Odnośnie BBQ Inc.
Henry Ford, zawsze chcąc szybko zarabiać pieniądze, zauważył, że duża część jego pieniędzy jest marnowana na drewno użyte w procesie produkcji jego modelu A. Szukając sposobu na opłacalne wykorzystanie tego drewna, wpadł na pomysł robienia brykietów z węgla drzewnego z całego tego złomu. Proces ich wytwarzania był łatwy i tani, a on mógł sprzedawać je hutom i każdemu, kto potrzebował taniego źródła paliwa. Bardzo szybko ludzie zaczęli używać ich do ogrzewania i gotowania, dlatego wynaleziono nowoczesny grill węglowy. Cóż, niezupełnie tak proste, ale Ford z pewnością pomógł w łatwiejszym i bardziej popularnym gotowaniu na węglu drzewnym. Ford przekazał firmę krewnemu o imieniu Kingsford, a reszta to już historia.
Wynalezienie brykietów z węgla drzewnego
Ford nie wynalazł jednak węgla drzewnego. Nie wynalazł nawet brykietu z węgla drzewnego. Wynalazcą procesu wytwarzania brykietów z węgla drzewnego był w rzeczywistości Ellsworth BA Zwoyer, którego działalność ostatecznie zakończyła się niepowodzeniem. Ford wpadł na ten pomysł (być może nie płacąc za to ani grosza) i założył własną firmę. Tak wytworzony węgiel drzewny powstaje z trocin pozostałych po frezowaniu drewna. Następnie jest mieszany ze środkiem wiążącym, formowany w słodkie małe bloki i wypalany w piecu beztlenowym. Większość spoiwa spala się podczas wypalania, ale puryści powiedzą ci, że niektóre są zawsze resztkami i że mogą nadać swój własny smak temu, co gotujesz. Niektóre węgle są sprzedawane jako samozapłon. Oznacza to, że mają już dodany lżejszy płyn. Może to również dodać własny smak do żywności. Aby uciec od tych dodatków, musisz wydać dodatkowe pieniądze i zdobyć zwęglone bloki drewna zwane węglem drzewnym. Są one zwykle wykonane z drogiego twardego drewna, pocięte na małe bloki, a następnie wypalone do przyjemnego stanu węgla drzewnego.
Węgiel drzewny produkowany jest na całym świecie od tysięcy lat. Zwykłym procesem jest układanie długich kawałków drewna w kształcie dużego stożka. Pochowaj drewno z brudem, pozostawiając otwór kominowy u góry i kilka otworów wentylacyjnych u dołu. Podpal drewno od dołu i pozwól mu płonąć przez kilka dni. Jest to długi i powolny proces, ale aby uzyskać węgiel drzewny, a nie popiół, drewno należy spalać bardzo powoli i dokładnie. Jak można się domyślić, jest to forma sztuki. Po spaleniu drewna do dobrego stanu węgla drzewnego przykryj wszystkie otwory i pozwól mu ostygnąć. Jeśli zrobisz to dobrze, powinieneś odzyskać około 20 procent drewna jako węgiel drzewny. Brzmi ciężko i nieprzyzwoicie? Cóż, tak, ale zanim wydobycie węgla stało się procesem uprzemysłowionym i praktycznym, chodziło o wszystkich ludzi, z którymi trzeba było pracować.
Jak skutecznie używać węgla drzewnego
Co więc robisz, jeśli nie chcesz wydawać dużo na węgiel drzewny, ale nie jesteś w stanie zrobić własnego?
Po pierwsze, nie kupuj samozapalającego się węgla drzewnego. Po drugie, rozpal węgiel drzewny w kominie węglowym lub podobnym urządzeniu. To wykorzystuje gazetę zamiast lżejszego płynu, a także pozwala rozpalić i dodać węgiel do ognia bez dodawania płynu do grilla. Jest to zgodne z zasadą „nigdy”, czyli „nigdy”, nie dodawaj lżejszego płynu do już zapalonych węgli. Nie tylko może być niebezpieczny, ale da ci jedzenie, które smakuje jak lżejszy płyn. Po trzecie, zawsze pozwól, aby węgle spłonęły na całkowicie popielatą powierzchnię przed rozpoczęciem gotowania. To gwarantuje, że wszelkie kleje i dodatki zostaną wypalone przed rozpoczęciem gotowania.
Wadą tego jest to, że jedną z lepszych wskazówek na długie palenie węglem drzewnym jest rozpalenie około połowy węgla drzewnego przed rozpoczęciem dymu. Z czasem gorące węgle rozpoczną palenie nieoświetlonych węgli i wydłuży czas palenia. Aby obejść ten problem, zainwestuj w wiadro z węglem lub inny ciężki metalowy pojemnik. Gdy zaczniesz tracić ciepło, możesz zrzucić płonące węgle i rozpocząć nową partię, utrzymując ciepło w piekarniku. Lub możesz po prostu dostać rzeczy z litego drewna.
