Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Image
- Razem: 3 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 955 | Kalorie |
| 65g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 69g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 955 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 65g | 83% |
| Tłuszcz nasycony 28g | 141% |
| Cholesterol 278 mg | 93% |
| Sód 346 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 69g | |
| Wapń 78 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Długie, wolne, duszone Golonki jagnięce są doskonałym jedzeniem komfortowym i dlatego są mile widziane w chłodną jesień lub chłodne zimy.
Innym ulubionym czasem na zjedzenie tego dania jest alternatywa dla tradycyjnego niedzielnego lunchu. Nie każda niedziela chce pełnego niedzielnego pieczenia. Nadal można podawać puddingi z Yorkshire z daniem, w rzeczywistości jest to koniecznością.
Znajdziesz wiele przepisów na duszone golonki jagnięce, ale jest to jedna z moich ulubionych. Goleń jagnięcą gotuje się bardzo powoli w dobrym czerwonym winie (podkreślam, że dobre , nigdy nie gotuj z winem, którego nie piłbyś, dlaczego?) Wino zmiękcza mięso, a także dodaje smaku sosowi.
Po ugotowaniu, długim i wolnym, okaże się, że mięso dosłownie spadnie z kości.
Składniki
- 6 trzonków jagnięcych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 16 uncji płynnego czerwonego wina
- 1 cebula (obrana i grubo posiekana)
- 1 główka czosnku (przekrojona na pół poprzecznie)
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 litry bulionu wołowego
- 2 uncje masła (lodowatego)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 160 C / 320 F / Gas 2.
Posyp deskę do krojenia solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie szybko przetocz każdą golonkę jagnięcą po desce, aby lekko przykryć przyprawą.
W dużym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej, raz gorący, przyrumienić trzonki jagnięce, po dwa na raz.
Usuń trzonki jagnięcia i trzymaj się z boku.
Wlać czerwone wino, doprowadzić do łagodnego wrzenia, gotować na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Dodaj cebulę, czosnek, rozmaryn, a na koniec golonki jagnięce.
Wlać wystarczającą ilość bulionu wołowego, aby przykryć mięso, nie martw się, jeśli kości wystają, to jest w porządku, a także w porządku, jeśli masz zapas, to może być konieczne, aby od czasu do czasu uzupełnić trzon.
Doprowadzić z powrotem do wrzenia, a następnie przykryć naczynie i włożyć do piekarnika. Gotuj przez 3 godziny, od czasu do czasu sprawdzając, czy mięso jest przykryte zapasem i uzupełniaj w razie potrzeby, a także od czasu do czasu obracaj trzonki.
Po ugotowaniu wyjmij trzonki i trzymaj w cieple.
Umieść garnek na płycie i doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Ubij zimne masło, aby uzyskać błyszczący sos. Sprawdź przyprawę, a następnie odcedź sos
Podaj giczoł jagnięcy na osobę i duży, ciepły talerz obiadowy z kremowymi puree ziemniaczanym z dużą ilością polewanego sosu.
Golonki jagnięce są również dobrze pozostawione do ostygnięcia, a następnie następnego dnia ogrzane i zjedzone. Jedzenie następnego dnia oznacza, że smaki mają dużo czasu na rozwój. Pyszne.
Tagi przepisu:
- owieczka
- duszone podudzie z jagnięciny
- lunch
- brytyjski
