Świerk
Dobry węgiel drzewny do palenia trwa długo i wytwarza stałe wysokie ciepło. Puryści używają kłód z twardego drewna, ale większość ludzi używa węgla drzewnego, aby nadać potrawom jego dymny smak. Oczywiście nie wszystkie węgle drzewne są sobie równe. Poznaj różnicę między brykietami a kawałkami węgla drzewnego i jakie rodzaje są najlepsze.
Unikaj węgla drzewnego z dodatkami
Węgiel drzewny powinien być tak podstawowy i tak czysty, jak to możliwe. Jeśli kupujesz niedrogi węgiel drzewny, poszukaj takiego bez dodatków.
Unikaj samozapalających się węgli, które mają lżejsze dodatki płynne, aby je spalić. Pozostawiają one zły smak, są szkodliwe dla środowiska i po prostu nie nadają się do żadnego rodzaju gotowania. Lżejszy płyn musi wypalić się, zanim będzie można ugotować jedzenie, więc nie można dodać więcej tego rodzaju węgla drzewnego podczas procesu gotowania. Jeśli nie masz talentu do rozpalania węgla drzewnego, możesz użyć kilku rozruszników na węgiel drzewny, takich jak komin na węgiel drzewny lub elektryczny rozrusznik na węgiel drzewny.
Unikaj także węgla drzewnego, które obiecuje takie rzeczy jak „autentyczny smak mesquite”. Możesz dodać prawdziwe drewno dla smaku dymu. Węgiel drzewny nie powinien mieć smaków.
Brykiety Węgiel Drzewny
Brykiety są dobrym wyborem dla palacza, pod warunkiem, że otrzymasz najczystsze możliwe wersje. Znaczna część sprzedawanego węgla drzewnego to prasowane trociny uformowane w brykiety. Na ogół używają naturalnego, wiążącego na bazie cukru środka wiążącego, który spala się czysto. Wiele tańszych marek dodaje do mieszanki antracyt lub węgiel w celu lepszego, gorącego spalania. Węgiel nie jest dobrym źródłem paliwa do gotowania, ale nie wpływa znacząco na smak i jest stosowany w bardzo małych ilościach.
Brykiety utrzymują stałą temperaturę i zwykle palą się dłużej niż bryłka węgla drzewnego. Jednak zapalają się dłużej.
Kawałek Węgla
Czas spalania i ilość wypalanego kawałka węgla drzewnego różnią się w zależności od marki, więc będziesz musiał zobaczyć, jak każdy rodzaj działa u palacza. Wielkość kawałków również jest różna. Bryłka węgla drzewnego zazwyczaj pali czystsze niż brykiety i wytwarza znacznie mniej popiołu. Spala się również cieplej, ale można kontrolować temperaturę za pomocą regulowanych otworów wentylacyjnych palacza.
Przechowywanie węgla drzewnego
Po zakupie węgla drzewnego musisz go odpowiednio przechowywać. Węgiel może łatwo zostać zanieczyszczony w garażu. Umieść go w pustym koszu na śmieci lub pojemniku i zamknij pokrywę, aby go chronić. Oczywiście węgiel drzewny musi być całkowicie suchy. Wilgotny węgiel drzewny nie tylko nie pali się dobrze, ale może wyhodować pleśń, która wytworzy ostry smak palacza.
Właściwy sposób na rozpalenie grilla węglowego
