TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 959 | Kalorie |
| 42g | Tłuszcz |
| 110g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 959 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 42g | 54% |
| Tłuszcz nasycony 24g | 118% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Sód 1438 mg | 63% |
| Węglowodany ogółem 110g | 40% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 35g | |
| Wapń 598 mg | 46% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten domowy makaron i ser to doskonała alternatywa dla wersji pudełkowej - i możesz wymawiać wszystkie składniki. W połączeniu z serem i wzbogacone mlekiem i śmietaną nawet dorośli goście wzdychają z przyjemnością, patrząc na to.
Brązowa skorupa panko znajduje się na bulgoczącej zapiekance makaronu cavatelli w sosie pachnącym z mieszaniną serów Gruyère i cheddaru. Chociaż można to nazwać makaronem i serem, rzeczywisty kształt makaronu jest do zdobycia.
Trudno wymyślić jedno danie o bardziej uniwersalnym wyglądzie dla dzieci i wielu dzieciach, takich jak makaronowy makaron w pudełku i ser, ale ta wersja ich skusi.
Musztarda Dijon i płatki czerwonej papryki dają odrobinę kopyta i sera, a także chronią danie przed zbyt intensywnym bogactwem i kremowością (nie żeby nie było w tym nic złego).
Składniki
- W przypadku polewy Panko:
- 3 łyżki niesolonego masła
- 3 szklanki panko (japońska bułka tarta)
- 1/2 szklanki parmezanu (świeżo startego)
- W przypadku sosu makaronowego i serowego:
- 4 łyżki (1/2 patyczka) niesolonego masła (plus masło do smarowania naczynia do pieczenia)
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 4 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka ciężkiej (bicia) śmietany
- 5 filiżanek sera cheddar (lub Gruyère lub mieszanki, startej)
- 1/2 szklanki parmezanu (świeżo startego)
- 4 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego lub więcej do smaku)
- 24 uncje suszonego cavatelli (lub ziti, penne lub dowolnego krótkiego makaronu, około 1 1/2 (16 uncji) opakowań)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten przepis na makaron i ser jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Przygotuj polewa Panko
W małym rondlu na małym ogniu stop 3 łyżki masła. Lub umieść go w średniej wielkości naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż się stopi, około 15 sekund.
Dodaj panko i parmezan do stopionego masła i mieszaj, aż dobrze się połączą. Odłóż polewa panko na bok.
Zrób makaron i sos
Zagotuj duży garnek z wodą, posol go obficie i pozwól wodzie wrócić do wrzenia.
Tymczasem w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu stop 4 łyżki masła. Ubij mąkę i opcjonalnie płatki czerwonej papryki. Gotuj, mieszając, aż mąka będzie koloru blond, około 4 minut.
Stopniowo ubij mleko. Zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej i pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu, często ubijając. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zacznie gęstnieć.
Dodaj śmietanę, tarty ser, parmezan, musztardę, sól i czarny pieprz, mieszając, aż wszystko będzie gładkie. Smak do przypraw, w razie potrzeby dodając więcej soli i / lub czarnego pieprzu.
Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj, aż będzie prawie al dente (postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale zatrzymaj się na minutę lub dwie, zanim makaron będzie całkowicie miękki). Odłóż 1 szklankę wody do gotowania makaronu, a następnie spuść makaron.
Ubij zarezerwowaną wodę do gotowania makaronu w sos serowy, dokładnie ją łącząc.
Dodaj makaron do sosu serowego i wymieszaj, aby połączyć.
Złóż i upiecz Maca i ser
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Masło płytkie 4-kwartowe naczynie do pieczenia.
Umieść łyżkę makaronu w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Będzie dużo sosu, ale nie martw się. Niektóre z nich zostaną wchłonięte przez makaron podczas gotowania, a pysk jest lepszy niż suchy.
Połóż naczynie do pieczenia na blasze, aby złapać kapanie i równomiernie posyp polewę makaronową. Piec, aż będzie złoty i bulgotać, od 30 do 40 minut.
Wyjmij makaron z piekarnika. Odstaw na kilka minut. Podawać na gorąco.
Sery do użycia na Maca i ser
Niektóre dobre podstawowe sery na początek to ostry lub bardzo ostry cheddar, Gruyère, Swiss, Manchego i Fontina lub dowolna ich kombinacja. Jeśli masz trochę małych miękkich serów, takich jak Brie lub świeży, łagodny ser kozi, pozostań przy nich, użyj ich. Usuń wszystkie skórki, których nie chciałbyś widzieć unoszące się w mac i serze, a jeśli nie znasz swojej publiczności, trzymaj się z dala od bardzo mocnych serów, takich jak ser pleśniowy, ser wędzony lub cokolwiek szczególnie śmierdzącego.
Tagi przepisu:
- makaron
- mac i ser
- obiad
- południowy
