Kakao w proszku. Vlad Fishman / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 75 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 ciasto (18 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 348 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 ciasto (18 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 348 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 63% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sód 162 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 7g | |
| Wapń 147 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tradycyjne ciasto tres leches to masło lub biszkopt nasączony mieszanką trzech różnych rodzajów mleka - skondensowanego, odparowanego i śmietankowego - i zwieńczony bezą lub bitą śmietaną. Zaczynasz od diabelskiej mieszanki ciasta z jedzeniem i dodajesz rozpuszczoną czekoladę do mieszanki trzech mleka, która nasącza ciasto. Na ciasto czekoladowe tres leches posyp polewą czekoladową bezą lub bitą śmietaną i sosem krówki.
Składniki
- Ciasto Diabelskie:
- 1 pudełko diabelskiej mieszanki ciastek
- 1/2 szklanki wody
- 2 jajka
- 4 uncje twarogu (zmiękczonego)
- 4 uncje kwaśnej śmietany
- 1/3 szklanki masła (stopionego)
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 łyżki proszku kakaowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka likieru czekoladowego
- W przypadku mieszanki Tres Leches:
- 4 uncje dobrej jakości niesłodzonej czekolady
- 1 (14 uncji) może skondensowane mleko
- 1 (5 uncji) może odparować mleko
- 1 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżki likieru czekoladowego
- 1 łyżeczka wanilii
- Szczypta soli
- W przypadku lukru bezowego z czekolady:
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki wody
- Szczypta soli
- 3 białka jaj
- 2 łyżki proszku kakaowego
- Udekoruj: posypka cynamonowa
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wlać ciasto do miski stojącego miksera lub do dużej miski do miksowania.
Dodaj 1/2 szklanki wody i 2 jajka i krótko wymieszaj.
Dodaj zmiękczony ser śmietankowy, śmietanę i stopione masło.
Dodaj 1 łyżeczkę wanilii, 3 łyżki proszku kakaowego, cynamon i 1 łyżkę likieru czekoladowego. Mieszaj przez 2 minuty na średniej prędkości, aż będzie dobrze wymieszana.
Wlać ciasto do patelni o wymiarach 9 na 13 cali i umieścić w piekarniku.
Piec ciasto przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona pośrodku wyjdzie czysta.
Niech ciasto ostygnie na patelni przez 5 minut.
Przebij otwory w cieście za pomocą widelca lub szpikulca.
Zrób mieszankę Tres Leches
Rozpuść czekoladę w misce nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że misa nie dotyka wody.
Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści, a gdy miska będzie nadal gotować się na wolnym ogniu, ubij skondensowane mleko w rozpuszczoną czekoladę, aż się dobrze wymieszają.
Ubij w odparowanym mleku, śmietanie, 2 łyżkach likieru czekoladowego, wanilii i szczypty soli.
Mieszaj dalej gotującą się wodę, aż mieszanina się ogrzeje. Wyłącz ciepło, ale trzymaj miksturę w misce nad gorącą wodą.
Złóż ciasto i liszaj Tres
Powoli wlej mieszankę mleczną na ciasto czekoladowe, pozwalając, aby spłynęło do otworów. Przechyl patelnię dookoła, aby wsiąkła mieszanka i łyżką każdej mieszanki, która zbiera się po bokach nad górą.
Pozwól mieszance mleka zanurzyć się w cieście przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Po godzinie umieść ciasto w lodówce, aby się ochłodziło.
Zrób lukier bezowy czekoladowy
Podgrzej cukier i wodę szczyptą soli, aby zagotować w małym rondlu.
Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie 242 F, usuń syrop z ognia. Powinno to zająć od 4 do 5 minut. Syrop cukrowy powinien tworzyć cienkie nitki, jeśli skropisz go z widelca i zostanie zagęszczony.
Umieść białka w czystej misce stojącego miksera lub dużej misce i ubij białka w sztywne szczyty.
Powoli i ostrożnie wlej syrop cukrowy z boku miski miksera do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie bezy, aż ostygnie, około 5 minut.
Delikatnie złóż 2 łyżki proszku kakaowego do bezy. Uważaj, aby nie przesmarować, ponieważ spowoduje to deflację bezy.
Rozłóż bezę na cieście i za pomocą łyżki wykonaj dekoracyjne szczyty w polewie.
Posyp ciasto cynamonem.
Porady
- Aby uzyskać bardziej atrakcyjną prezentację, możesz upiec ciasto w dwóch okrągłych naczyniach z warstwą ciasta, ale gdy wyjdą z piekarnika, daj im co najmniej 12 godzin, aby pochłonęły mleko, podczas gdy ciasta są jeszcze w naczyniach w lodówce. Gdy już pochłoną całe mleko i będą bardzo dobrze schłodzone, rozłóż je i zamroz je bezą lub bitą śmietaną. Pomaga wyrównać spód patelni papierem pergaminowym. Możesz również upiec ciasto na 10-calowej patelni, a następnie zdjąć opaskę wokół ciasta, gdy będzie dobrze schłodzone i wchłonie mleko.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- łacina
- urodziny
