Świerk
Czasy takie jak Boże Narodzenie są jeszcze bardziej wyjątkowe, dzieląc się jedzeniem, które kochamy z rodziną i przyjaciółmi; potrawy te są zwykle przepisami przygotowanymi przez nasze matki lub babcie, kiedy dorastaliśmy. Większość z nas nadal gotuje i podaje te posiłki przy własnych stołach podczas świątecznych okazji, dodając kilka naszych ulubionych potraw. To, że święta Bożego Narodzenia nie oznaczają, że przepisy te muszą być „wymyślne” lub szczególnie trudne do przygotowania; to wspomnienia szczęśliwych chwil spędzonych na dzieleniu się nimi sprawiają, że są tak wyjątkowi.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
Innym klasykiem z północnych Indii, yakhni pulao, jest danie z ryżu z kozim mięsem lub jagnięciną, które można przygotować w szybkowarze lub garnku. Bogaty smak pochodzi z pakietu przypraw, który zawiera cynamon, kardamon, goździki i anyż, żeby wymienić tylko kilka. Ryż gotuje się razem z mięsem, cebulą i jogurtem, tworząc kremowy sos.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Ta typowo indyjska specjalność przybrzeżna to wyjątkowe danie, które wymaga określonych składników. Gotowane na parze biszkopty ryżowe, sanna są przygotowywane ze świeżego kokosa i toddy Goan, soku zebranego z pąka kwiatów palmy. Ciasto musi fermentować przez kilka godzin, a następnie jest gotowane na parze w poszczególnych formach. Sanna jest spożywana samodzielnie, a także z curry i frytkami.
-
Wieprzowina Vindaloo
Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
Gorący i pikantny przepis Goan, wieprzowina vindaloo to smażone danie idealnie nadające się do ryżu. Kostki wieprzowe są marynowane przez co najmniej 24 godziny w pasty vindaloo masala, pikantnej mieszance zawierającej czosnek, imbir, chili i nasiona kolendry. Mięso jest następnie rumiane wraz z cebulą i gotowane na wolnym ogniu w sosie z pasty.
-
Nargisi Kofta
Pepper Garlic Kitchen / Wikimedia Commons / CC By 4.0
Kofta to w zasadzie klopsik, który można szaszłykować i grillować lub podawać w aromatycznym sosie. Nargisi Kofta przenosi ten klopsik na zupełnie nowy poziom, zamykając jajka na twardo w mieszance klopsików, a następnie smażąc na głębokim tłuszczu. Wokół każdego jajka formuje się mieszankę jagnięciny, cebuli, czosnku i przypraw, która następnie jest posypywana mąką ryżową i smażona do chrupkości. Kofta jest następnie gotowana w sosie pomidorowo-jogurtowym z dodatkiem przypraw. Chociaż to danie wydaje się skomplikowane, w rzeczywistości jest dość proste do zrobienia.
-
Mughlai Biryani
Świerk
Pochodząca z północnych Indii kuchnia Mughlai ma długą historię i charakteryzuje się aromatycznymi i bogatymi smakami. Potrawy mogą wahać się od łagodnego do pikantnego i obejmują przyprawy, suszone owoce i orzechy. Mughlai Biryani to posiłek z jednego dania, który robi wrażenie na gościach; jagnięcinę gotuje się z kilkoma przyprawami, pastą migdałową / czosnkową / imbirową, cebulą i jogurtem. Ten sos następnie przekłada się kolorowym gotowanym ryżem i piecze w zapiekance.
-
Kurczak tikka masala
belchonock / Getty Images
Jedna z bardziej znanych indyjskich potraw, kurczak tikka masala to pyszne połączenie delikatnego kurczaka w gęstym sosie dymnym. Istnieje kilka nieco różnych wersji przepisu, ale wszystkie zawierają marynatę jogurtową dla kurczaka i sos na bazie pomidorów i śmietany. Idealny do gorącego chleba naan.
-
Kurczak Tandoori
Sam + Yvonne / Getty Images
Typowym naczyniem do gotowania w Indiach jest tandoor, piec gliniany, a jednym z najbardziej znanych dań gotowanych w tandoor jest kurczak tandoori. Kurczak z kością powleka się mieszanką tandoori masala, jogurtu, pasty czosnkowej i oleju, a następnie pozostawia do marynowania na kilka godzin. Tradycyjnie gotuje się go w tandoor, ale z łatwością można przygotować to danie na grillu z podobnymi efektami.
