Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 0 min
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 534 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 42g | Węglowodany |
| 15g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 534 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 43% |
| Tłuszcz nasycony 20g | 99% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Sód 151 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 42g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 15g | |
| Wapń 409 mg | 31% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Autentyczna meksykańska czekolada caliente jest pocieszająca, tak jak powinna być gorąca czekolada, ale jest również nieoczekiwanie odświeżająca. Główny składnik jest mniej intensywny niż ciemniejsza czekolada często stosowana w innych wersjach tego napoju, a cynamon jest niczym innym jak stymulowaniem.
W Meksyku gorącą czekoladę najczęściej przygotowuje się z tabletek rustykalnej czekolady de mesa, „czekolady stołowej”, którą można łatwo znaleźć w USA w meksykańskich sklepach spożywczych, a nawet w dużych supermarketach. Dwie najpopularniejsze marki to Ibarra (wyprodukowana przez firmę w Jalisco, Meksyk) i Abuelita (produkt Nestle). Tabletki te zawierają oczywiście pastę kakaową, ale także cukier i cynamon.
Mieszkańcy Meksyku często spożywają ten pocieszający napój na śniadanie lub późną kolację w każdy dzień tygodnia, a także podczas Świąt Bożego Narodzenia (takich jak uroczystości Posadas) oraz na specjalne okazje, takie jak Dzień Zmarłych. Często podaje się go z pysznym słodkim chlebem lub podstawowym białym chlebem (takim jak bolillos), który jest zanurzany w gorącym płynie.
Składniki
- 2 (3 uncje) tabletki meksykańska czekolada stołowa
- 4 szklanki mleka
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tabletki czekoladowe de mesa są zwykle podzielone na 6 do 8 klinów. Umieść każdą tabletkę na desce do krojenia i pokrój ostrym nożem, aby podzielić kawałek na kliny. Nie martw się, jeśli nie będą idealnie kroić - rozpuszczasz czekoladę.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Umieść mleko w rondlu na średnim ogniu.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gdy pierwsze małe bąbelki zaczną pojawiać się w mleku, dodaj kliny czekolady i kontynuuj podgrzewanie, mieszając powoli, ale stale, aż czekolada się stopi. Nie pozwól, aby mleko się zagotowało; jeśli wygląda na to, że zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia na kilka minut, kontynuuj mieszanie, a następnie nieco zmniejsz palnik i przywróć patelnię do ognia.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pij gorącą czekoladę w stanie, w jakim się znajduje, lub umieść w mikserze po połowę ilości na raz i ostrożnie mieszaj mieszaninę, aż do uzyskania pożądanego stopnia spienienia.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Wlej gorącą czekoladę do rustykalnych glinianych kubków do podania.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Cieszyć się!
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Porady
- Należy pamiętać, że niezależnie od tego, jak dobrze zmieszane jest mleko i czekolada, niektóre cząstki stałe osadzą się w filiżance w trakcie picia napoju; ma to związek z charakterem składników i jest to normalne. Z tego powodu dobrym pomysłem jest dostarczenie do każdej porcji laski cynamonu lub łyżeczki, aby każdy z nich mógł mieszać napój, jak mu się podoba. W Meksyku dobry kubek gorącej czekolady ma pyszną espumę lub pianę, na szczycie. Tradycyjnie jest to tworzone za pomocą molinillo . Są one często bardzo pięknie wykonane i są tak dekoracyjne, jak przydatne. Molinillo wkłada się do gorącej czekolady, gdy płyn jest jeszcze na patelni lub po wlaniu go do filiżanki. Następnie kucharz bierze rączkę naczynia między dłonie i sprawia, że Molinillo kręci się szybko w obie strony w cieczy, aż do uzyskania żądanej ilości piany. Tworzenie piany może zająć kilka minut; cierpliwość i wytrwałość są kluczowe. Jeśli nie masz oficjalnego Molinillo, wypróbuj tę samą technikę z trzepaczką lub użyj przenośnego miksera elektrycznego lub miksera zanurzeniowego. Jeśli wolisz autentyczną metodę, nawet starszą niż Molinillo, spróbuj wlać napój do przodu i do tyłu między dwiema miskami lub dzbanami, aż powstanie espuma. Chociaż Abuelita i Ibarra to wszechobecne komercyjne marki czekolady de mesa, są dalekie od jedynych. istniejący. Jeśli masz dostęp do innych marek i / lub rzemieślniczych produktów czekoladowych, skorzystaj z nich. Wypróbuj różne rodzaje czekolady na różne okazje lub osiądź na jednym ulubionym. Masz ochotę na przygodę? Możesz nawet stworzyć własną mieszankę czekolady, cukru i cynamonu.
Odmiany przepisu
- Jasne, zawsze możesz dodać pianki, ale dlaczego nie zrobić czegoś nowego? Zastanów się nad zmianą kubka komfortu, przygotowując gorącą czekoladę z wodą zamiast mleka. Tak właśnie robili przedhiszpańscy Meksykanie, ponieważ nie mieli krów, a więc nie mieli dostępu do produktów mlecznych. Czekoladowy caliente z wodą na pewno będzie miał wyraźniejszy smak kakao. (Lub spróbuj pół mleka pół wody.) Jeśli wolisz jeszcze słodszy napój, eksperymentuj z różnymi środkami słodzącymi. Biały cukier jest w porządku, ale odrobina brązowego cukru, piloncillo, a nawet miód doda więcej interesujących warstw. Okazuje się, że wanilia jest tak samo meksykańska jak kakao, więc nadal będziesz autentyczny, jeśli dodasz niewielką ilość dobrej jakości meksykańskiego ekstraktu waniliowego do swojej partii czekolady. Zacznij od zaledwie dwóch kropli, a następnie smakuj, aż osiągniesz pożądany smak waniliowy. Możesz również urozmaicić goździkami, gałką muszkatołową lub ziela angielskiego w swojej gorącej czekoladzie - oprócz cynamonu lub zamiast to. Możesz też uczynić swoją czekoladę nieco „gorącą”, dodając do niej trochę sproszkowanej papryczki chili - nie chili w proszku z kminkiem i innymi smakami - ale dobrej jakości mielone ancho, chipotle lub inny suszony pieprz. Użyj tylko trochę, ponieważ nie próbujesz sporządzić przepysznej mikstury, ale raczej dodasz fascynujący dodatkowy element do już złożonego profilu smakowego. Rozkoszuj się wiedzą, że starożytni Meksykanie również splecili swoją czekoladę chili.
Tagi przepisu:
- czekolada
- Meksykańska Gorąca Czekolada
- deser
- meksykański
