William Joseph Boch / Getty Images
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: zmienia się
Przez wiele lat wydawało się, że jedynym sposobem gotowania warzyw jest gotowanie na parze, gotowanie lub smażenie. Na szczęście z czasem odkryto metodę pieczenia warzyw w piekarniku, która jest obecnie ceniona za pyszne, karmelizowane rezultaty. Możesz upiec prawie każde warzywo lub mieszankę warzyw - Twoja wyobraźnia jest jedynym ograniczeniem, więc baw się dobrze i eksperymentuj z różnymi kombinacjami, a także przyprawami.
Ważne jest, aby używać wystarczającej ilości oleju, aby pokryć warzywa, ale nie tyle, żeby w nim pływały. Na ogół potrzebujesz co najmniej 1 1/2 do 2 łyżek oleju na dużą tacę z warzywami, chociaż grzyby, bakłażan i podobnie porowate warzywa mogą wymagać nieco więcej. Dzięki praktyce poczujesz idealną ilość.
Temperatura patelni i piekarnika są również kluczowymi elementami doskonałych pieczonych warzyw. Duże brzegi blachy do pieczenia są idealne do pieczenia, ponieważ warzywa potrzebują miejsca, aby nie parowały; gorący metal zachęca również do karmelizacji.
Twój preferowany wynik określi idealną temperaturę prażenia. Jeśli lubisz warzywa bardziej miękkie i ugotowane, ale nie karmelizowane, niższa temperatura jest w porządku. Jeśli lubisz więcej odmian tekstur i karmelizacji na swoich warzywach, wybierz wyższą temperaturę.
Składniki
- Ulubione warzywa, jednego rodzaju lub kombinacji
- 1 1/2 do 2 łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sól morska lub sól koszerna do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: Zioła i / lub przyprawy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 375 F lub 425 F, w zależności od preferowanej podobieństwa. Umyj i wysusz warzywa. W razie potrzeby obierz i posiekaj lub pokrój na dość jednolite kawałki.
Wyłóż dużą blaszkę do pieczenia w pergamin. Ułóż warzywa w jednej warstwie na blasze do pieczenia, uważając, aby nie tłoczyć kawałków.
Skrop warzywa lub posmaruj je oliwą z oliwek i wrzuć, aby równomiernie posmarować. Dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ziołami i / lub przyprawami, jeśli chcesz.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 35 do 45 minut, mieszając raz lub dwa razy podczas gotowania, aż warzywa osiągną pożądany stopień oschłości i karmelizacji.
Rodzaje warzyw do użycia
Może być trudno znaleźć warzywo, które nie smakuje lepiej po upieczeniu, ale jeśli potrzebujesz wskazówek lub inspiracji, dlaczego nie zacząć od ziemniaków, słodkich ziemniaków i marchewki? Kalafior i brokuły są również idealnymi kandydatami do pieczenia, podobnie jak papryka, cukinia i bakłażan. Cebula (żółta i fioletowa) i czosnek stają się słodkie i delikatniejsze, a pieczenie wydobywa to, co najlepsze w pasternaku, burakach i rzepie.
Kabaczek Butternut, brukselka i szparagi nabierają orzechowego smaku po upieczeniu, a pomidory stają się miękkie i bogate w smaku po pewnym czasie w gorącym piekarniku. Warzywa, które mogą nie myśleć o pieczeniu, to zielona fasola, koper włoski i grzyby, które nabierają przyjemnego ziemistego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisów
Jeśli używasz kombinacji różnych warzyw, zwróć uwagę na teksturę, gęstość i zawartość wody w każdym z nich i odpowiednio rozdziel warzywa. Gęste warzywa korzeniowe zajmą dużo więcej czasu niż pieczenie delikatnych szparagów, więc najpierw włóż korzenie do piekarnika, a następnie dodaj do piekarnika kolejną patelnię z warzywami szybszego gotowania.
Soczyste warzywa, takie jak pomidory koktajlowe, uwalniają płyn podczas pieczenia; jeśli podzielą patelnię z suszącymi się warzywami, obrócą wszystko w papkę, więc upiecz je osobno i połącz pod koniec gotowania (kiedy będą bardziej odwodnione) lub w czasie serwowania.
Pieczone warzywa są pyszne same w sobie, ale zawsze miło jest podać z boku miskę tahini do zanurzenia, dodając odrobinę białka do potrawy.
Tagi przepisu:
- koszerny
- pieczone warzywa
- przystawka
- amerykański
