Spruce / Diana Rattray
Rutabaga (czasem nazywana „Szwedką” lub żółtą rzepą) jest krzyżówką kapusty i rzepy. Rutabagi są gęstsze i większe niż rzepa i mają słodszy smak.
O ile nie można znaleźć lokalnej, sezonowej rutabagi, zwykle jest pokryta warstwą wosku. Wosk pomaga zapobiegać utracie wilgoci. Przechowuj świeże rutabagi w lodówce.
Jak Blanch Rutabagas dla zamrażarki
- Napełnij dużą miskę lodem i wodą. Napełnij duży czajnik lub bulion wodą; doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przyciąć szczyty i korzenie rutabagi. Obierz za pomocą obieraczki y lub obieraczki do warzyw. Opłucz obraną rutabagę i pokrój w kostkę na kawałki o podobnej wielkości. Przenieś do wrzącej wody, około 1 funta na raz. Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia i rozpocząć odmierzanie czasu przez 2 minuty. Usuń warzywa i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Całkowicie ostygnij. Ułóż kawałki na dużej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Zamrażaj przez około 2 godziny, a następnie przenieś do worków do zamrażania. Uszczelnij worki, usuwając jak najwięcej powietrza. Oznacz etykietą nazwę i datę warzywa i zamroź na maksymalnie 12 miesięcy.
Aby ugotować blanszowaną mrożoną rutabagę, gotuj we wrzącej wodzie do miękkości lub dodaj do gulaszu, pieczeni garnkowych lub zup.
Jak zamrażać puree Rutabaga
- Opłucz obraną rutabagę i pokrój na duże kawałki. Włóż kawałki rutabagi do dużego garnka lub rondla i przykryj wodą. Dodaj około 1 łyżki soli na każdy galon wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj patelnię i zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj do miękkości, około 35 do 45 minut, w zależności od wielkości kawałków. Odcedź gotowaną rutabagę i włóż z powrotem do garnka na małym ogniu, mieszając, aż nadmiar płynu odparuje. Przenieś dobrze osuszoną rutabagę do robota kuchennego z metalowym ostrzem. Przetwarzaj do uzyskania gładkości. Opcjonalnie dodaj kilka łyżeczek masła do każdego funta puree z rutabagi i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Zapakuj do pojemników, pozostawiając około 1/2 cala wolnej przestrzeni lub zapakuj w torby do przechowywania w zamrażarce i wygładź, aby uzyskać płaska paczka. Płaski pakiet zajmuje mniej miejsca w zamrażarce i szybko się rozmraża. Zamrażaj do 12 miesięcy. Aby gotować, rozgrzej puree, mieszając, w ciężkim rondlu.
Dodaj odrobinę śmietany, dodaj puree do puree ziemniaczanego lub delektuj się przyprawą świeżo zmieloną gałką muszkatołową i masłem. Lubię dodawać odrobinę brązowego cukru lub syropu klonowego do puree.
Porady
System próżniowego zgrzewania jest doskonałym urządzeniem do pakowania pokrojonych w kostkę blanszowanych warzyw do zamrażarki. Jeśli go nie masz, wypróbuj metodę słomkową. Zapakuj torbę, zostawiając wystarczająco dużo miejsca na włożenie słomy. Odessaj nadmiar powietrza i dokończ uszczelnienie.
