Świerk
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 12 minut
- Rosnące: 60 minut
- Wydajność: 1 płaski chleb (od 6 do 12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 40 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 płaski chleb (od 6 do 12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 40 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 700 mg | 30% |
| Węglowodany ogółem 7g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 1g | |
| Wapń 22 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Fougasse to kolejny z doskonałych regionalnych płaskich chlebów znalezionych w wielu krajach; możesz być bardziej zaznajomiony z focaccią z Włoch. Istnieje również wiele innych podobnych rodzajów chleba; hogaza w Hiszpanii; Fogassa w Katalonii; f ugàssa po liguryjsku to nawet fugazza z Argentyny. Wszystkie są podobne i pochodzą ze starożytnego rzymskiego chleba zwanego panis focacius , płaskiego chleba gotowanego w popiołach ognia.
Fougasse pochodzi z południowej Francji, zwłaszcza z Prowansji, gdzie chleb znajdziesz w Boulangerie, a nawet w lokalnym barze na ladzie, ponieważ fougasse świetnie nadaje się do dzielenia chleba jako przekąski. Chleb jest łatwo rozpoznawalny po wyraźnych cięciach na cieście przypominających kłos pszenicy.
Ciasto fougasse można przygotować ręcznie lub w mikserze za pomocą haka do ciasta. W tym przepisie powierzchnię chleba posypuje się zmiękczoną czerwoną cebulą, co jest całkowicie opcjonalne. Istnieje wiele innych odmian i możesz zobaczyć rekomendacje na końcu tego przepisu.
Składniki
- 1 czerwona cebula (cienko pokrojona)
- 4 szklanki / 500 gramów mąki chlebowej
- 1/2 uncji / 10 gramów świeżych drożdży (lub 1 łyżka suszonych drożdży szybkodziałających)
- 1 1/2 szklanki / 350 gramów wody (letniej)
- 3 łyżeczki soli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Przed rozpoczęciem chleba włóż cienko pokrojoną cebulę do małej miski z zimną wodą z jedną łyżeczką soli. Moczyć cebulę podczas pieczenia chleba. To namaczanie pomaga zatrzymać palenie się cebuli podczas pieczenia chleba.
Świerk
Umieść mąkę w dużej misce lub misce miksera. Dodaj drożdże i, jeśli używasz świeżego, kruszonkę do mąki, a następnie lekko pocieraj drożdże i mąkę. Jeśli używasz suszonego, po prostu wymieszaj z mąką.
Świerk
Dodaj wodę, a na koniec sól i dokładnie wymieszaj.
Świerk
Następnie albo miksuj, aż w mikserze uformuje się miękkie, gładkie ciasto, albo wyrzuć zawartość miski na blat i zagniataj ręcznie, aż będzie gładka, a następnie umieść ciasto z powrotem w misce.
Świerk
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu, aż podwoi rozmiar. To powinno zająć około godziny.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 475 F / 240 C / Gas 9.
Po wzniesieniu delikatnie przechyl ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ostrożnie obchodź się z chlebem i staraj się nie spłaszczyć zbyt mocno.
Świerk
Posyp mąką powierzchnię ciasta, a następnie pokrój na dwie części.
Świerk
Następnie ponownie pokrój na dwa (lub trzy, jeśli chcesz mniejsze kawałki chleba).
Świerk
Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój ciasto po przekątnej na każdym kawałku. Uważaj, aby nie pokroić chleba na dwie części; powinien pozostać połączony.
Świerk
Następnie z tej centralnej szczeliny potnij trzy lub więcej szczelin po przekątnej.
Świerk
Używając palców, otwieraj szczeliny, o ile masz odwagę.
Świerk
Ostrożnie podnieś każdy kawałek ciasta na lekko posypaną mąką, odwróconą do góry blachę do pieczenia.
Świerk
Odcedź czerwoną cebulę i osusz papierem kuchennym. Posyp lekko wysuszoną cebulę powierzchnią chleba.
Świerk
Włóż do nagrzanego piekarnika i, jeśli masz, rozpyl do piekarnika drobną mgiełkę wody. Piec przez 10 do 12 minut, aż złoty kolor.
Świerk
Aby utrzymać motyw prowansalski, spróbuj tego chleba zanurzonego w bogatym sosie prowansalskim o smaku pomidorowym.
Świerk
Porady
- Rodzaj dodatków do chleba będzie ograniczony tylko twoją wyobraźnią. Używaj świeżych ziół, serów (niebieski jest wspaniały), a nawet niewielkiej ilości suszonych owoców i przypraw, aby uzyskać słodszy chleb.
Tagi przepisu:
- Chleb drożdżowy
- przystawka
- Francuski
- rodzinny obiad
