Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Razem: 2 godz. 5 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 110 minut
- Wydajność: służy 4
Te oszklone żeberka wieprzowe bourbon są po prostu fantastyczne. Wypróbuj te żeberka podczas następnych letnich uroczystości kulinarnych lub gier.
Składniki
- 4 do 5 funtów części zamiennych (całe, przycięte i zdjęta membrana)
- Na sos:
- 1/2 szklanki bourbona
- 1 szklanka piwa (najlepiej ale)
- 1/2 szklanki brązowego cukru (mocno zapakowane)
- 1/2 szklanki sosu chili
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Połącz wszystkie składniki sosu w małym rondlu, aż brązowy cukier się rozpuści. Usuń sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 10 do 15 minut.
Usuń membranę z tylnej części żeber i wszelkich dodatkowych tłustych kawałków. Umieść żeberka w dużym naczyniu.
Żeberka przykryj połową sosu i pozostaw do marynowania w lodówce przez 5 do 6 godzin. Zarezerwuj drugą połowę sosu na później.
Rozgrzej grill na średnim ogniu.
Usuń żeberka z naczynia, zastaw marynatę.
Połóż żeberka na grillu i pozwól im gotować przez 20 minut, obracając się raz.
Żeberka przykryć luźno folią i gotować jeszcze przez półtorej godziny.
Gdy żebra osiągną temperaturę wewnętrzną 165 F, zdejmij je z ognia, umieść na desce do krojenia i pozostaw żeberka na 5 do 10 minut.
Ostrożnie otwórz opakowanie foliowe i wyrzuć.
Sos zarezerwowany na ciepło, posmaruj żeberka i rzeźb.
Podawaj pozostały sos z żeberkami.
Wskazówka
- Upewnij się, że odpoczywasz mięso przed krojeniem. Podczas gotowania mięsa ciepło powoduje kurczenie się komórek, wyciskając płyn z dala od ciepła, w kierunku środka pieczeni. Jeśli go pokroisz, cały ten płyn dostanie się na deskę do krojenia. Ale jeśli poczekasz kilka minut, mięso lekko się ochładza, a włókna mięśniowe się rozluźniają. Rozluźniają się, pozwalając sokom rozprowadzać się po mięsie. Komórki moczyły go z powrotem, pozostawiając bardziej soczysty kawałek mięsa.
Tagi przepisu:
- Grillowana wieprzowina
- marynata żeberkowa
- danie główne
- amerykański
