Peter Williams / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Czas odpoczynku: 10 godz
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 300 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 300 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sód 1132 mg | 49% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 26g | |
| Wapń 97 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To pikantne danie odzwierciedla połączenie kuchni portugalskiej i indyjskiej, które miało miejsce podczas kolonizacji Goa. Sos smakuje bardzo podobnie do słynnego portugalskiego sosu peri-peri. Tradycyjna metoda polega na smażeniu kurczaka w głębokim tłuszczu, ale jeśli wolisz, możesz go grillować. Podawaj kurczak cafreal na gorąco ze świeżą zieloną sałatą.
Składniki
- 1 cały kurczak (maślany)
- 2 łyżki soku z cytryny (świeżego z 1 dużej cytryny lub użyj soku z limonki)
- 2 łyżeczki soli (koszerne)
- 6 czerwonych chilli (suchych)
- 3 zielone chilli
- 6 pieprzu
- 30 ząbków czosnku
- 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka)
Kroki, aby to zrobić
Wytrzyj kurczaka do sucha, wewnątrz i na zewnątrz, ręcznikami papierowymi.
Zrób pastę solną, mieszając tyle soku cytrusowego, aby zwilżyć 2 łyżeczki soli. Rozetrzyj kurczaka. Polej kurczaka resztą soku i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Podczas gdy kurczak marynuje, zmielić pozostałe składniki razem w gęstą pastę.
Przetrzyj tę pastę po całym kurczaku, przykryj luźno i pozwól mu marynować w lodówce przez 8 do 10 godzin.
Pokrój kurczaka na kawałki, aby pasowały do twoich preferencji.
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju, aby przykryć kawałki kurczaka w holenderskim piekarniku lub głębokim ciężkim garnku do 350 stopni. Kawałki kurczaka delikatnie opuść na gorący olej, uważając, aby nie tłoczyć się w garnku ani nie zmniejszać ciepła. W razie potrzeby gotuj partiami.
Od czasu do czasu odwracaj kawałki kurczaka, gotując, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F, jak zmierzono termometrem do mięsa. Może to potrwać od 12 do 18 minut.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- Indianin
- rodzinny obiad
