Świerk
Głębokie smażenie indyka to bardzo szybka metoda gotowania, która zyskuje na popularności. Indyk wychodzi bardzo wilgotny i smaczny z ciemną, chrupiącą skórką. Oczywiście nie można głęboko usmażyć całego indyka na płycie kuchennej; aby wypróbować tę technikę, musisz kupić frytkownicę.
Po zakupie frytkownicy z indykiem należy uważnie przeczytać instrukcję obsługi i przestrzegać wszystkich środków bezpieczeństwa. Następnie postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby uzyskać doskonały, głęboko smażony posiłek!
Zanim ugotujesz swój indyk
- Wybierz indyka do głębokiego smażenia. Najlepsza waga to od 10 do 20 funtów. Całkowicie rozmrozić zamrożonego indyka przed smażeniem. 20-funtowy indyk potrzebuje około 4 pełnych dni, aby rozmrozić się w lodówce. Wyjąć szyję i podroby z jamy indyka. Odrzuć lub użyj do podrobów lub farszu. Umieść indyka w garnku do frytkownicy i napełnij zwykłą wodą, aż woda osiągnie około 1 cala poniżej górnej części indyka. Wyjmij indyka i zanotuj, gdzie osiąga poziom wody. To będzie twoja linia poziomu oleju. Wysuszyć indyka i garnek.
Wskazówki bezpieczeństwa:
- Przed użyciem dokładnie przeczytaj instrukcję dołączoną do frytkownicy. Ustaw frytownicę na zewnątrz, z dala od zwisów dachu. Nie używaj jej na pokładzie, patio lub w garażu. Nie napełniaj garnka olejem, gdy stoi on na podstawce do gotowania. Nigdy nie pozostawiaj puli bez nadzoru.
Przygotowanie Turcji
Twój indyk powinien być suchy i mieć pustą jamę (po zdjęciu szyi i podrobów). Czas przygotować indyka do gotowania. Możesz użyć przyprawy do skóry indyka, ale będziesz też chciał wstrzyknąć indyka pikantną marynatą, aby uzyskać bardzo wilgotnego i smacznego indyka.
- Zacznij od zakupu lub przygotowania sosu marynowanego i wtryskiwacza. Wtryskiwacze i różne sosy marynowane są dostępne w większości sklepów spożywczych w przejściu ziołowym i przyprawowym (porównaj ceny). Pamiętaj, aby wstrzyknąć marynatę równomiernie, aby każdy kęs indyka był równie smaczny. Pozwól, aby indyk marynował w lodówce przez co najmniej dwa godzin, przez noc dla najlepszego smaku. NIE pozostawiaj indyka na blacie po marynowaniu i nie używaj resztek marynaty.
Obejrzyj teraz: Wszystko, co powinieneś wiedzieć o wstrzykiwaniu Turcji
Przygotowanie frytkownicy
Po zakończeniu marynowania indyka czas przygotować frytkownicę. Wykonaj poniższe czynności, aby uzyskać najsmaczniejsze i najbezpieczniejsze wyniki.
- Frytkownica z indykiem jest dostarczana ze stojakiem na indyka, który można włożyć do jamy ciała indyka. Przełóż pętlę stojaka przez szyję indyka i wyjdź przez jamę ciała na nogach. Zwiąż nogi sznurkiem i wlej olej do garnka, używając linii napełniania wodą. Używaj wysokiej jakości oleju do smażenia o wysokiej temperaturze palenia (najlepiej 450 ° F), takiego jak olej rzepakowy lub orzechowy. Zamocuj termometr dołączony do frytkownicy do indyka na górze garnka za pomocą klipsa. Oświetl kuchenkę zewnętrzną, zaczynając od niskiego płomienia. Stopniowo zwiększaj płomień, aż olej osiągnie temperaturę między 325 a 350 stopni Fahrenheita.
NIE pozostawiaj kuchenki bez nadzoru. Konieczne może być kilkakrotne dostosowanie kontroli temperatury, aby utrzymać olej w odpowiedniej temperaturze, szczególnie jeśli na zewnątrz jest wietrznie. Osiągnięcie właściwej temperatury oleju zajmie co najmniej pół godziny.
Smażenie na głębokim oleju
Teraz jesteś gotowy na główne wydarzenie: gotowanie indyka. Oto jak:
- Gdy olej osiągnie właściwą temperaturę (350 stopni dla indyków o masie od 10 do 13 funtów, 325 dla indyków o masie od 14 do 20 funtów) ostrożnie opuść indyka do wrzącego oleju. Opuść indyka częściowo, a następnie wyjmij i powtórz 3 lub 4 razy. Pomoże to uszczelnić soki i uchronić olej przed zagotowaniem. (Może to być bałagan; olej może się nieco wydostać. Nosić rękawiczki i postarać się odsunąć od kuchenki.) Gdy indyk zostanie zanurzony w gorącym oleju, gotuj przez 3 do 3 1/2 minuty na funt. Smażyć indyki ważące od 10 do 13 funtów przez 3 minuty na funt, a dla indyków od 14 do 20 funtów gotować przez 3 1/2 minuty na funt. 10-funtowy indyk zajmie około 30 minut. 20-funtowy indyk zajmie około 1 godziny i 10 minut. Gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie od 180 do 190 stopni Fahrenheita. NIE używaj pokrywki podczas smażenia.
Kiedy jest ugotowane
Oprócz przestrzegania powyższych wskazówek dotyczących czasu będziesz wiedział, że indyk jest skończony, gdy jest bardzo ciemnobrązowy z chrupiącą skórką i wilgotnym mięsem. Prawidłowo smażony indyk nie powinien smakować tłusto.
- Gdy indyk będzie w pełni ugotowany, w ciężkich rękawiczkach, chwyć hak podnośnika. Powoli wyjmij indyka i pozwól, aby nadmiar oleju kapał z powrotem do garnka. Umieść indyka na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Po zakończeniu gotowania pozwól indykowi „odpocząć” przez 10 do 20 minut przed rzeźbieniem. Niech olej w kuchence całkowicie ostygnie, około 3 godzin. W razie potrzeby umieść pokrywkę nad garnkiem podczas chłodzenia. Gdy olej całkowicie się ochłodzi, możesz odcedzić olej za pomocą ściereczki do sera. Olej można następnie zużyć do 3 razy. (Olej zacznie się rozkładać po 3 użyciach).
