Miri Rotkovitz
Ściśle mówiąc, brukselka jest koszerna. W czystym, surowym stanie wszystkie warzywa, owoce i zioła są koszerne. Jednak w ostatnich latach kilka organizacji certyfikujących koszernie zakwestionowało skromną brukselkę i poinformowało koszernych konsumentów, że „nie są polecani”.
Kłopoty w łatce wegetariańskiej
Więc jaki jest problem z małymi kapustami? Warzywa mogą być koszerne, ale tolaim , robaki nie są. Historycznie rzecz biorąc, obowiązkiem konsumenta było mycie i sprawdzanie produktów pod kątem robaków i robaków przed ich przygotowaniem lub zjedzeniem. Ale w niektórych społecznościach niektóre warzywa stały się w zasadzie słowami, głównie dzięki rabinicznym orzeczeniom o statusie ich możliwości inspekcji.
Według wielu ortodoksyjnych władz kaszrutów brukselka może być zaraziona robakami i trudna do skutecznego sprawdzenia. W rzeczywistości, chociaż istnieją opublikowane przewodniki opisujące sposób sprawdzania różnych warzyw, brukselka jest jednym z niewielu warzyw, dla których instrukcje inspekcji są wyraźnie pomijane, nawet dla osób wystarczająco ambitnych.
Świeży kontra mrożony
Tak więc, chociaż świeże brukselki nie zostały uznane za koszerne, w wielu społecznościach są one skutecznie traktowane tak, jakby były. Mrożone brukselki to jednak inna historia. Garść certyfikatów koszerności - w szczególności Bodek - specjalizuje się w kontroli produktów. Te same władze koszerne, które zalecają konsumentom unikanie świeżych brukselek, wyraziły zgodę na mrożone kiełki z certyfikatem Bodek lub podobnym.
Całe kontra rozdrobnione
Podobnie, podczas gdy całe świeże kiełki brukselskie są uważane za problematyczne, niektóre władze rabiniczne robią wyjątek dla rozdrobnionych kiełków. Skąd ta różnica między całością a strzępieniem? Choć może to zabrzmieć źle, części błędów stanowią mniej znaczący problem halachiczny niż całe błędy.
Praktyki personalne Różnią się
Interesujące w kontrowersjach dotyczących brukselki jest to, że indywidualna praktyka używania świeżych jest zdecydowanie inna, nawet w kręgach prawosławnych. Świadczy o tym częściowo ich dostępność na rynkach ściśle koszernych. Rynek Seven Mile w Baltimore, podobno największy supermarket koszerny w kraju, również zawiera świeże brukselki. (Strona internetowa Seven Mile zauważa, że chociaż „wyróżnia się tym, że nosi tylko produkty koszerne… konsumenci muszą korzystać z własnej dyskrecji w odniesieniu do statusu kashrus poszczególnych przedmiotów.”) Niektóre osoby umieszczają je w pudełku CSA.
Podczas gdy niektórzy rabini trzymają się ogólnej rekomendacji, aby ich unikać, inni dostarczą tym, którzy proszą o instrukcje inspekcji. (Nawiasem mówiąc, podczas gdy Bodek sprawdza tylko reprezentatywną próbkę produktu, ci, którzy jedzą świeże, zwykle zgłaszają, że sprawdzają każde pojedyncze kiełki.) Ponieważ praktyki społeczne są różne, ludzie powinni skonsultować się z własnymi rabinami w sprawie preferowanej metody sprawdzania brukselki. Ale dla odniesienia, oto kilka przykładów, jak to się robi:
- Możesz usunąć kilka zewnętrznych liści, przyciąć dna, ćwiartować głowy, spłukać i bardzo dokładnie sprawdzić głowy (czasami wachlując liście, jeśli nie są bardzo ciasne). Odrzuć wszystkie głowy robakami, robakami, czarnymi plamami lub czymkolwiek wątpliwym. Sheridan Gayer, zastępca dyrektora w Institute for Israel and Jewish Studies na Columbia University, mówi: „Podzielę je na ćwiartki, aby móc je sprawdzić i upiec w ten sposób. Mój mama je zmniejsza o połowę. Prawie każda znajoma (pobożna) osoba, którą znam, zjada je w swoich domach, a przynajmniej w mojej, i myślę, że na masową skalę wszyscy się martwią, że nie zostaną wystarczająco sprawdzeni (gdybyś tylko wiedział, co kalafior wyglądał jak prosto z pola. Uważam, że brukselka jest o wiele mniej obraźliwa.) ”
