Steve Outram / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 30-40 ciastek (40 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 112 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 30-40 ciastek (40 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 112 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 16% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 16 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 1g | |
| Wapń 25 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W języku greckim: γαλακτομπούρεκο ρολλά, wymawiane gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko jest ulubionym deserem, a te pojedyncze porcje przyrządzane są z tego samego pysznego nadzienia z kremem, zwiniętego w zgrabne opakowania wykonane z arkuszy ciasta filo.
Składniki
- W przypadku syropu:
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1-2 plastry skórki z cytryny
- Opcjonalnie: 1 sztyft cynamonu
- W przypadku kremu:
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki semoliny (drobny mielony, mąka ryżowa lub śmietana pszenicy)
- 1/2 łyżki soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny (startej)
- 3 szklanki mleka (całe)
- 1 szklanka masła (niesolone, stopione)
- 2 (jednofuntowe pudełka) arkusze ciasta filo (rozmrożone, w temperaturze pokojowej)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: Dzień wcześniej rozmrozić ciasto filo w lodówce. Doprowadzić filo do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem i nie otwieraj opakowania, dopóki nadzienie nie zostanie przygotowane i nie będziesz gotowy do zrobienia ciasta.
Po otwarciu nieużywaną porcję przykryj kawałkiem woskowanego papieru lub plastikowego opakowania i chłodnym, wilgotnym ręcznikiem. Upewnij się, że ręce są suche podczas obsługi.
Zrób syrop:
Zbierz składniki.
Połącz cukier i wodę w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj skórkę z cytryny i cynamon, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 10 minut.
Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny (nie mieszać) i odłożyć na bok.
Zrób Custard:
- Jeśli budyń trochę zgęstnieje, przenieś do miski, wymieszaj i kontynuuj przepis. Pozostawiony w gorącym garnku może dalej gęstnieć.
Zbierz składniki.
Szybkim mikserem elektrycznym ubij 1 jajko 1/3 cukru, aż będzie lekkie i puszyste; dodaj kolejne jajko i jeszcze 1/3 cukru i powtarzaj, aż wszystkie 3 jajka i cały cukier zostaną ubite razem.
Kontynuuj bicie na wysokim poziomie przez 2 minuty.
Wbij mannę, sok z cytryny i startą skórkę z cytryny.
Kontynuuj ubijanie i dodaj mleko oraz 1 łyżkę stopionego masła.
Ubijaj przez kolejne 5 do 6 minut, aż mieszanina będzie lekka i puszysta.
Przenieś krem do garnka i podgrzej na średnim ogniu.
Energicznie ubijaj, aż zgęstnieje do konsystencji keczupu (lub przecieru dla niemowląt).
Natychmiast zdejmij z ognia i odłóż na bok.
Wskazówka
Rozgrzej piekarnik do 350 F / 175 C.
Przygotuj pakiety zbiorcze:
Posmaruj spód i boki dwóch lub więcej płytkich foremek do pieczenia stopionym masłem.
Otwórz ciasto filo i pracuj z 5 arkuszami jednocześnie, pozostawiając resztę pod przykryciem.
Połóż filo wzdłuż siebie na suchej powierzchni roboczej.
Złóż arkusz na pół z boku na bok i delikatnie posmaruj wierzch masłem.
Za pomocą torebki lub łyżki stołowej umieść krem (około 2 do 2 1/2 łyżki stołowej) w dolnej części filo (krótszy bok), około 1 cala od dołu i po bokach.
Złóż filo w górę nad kremem od dołu i zwiń dwa lub trzy razy, starając się upewnić, że między ciastem a kremem nie ma przestrzeni powietrznej.
Złóż boki, aby utworzyć prosty kanał, i zroluj ciasto do końca.
W razie potrzeby, aby rolki były dość ciasne, posmaruj filo odrobiną masła, aby uniknąć obciążenia filo, co mogłoby doprowadzić do rozdarcia; jednak nie toczyć się zbyt mocno, ponieważ budyń nieco się rozszerzy podczas gotowania.
Umieść bułkę na blasze do pieczenia stroną ze szwem skierowaną w dół i kontynuuj do momentu użycia całego kremu. Nie stawiaj zbyt blisko siebie.
Zapakuj resztki filo w hermetyczne opakowanie i przechowuj w lodówce do ponownego użycia. Nie zamrażać. Utrzyma się przez około 10 dni.
Posmaruj wierzch i boki bułek stopionym masłem i piecz w rozgrzanym piekarniku na ruszcie tuż poniżej środka piekarnika przez 30 do 35 minut, aż będą złote.
Wyjąć patelnię z piekarnika i wlać schłodzony syrop (najpierw usunąć laskę cynamonu i skórkę z cytryny) równomiernie na wypieki do brzegów patelni. Odczekaj kilka godzin, aż syrop zostanie wchłonięty, a ciastka osiągną temperaturę pokojową.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
- Galaktoboureko należy zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Tagi przepisu:
- krem
- deser
- grecki
- piec
