Świerk
Być może planujesz w tym roku zrobić solonego indyka, ale jesteś również zainteresowany użyciem natarcia z indyka lub marynaty iniekcyjnej, aby dodać smaku. Ale czy to zadziała? A może skończysz z nadmiernie smakowym, bardzo słonym ptakiem? Odpowiedź brzmi: tak, możesz użyć kombinacji technik marynowania, ale musisz pamiętać o kilku ważnych kwestiach podczas przygotowywania indyka. Jeśli używasz więcej niż jednej metody, powinieneś również użyć podobnych składników, aby nie pomylić smaków. Oto podział każdej techniki i sposób ich łączenia.
Ilustracja: Jo Zhou. © Świerk, 2019
Korzystanie z solanki z indyka
Solanka jest mieszaniną soli i wody, a solenie indyka w tym roztworze zapewni wilgotnemu ptakowi. Do solanki można również dodawać zioła i przyprawy, co daje subtelny smak po upieczeniu. Jeśli użyjesz prostej solanki z wodą i solą, jedyną rzeczą, o której musisz pamiętać później przy użyciu innej metody marynaty, jest ilość soli, w której indyk się zanurzał. Jeśli dodasz aromat do solanki, pamiętaj o tych smakach wpłynie na ogólny smak indyka, więc wybierz pocieranie lub zastrzyk z podobnymi składnikami.
Właściwie solony indyk nie sprawia, że jest on zbyt słony, ale dodaje soli do mięsa. Jeśli dodasz słoną pociechę lub marynatę do zastrzyków, możesz skończyć z indykiem, który jest zbyt słony, aby jeść. Z tego powodu, jeśli wciągasz swojego ptaka, pamiętaj, aby dokładnie go przepłukać po wyjściu z solanki.
Kroki do solenia indyka dla soczystego, delikatnego ptaka
Korzystanie z indyka
Pocieranie drobiu może być kombinacją mokrych i suchych składników (takich jak olej i zioła) lub po prostu mieszanką suchych sproszkowanych przypraw. Są one łączone i wcierane w skórę i pod skórą (najczęściej przy użyciu mokrej / suchej mieszanki) przed pieczeniem. Smaki nasycają mięso i nadają skórze piękny złoty kolor. Jeśli używasz tego wraz z solanką, musisz wyeliminować sól z przepisu na pocieranie. Ponieważ większość przepisów na pocieranie zawiera sól, bardzo ważne jest, aby wyciąć ten składnik.
Dodaj warstwy smaku dzięki tym 6 przepisom z indyka
Stosowanie wstrzyknięcia indyka
Zanim zaczniesz od przepisu na marynatę do wstrzykiwań, musisz mieć strzykawkę do mięsa - w zasadzie strzykawkę z igłą o dużej grubości - którą napełniasz składnikami, a następnie wstrzykujesz w mięso ptaka. Pociski sięgają tylko tak głęboko, ale marynaty do iniekcji docierają do środka indyka, nasycając smak. Wiele przepisów obejmuje masło, ale potem może wahać się od piwa przez miód po przyprawy. Podobnie jak w przypadku użycia potarcia wraz z solanką, musisz wyeliminować sól z przepisu na marynatę do wstrzykiwań i zastosować komplementarne smaki, jeśli solanka zawiera dodatkowe składniki.
Przepisy Marynata Wtryskowa Turcja
