Świerk
- Razem: 14 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 4 minuty
- Wydajność: 1 szklanka (6 porcji)
Ten podstawowy biały sos lub beszamel jest dobrą bazą do zapiekanek, sosu lub sosu serowego. Biały sos jest jednym ze standardowych sosów, które każdy kucharz ma w swoim repertuarze. To doskonały sos do zamiany warzyw gotowanych na parze lub gotowanych w eleganckie i smaczne danie.
Aby zrobić biały sos, będziesz robił zasmażkę, która jest podstawą tłuszczu i mąki gotowanej razem, która zagęści sos. Musisz użyć drucianej trzepaczki, aby uzyskać gładki sos. Chociaż możesz spróbować użyć drewnianej łyżki, nie będziesz w stanie pozbyć się wszystkich grudek.
Zwykle stosuje się biały pieprz, więc sos pozostaje biały, bez plamek czarnego pieprzu, ale możesz użyć jednego z nich. Możesz rozjaśnić biały sos, stosując pół bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego, lub wzbogacić go o półtora lub pół szklanki śmietany z mlekiem. Istnieje wiele odmian klasycznego białego sosu, z których niektóre mają swoje własne francuskie nazwy.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- Sól dla smaku)
- Biały pieprz (do smaku; czarny pieprz można zastąpić)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W pobliżu
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
Świerk
Wmieszaj mąkę.
Świerk
Ubijaj ciągle i gotuj przez około 2 minuty. Nie brązowić
Świerk
Stopniowo mieszaj mleko i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
Świerk
Gotuj przez 1 minutę dłużej, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Świerk
Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj kilka łyżek ciężkiej śmietany.
Świerk
Użyj w swojej zapiekance, sosie lub sosie serowym i ciesz się!
Wskazówka
- Jeśli często robisz biały sos, możesz użyć domowej roboty białego sosu z beztłuszczowym mlekiem w proszku, mąką, solą i masłem. Wystarczy tylko dodać wodę, aby zrobić biały sos.
Odmiany przepisu
Możesz użyć tych wersji białego sosu do uzupełnienia różnych potraw.
- Sos Cheddar: Dodaj 1/4 łyżeczki mielonej musztardy wraz z mąką, a gdy sos zgęstnieje, dodaj około 1/2 szklanki posiekanego sera cheddar. Podawać z warzywami lub jajkami w koszulkach. Sos Mornay: Do tego klasycznego szwajcarskiego sosu serowego dodaj 1/2 szklanki startego sera szwajcarskiego, Gruyere lub Emmental do sosu po jego zagęszczeniu, mieszając, aż się stopi i sos będzie gładki. To dobry sos do makaronu lub warzyw. Sos koperkowy dla ryb: Dodaj 1 łyżeczkę posiekanego świeżego koperku i odrobinę startej lub mielonej gałki muszkatołowej wraz z mąką. Sos Musztardowy: Dodaj 2 do 3 łyżek musztardy Dijon (lub podobnej musztardy) lub 1 do 2 łyżeczek gotowej musztardy do sosu tuż przed podaniem. Jest to doskonały sos do szynki, warzyw lub wołowiny. Sos Velouté: Zastąp bulion z kurczaka lub bulion rybny mlekiem. Będzie to lżejszy sos i nadaje się do drobiu, ryb lub owoców morza. Sos cebulowy biały: Posiekaj 1 łyżkę cebuli i podsmaż ją na maśle na początku przepisu na biały sos. Gdy będzie półprzezroczysty, dodaj mąkę i kontynuuj instrukcje z białym sosem. Sos Brązowy (Sos): W tym sosie nadal mieszamy i gotujemy masło i mąkę, aż zacznie brązowieć. Następnie dodajesz wywar z kurczaka lub wołowiny zamiast mleka. Sos curry: Na początku przepisu na biały sos, dodaj 1 do 3 łyżeczek curry w proszku do stopionego masła i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Następnie dodaj mąkę i kontynuuj przepis.
Tagi przepisu:
- sos
- biały sos
- amerykański
- urodziny
