Diana Rattray
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8-calowa patelnia (64 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 69 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 11g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8-calowa patelnia (64 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 69 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Sód 6 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 11g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 1g | |
| Wapń 18 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta łatwa, staromodna krówka jest zrobiona z brązowego cukru zamiast białego cukru, jak wymaga większość innych przepisów na krówki.
Będziesz potrzebował dobrze wysmarowanej masłem 8-calowej patelni i termometru ze słodyczami, aby zapewnić gładką krówkę bez śladu piaszczystego odczucia w ustach, które jest wynikiem niewłaściwie ugotowanego cukru.
Brązowego cukru w tym przepisie nie należy zastępować jeden po drugim cukrem białym. Brązowy cukier nadaje cudowny smak i kolor karmelu.
Podobnie, nie zastępuj turbinado lub Demerary (naturalne brązowe cukry zwykle sprzedawane jako „cukier surowy”); mają większe kryształy i nie topią się tak, jak konwencjonalny brązowy cukier, więc wpłynie to na wynik przepisu.
Składniki
- 2 szklanki zapakowanego brązowego cukru
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka odparowanego mleka
- 1/2 szklanki masła
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka orzechów pekan lub orzechów włoskich (posiekanych)
Kroki, aby to zrobić
W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu połącz brązowy cukier, biały cukier, odparowane mleko i masło.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, do etapu miękkiej kulki lub 236 F do 238 F na termometrze cukierkowym. Zdjąć z ognia.
Dodaj wanilię (nie mieszaj) i ostudź do letniej.
Gdy jest letni, ubij krówkę drewnianą łyżką, aż mieszanina straci połysk. Wmieszaj orzechy.
Wlać do maślanej 8-calowej patelni lub talerza do ciasta.
Ochłodzić krówki z brązowego cukru na twardą masę i pokroić w małe kwadraty
Wskazówka
- Nie zastępuj odparowanego mleka w tym przepisie żadnym innym rodzajem produktu mlecznego, zwłaszcza niesłodzonego mleka skondensowanego. Są to dwa różne produkty. Odparowane mleko to mleko, które zostało ugotowane w celu zmniejszenia zawartości wody i ustabilizowania go, aby nie zwiotło się podczas gotowania w wysokich temperaturach - idealne na krówki.
Tagi przepisu:
- banialuki
- brązowy cukier
- południowy
- Boże Narodzenie
