Elizabeth LaBau
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 szklanki kandyzowanych kwiatów
Kwiaty kandyzowane to piękne, jadalne kwiaty pokryte cienką warstwą białka jaja i cukru, aby je zachować. Kandyzowane lub krystalizowane kwiaty nadają delikatny kwiatowy aromat i piękny wygląd każdego deseru.
Składniki
- 1 do 2 szklanek jadalnych organicznych kwiatów
- 1 białko jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka wody
- 1/2 szklanki bardzo drobnego cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dodaj wodę do białka jajka i delikatnie ubij widelcem lub małą trzepaczką, aż pojawi się kilka bąbelków.
Pracując z jednym kwiatem na raz, zanurz pędzel w ubitym białku jajka i delikatnie pomaluj wszystkie płatki z przodu kwiatu.
Odwróć kwiat i pomaluj także spód płatków. Ważne jest, aby wszystkie powierzchnie były pokryte, aby kwiaty zostały odpowiednio zachowane.
Przytrzymaj kwiat nad miską doskonałego cukru i posyp wierzch cienką, równą warstwą cukru. Odwróć kwiat i posyp również spód cukrem.
Jeśli gdziekolwiek są duże grudki cukru, odkurz je delikatnie, aby na kwiatku pozostała tylko cienka, równa warstwa cukru.
Umieść kwiat na drucianym stojaku do suszenia, aby całkowicie wyschnąć. Wygładź płatki i ułóż je tak, jak chcesz - po wyschnięciu nie można go już przesuwać, więc poświęć teraz czas, aby wyglądał jak najlepiej.
Powtórz proces szczotkowania kwiatów białkiem jaja, pokrywania ich cukrem i układania ich na suszarce, aż wszystkie kwiaty zostaną kandyzowane.
Pozwól kwiatom siedzieć w temperaturze pokojowej, aż będą całkowicie suche. W zależności od wilgotności w domu może to zająć od 4 do 24 godzin lub dłużej. Po zakończeniu płatki będą sztywne.
Porady
- Uwaga na temat składników: jadalne organiczne kwiaty można znaleźć w części ziołowej wielu sklepów spożywczych. Możesz ich również szukać w sezonie na lokalnych targach rolniczych lub rozwijać własne. Tylko upewnij się, że odmiana kwiatów jest jadalna i nie używasz żadnych pestycydów! Białka jajeczne są niezbędne do tego przepisu, więc jeśli spożywanie surowych jaj stanowi problem, użyj pasteryzowanego białka jaja. Wreszcie, jeśli nie masz doskonałego cukru, możesz łatwo zrobić własny, postępując zgodnie z tymi instrukcjami. Ostrożnie przechowuj kandyzowane kwiaty w szczelny pojemnik w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni. Są bardzo delikatne, więc pakuj je między warstwami woskowanego papieru i zachowaj je bardzo delikatnie. Absorbują wilgoć z powietrza, dlatego najlepiej nie przechowywać ich w lodówce i unikać umieszczania ich na mokrych deserach do ostatniej możliwej chwili.
Tagi przepisu:
- cukierek
- deser
- amerykański
- Walentynki