-
Kurczak Mughlai
IYogi Studio / Getty Images
Bogactwo tego dania z kurczaka Mughlai sprawia, że jest ono idealne na specjalne okazje - ale na szczęście dla ciebie jest łatwe do zrobienia. Kolejny przepis zrodzony z dynastii Mogołów, to danie wykorzystuje ghee (klarowane masło) jako tłuszcz, przyczyniając się do dekadenckiego smaku. Kurczak jest smażony wraz z czosnkiem, imbirem i przyprawami, a następnie gotowany w sosie ze zmielonych migdałów i śmietany. Garam masala zostaje następnie posypany, aby dodać ostatecznego akcentu przyprawowego.
-
Curry z kurczaka Chettinad
santhosh_varghese / Getty Images
To ogniste curry z kurczaka Chettinad pochodzi z Tamilnadu w południowych Indiach. Suszone chili zapewniają ostry kopniak, a połączenie nasion (maku, kolendry, kminku, anyżu) i przypraw przyczynia się do złożonego smaku potrawy. Kokos, imbir, czosnek, liście curry, cebula i pomidory dopełniają przepis, tworząc kolorowe i aromatyczne curry. Podawaj z parathas (smażony placek) lub ryżem.
-
Malai Prawn
Lauri Patterson / Getty Images
Gęsty sos z mleka kokosowego i odważne przyprawy pełnoziarniste wyróżniają ten północnoindyjski przysmak. Cebule, pomidory i papryczki chili są mielone na pastę, która jest następnie smażona wraz z pastą imbirową i czosnkową. Przyprawy i mleko kokosowe są dodawane i doprowadzane do wrzenia; krewetki następnie szybko ugotuj w sosie, zanim dodasz odrobinę śmietany, aby zakończyć danie. Krewetki Malai są idealne do ryżu Jeera.
-
Malai Kofta
Świerk / Ulyana Verbytska
Chociaż przygotowanie tego przepisu na Malaję Koftę zajmuje trochę czasu, jest to idealne danie, jeśli na świątecznym stole jedzą wegetarian - ale jest również tak smaczne, że nawet jedzący mięso będą prosić o więcej. Gotowane ziemniaki są puree wraz z mieszanką warzyw, patelni (sera), gęstej śmietany i tradycyjnych przypraw, tworząc ciasto. Ciasto jest formowane w kulki, nadziewane orzechami i rodzynkami i smażone w głębokim tłuszczu przed zagotowaniem w gęstym sosie.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Images
To danie jest idealne dla tych, którzy mają wrażliwe podniebienie lub preferują danie o łagodniejszym smaku; to także miły dodatek do pikantnych i bogatych przepisów, ponieważ nie będzie konkurował. Palak paneer to rodzaj sera, nieco podobnej konsystencji do tofu. Idealnie pasuje do zdrowego szpinaku, liści kozieradki i pomidorów, które są zmielone do miękkości i doprawione typowymi indyjskimi przyprawami. Podawaj na gorąco z Chapatis (indyjskie płaskie pieczywo), parathas (smażone indyjskie płaskie pieczywo) lub Makki Ki Roti (smażone na patelni chleb kukurydziany).
-
Mutter Paneer
Świerk
Jedna z najczęściej zamawianych potraw wegetariańskich w indyjskich restauracjach, mrucząca paneer jest również łatwa do przygotowania w domu. Paneer i groszek smażone są w mieszance i gotowane w mieszance cebuli, pomidorów, imbiru i past czosnkowych, a także przypraw i zielonej papryczki chilli. Dodaje się wodę, aby uzyskać gęsty sos. Podawać z ryżem i / lub chlebem płaskim.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal jest również znany jako Ma Ki Daal (soczewica mamy), ponieważ jest zdrowy i pyszny. Czarna soczewica jest moczona przez noc, a następnie gotowana wraz z cebulą, zielonymi chili i asafetida. Soczewicę dodaje się do smażonej cebuli, pomidorów i przypraw, wraz z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać sos. Śmietana i kminek smażony w ghee to ostatni szlif. Podawać z warzywnym dodatkiem i naanami (placek pieczony w tandoor).
