby korzystania z mrożonych truskawek
Te pyszne jagody są pełne przeciwutleniaczy i polifenoli oraz pełne witamin i minerałów. Istnieje wiele sposobów na uzyskanie korzyści odżywczych, wszystkie przepyszne:
- Dodaj mrożone truskawki do koktajli, aby uzyskać gęstą, zimną mleczną konsystencję. Połącz truskawki prosto z zamrażarki z mlekiem (lub alternatywą bezmleczną), odrobiną jogurtu, innych owoców i miodu lub innego wybranego środka słodzącego. Zapasuj je na dżem. Mrożone truskawki są tak samo dobre jak świeże do robienia dżemu. Przechowuj je w zamrażarce podczas sezonu żniwnego i przejdź do tego projektu dżemu, kiedy będziesz miał czas. Zrób sorbet truskawkowy lub lody. Jak na ironię, musisz rozmrozić owoce, zanim przekształcisz je w jeden z mrożonych deserów, ale wynik będzie tak samo smaczny, jak gdybyś użył świeżych truskawek. Stwórz proste, kolorowe polewy owocowe. Rozmrozić zamrożone truskawki, a następnie zmiksować je w blenderze. Łyżką do jogurtu, ciasta lub świeżych owoców. Ponieważ w sosie nie ma nic oprócz truskawek, szczególnie ważne jest, aby zacząć od wysokiej jakości, aromatycznych jagód. Zrób słodki sos truskawkowy. Gotować truskawki mrożone lub rozmrożone z cukrem i wanilią. Wymieszaj jedną trzecią do połowy pozostałych kawałków owoców i dodaj do mieszanki, aby uzyskać luźniejszy sos.
